الموساكا اليونانية التقليدية هي خارج الحدود في المطبخ كوشير ، كما يجمع الوصفة لحم البقر والباذنجان مع الجبن وصلصة البشاميل الغنية والحليب والزبدة.
ولكن مع الاستخدام الخلاق للبدائل الخالية من الألبان مثل حليب الصويا ، ابتكرت سوزي فيشباين مؤلفة كتاب الطهي هذا الكوسير اللذيذ على الكاسرول الصديقة للشركة.
هذا الكوسير moussaka id بالتأكيد شركة جديرة ويمكن تقديمه للمناسبات الخاصة. لا يتطلب الأمر سوى القليل من الجهد ولكن الأمر يستحق ذلك لأن الضيوف سيتذكرون تناول الطعام معك في منزلك.
حرره ميري روتكوفيتز
ماذا ستحتاج
- 1 باذنجان كبير (حوالي 1/2 باوند) مقشر أو غير مقشر ، مقطوع إلى شرائح دائرية 1/2 بوصة
- ملح للتذوق
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
- 1 بصلة متوسطة مفرومة
- 1 رطل من اللحم المفروم
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم
- 3 ملاعق طعام من النبيذ الاحمر
- 1 (15-أوقية) يمكن صلصة الطماطم
- 2 ملعقة طعام من البقدونس المفروم
- 1 ملعقة صغيرة من التوابل المجففة
- 1/4 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
- 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
- الفلفل الأسود المطحون الطازج حسب الذوق
- 3 ملاعق طعام من السمن
- 2 ملعقة طعام لجميع الأغراض أو دقيق Wondra
- 2 كوب حليب الصويا
- 3 بيض كبير ، مقود
- 2 من الطماطم beefsteak ، مقطعة بالتساوي في شرائح 1/2 بوصة
- 1/8 فتات الخبز
كيف اعملها كيف اصنعها
- سخّني الفرن إلى 350 فو. قم بتغليف مقلاة سعة 9 × 9 بوصة مربعة مع رذاذ طهي غير لاصق. اجلس جانبا.
- ضع شرائح الباذنجان على قطعة من منشفة ورقية. يرش الملح. قمة مع قطعة من منشفة ورقية. ضع مقلاة أو أي وزن آخر في الأعلى. اترك لمدة 20 دقيقة. هذا التمليح سوف يستخرج مرارة الباذنجان وسوف يتم سحب الملح معه.
- في هذه الأثناء ، سخن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة. يضاف البصل المفروم. قم بالتقليب لمدة 4 إلى 5 دقائق حتى تبدأ بالتليين. يضاف اللحم المفروم ، ويفصله بشوكة. سوتيه لمدة 15 دقيقة.
- أضيفي معجون الطماطم ، والنبيذ ، وصلصة الطماطم ، والبقدونس ، والأوريغانو ، والقرفة ، ومسحوق الثوم. تُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة حتى يصبح المزيج جافًا تقريبًا. يتبل بالملح والفلفل.
- ضع نصف شرائح الباذنجان في قاع المقلاة المحضرة. صب مزيج اللحم على الباذنجان. قمة مع ما تبقى من شرائح الباذنجان. اضغط لأسفل للتعاقد.
- في وعاء صغير ، على حرارة متوسطة منخفضة ، تذوب المارجرين. يضاف الدقيق ، الخفق لمدة 1 دقيقة. أضف في حليب الصويا ، خفقت حتى تصبح ناعمة. يترك على نار خفيفة لمدة 2 دقيقة ، الخفقان باستمرار.
- امزج كمية صغيرة من السائل الساخن في البيض لتهدئته حتى لا يتبارى. يضاف خليط البويضة إلى الوعاء ويقلل إلى درجة الغليان باستمرار. بمجرد رؤية فقاعات صغيرة ، قم بإزالة الكاسترد من الحرارة.
- صب فوق المسقعة. رتب شرائح الطماطم فوقها. رششت مع فتات الخبز.
- تغطية فضفاضة مع احباط وخبز 1 ساعة. اكشف وطهي لمدة 10 دقائق أطول حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا وتفتح فقاعات حول الحواف.
المصدر: كوشر حسب التصميم: Entertains من سوزي فيشبين (منشورات Mesorah).
المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
---|---|
سعرات حراريه | 366 |
إجمالي الدهون | 18 جم |
الدهون المشبعة | 5 غرام |
دهون غير مشبعة | 8 ز |
كولسترول | 164 ملغ |
صوديوم | 389 ملغ |
الكربوهيدرات | 27 غرام |
الألياف الغذائية | 6 ز |
بروتين | 25 جم |