هذه الوصفة التايلاندية للدجاج المشوي بالليمون لذيذة للغاية. مع الجلد المقرمش واللحوم الطرية تحته ، سوف تحب نكهة الليمون الحلوة من هذا الدجاج المشوي ، مما يجعل وجبة مثالية لخدمة أي تجمع اجتماعي ، وكذلك للوجبات اليومية. أضيفي كمية صغيرة أو صغيرة من الفلفل حسب رغبتك - سوف تظل صلصة الليمون طعمها حلوًا!
ماذا ستحتاج
- 1 4 رطل / كجم. دجاج (متوسط الحجم ، ذاب إذا تم تجميده)
- 1/2 كوب
- مخزون دجاج
- لصلصة الجير مينايد:
- 1/2 كوب عصير الليمون
- 1/4 كوب
- خل الأرز (أو بديل طبيعي من خل التفاح الأبيض أو التفاح)
- 1/3 كوب صلصة السمك
- 1/2 كوب سكر (بني ، معبأة بشكل فضفاض)
- 7 إلى 8 فصوص ثوم (مفروم ، أو 1 ملعقة كبيرة من الثوم المهروس المعبأ في زجاجات)
- 1 إلى 2 فلفل أحمر (طازج ، مفروم ، أو 1 ملعقة صغيرة من فلفل حريف مجفف)
- 3 بصل أخضر (مقطعة إلى شرائح)
- 4 أسافين من الجير
كيف اعملها كيف اصنعها
- سخن الفرن إلى 350 F. تجويف فارغة من الدجاج ، وشطف وتجف. ضع الدجاج في طبق تحميص عميق أو طبق خزفي مع غطاء ، أو رقائق معدنية للتغطية.
- تُوضع مكونات الصلصة / الصلصة في مقلاة وتُحرّك فوق نار متوسطة إلى أن تصل إلى غليان خفيف ويذوب السكر. يُخفَّض إلى الحد الأدنى ، مع التقليب من وقت لآخر لعدة دقائق ، حتى تتكاثف الصلصة قليلاً.
- يصب 1/3 من هذه الصلصة على الدجاج. قم بإعداد الدجاج جيداً عن طريق وضعه فوقها. الاحتفاظ المتبقية صلصة لوقت لاحق. أضف 1/4 كوب من الكوب إلى قعر صينية التحميص ، ثم قم بتغطية الدجاج في الفرن لمدة ساعة واحدة.
- إزالة من الفرن واستخدام مغرفة للعصائر ملعقة من قاع المقلاة على الدجاج. تغطية والعودة إلى الفرن 1 ساعة أكثر.
- أزلت من الفرن وملعقة 2 إلى 3 ملاعق طعام إضافية من الصلصة / الصلصة الجيرية التي حجزتها في وقت سابق على الدجاج (قد تكون الصلصة قد أصبحت سميكة في هذا الوقت ، مثل الشراب تقريبا ؛ هذا جيد - سوف "تذوب" عندما تلمس اللحم الساخن من الدجاج ، يجب أن تبقى هناك رطوبة (قوارير) في قاع صينية التحميص - إن لم يكن ، أضيفي 1/4 كوبًا إضافيًا ، قم بتغطيتها وتحميصها حتى يتم طهي اللحم الداخلي جيدًا (30 دقيقة إلى ساعة واحدة ، اعتمادًا على كيف كبير من الدجاج كنت تحميص).
- وأخيرا ، كشف الدجاج والعودة إلى الفرن 15 دقيقة ، حتى يتحول الجلد إلى اللون البني الذهبي.
- باستخدام مغرفة ، سكوب من 1/3 كوب من العصائر من أسفل وعاء التحميص وإضافة إلى صلصة الجير محفوظة. توضع فوق نار متوسطة مع التقليب من حين لآخر حتى تصبح الصلصة دافئة. اختبار الذوق ، وإضافة المزيد من السكر ، إذا رغبت في ذلك ، أو القليل من صلصة السمك إن لم يكن مالح بما فيه الكفاية. أضف المزيد من الفلفل الحار المفروم الطازج أو الفلفل الحريف إذا كان المطلوب هو المزيد من التوابل.
- للخدمة ، ضع الدجاج الكامل على طبق ، واسكب الصلصة فوقها أو اخدمها على الجانب. أو ضع الدجاج على لوح التقطيع ، وقم بتقطيعه إلى قطع (كما هو موضح). ضع القطع على طبق التقديم. تُسكب الصلصة ثم تُسكب البصل الأخضر المقطع. استمتع!
المزيد من نصائح تحميص الدجاج:
- عند تحميص الدجاج ، تأكد دائمًا من وجود بعض السائل في قاع المقلاة (يمكن إضافة القليل من الماء أو المخزون حسب الحاجة). سيضمن هذا مشويًا أكثر رقة.
- لاختبار ما إذا كان الدجاج قد انتهى أم لا: قم بسكين سكين إلى عدة أجزاء سميكة من الدجاج (الطبل ، أو تحت طبل العصير فقط). إذا كان اللحم بالقرب من العظم أبيض وعصائر واضحة ، يتم ذلك. إذا كنت ترى اللحوم الحمراء و / أو العصائر الحمراء ، فإن الدجاج يتطلب 15 إلى 30 دقيقة أخرى.
المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
---|---|
سعرات حراريه | 893 |
إجمالي الدهون | 45 جم |
الدهون المشبعة | 12 جم |
دهون غير مشبعة | 18 جم |
كولسترول | 279 مجم |
صوديوم | 1،548 ملغ |
الكربوهيدرات | 28 غرامًا |
الألياف الغذائية | 1 غرام |
بروتين | 91 جم |