Chilaquiles هي عبارة عن طبق سريع مصنوع عادة مع رقائق التورتيا والجبن. هذه الوصفة تشمل الدجاج للحصول على نكهة قلبية وملمس.
ماذا ستحتاج
- 12 رقاق الذرة
- ربع كوب من زيت الطهي أو شحم الخنزير
- 2 صدر دجاج كبير
- 4 بصل أخضر
- 3 فصوص من الثوم
- 1 jalapeno
- 2 ملعقة طعام زبدة
- 2 ملعقة طعام طحين
- 2 ملاعق طعام مسحوق شيلي الأرض
- 1 كوب مرق الخضار
- 6 أوقية قشدة حامضة
- ملح للتذوق
- 16 أوقية. queso fresco
- 2 أوقية cotija
كيف اعملها كيف اصنعها
تحضير التورتيا
- قطع التورتيلا بالطول إلى شرائح بوصة واحدة.
- سخن الزيت أو شحم الخنزير في مقلاة كبيرة أو مقلاة لمدة دقيقة.
- قرصة زاوية صغيرة من التورتيا وقم بإسقاطها في المقلاة. إذا كان يجلس هناك ، النفط ليس حار بما فيه الكفاية. إذا كان يعلو ويطفو إلى الأعلى ، فإن الزيت ساخن وجاهز.
- ﻗم ﺑﻔﺻل اﻟﺷراﺋط ﺑﺄﺻﺎﺑﻌك وأدرھﺎ ﺑﻌﻧﺎﯾﺔ ﻓﻲ اﻟوﻋﺎء. قليها في الزيت حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
- إزالة الشرائط من النفط ووضعها على منشفة ورقية لاستنزاف النفط الزائد.
- صب الزيت المتبقي من المقلاة وتخلص منه ولكن لا تمسح المقلاة للخارج. اترك بقايا الزيت في الخطوة التالية.
تحضير الدجاج
- اسلقي صدور الدجاج حتى تنضج.
- ضعها في الوعاء واستخدمي الخلاط (خفاقة البيض أو الخفقت) لتمزيق الدجاج. ضعه جانبا.
تحضير الصلصة والخضروات
- قطع جزء الجذر من كل البصل الأخضر وتجاهلها. شريحة البصل الأخضر على طول الطريق ، إلى حلقات. إزالة القشر من الثوم وتجاهل الجلد ، وتقطيعها إلى القرنفل (أو يمكنك استخدام الصحافة الثوم إذا كان لديك واحدة.)
- البذور والنرد و jalapeno وتجاهل البذور والساق. تسخين المقلاة بالزيت على نار متوسطة الحرارة وتبدأ في طهي القرع والبصل والثوم والهلابينو.
- طهيها لمدة 2 دقيقة لتخفيف الخضار وإطلاق النكهات. تضاف في الزبد وتركها تذوب. يرش في مسحوق شيلي والدقيق.
- اخلطي معا لعمل الدقيق والزبدة معا.
- ببطء شديد ، صب في ملاعق طعام قليلة من المرق وامزجه ، ثم أضف المزيد. كرر حتى تمت إضافة كل مرق.
- أدفِج الحرارة لأعلى وأدخل الخليط حتى يغلي مع التحريك من وقت لآخر. اقلبه إلى أن ينضج ويستمر في التحريك من حين لآخر حتى يبدأ في التكاثف. ضجة في القشدة الحامضة وتخلط حتى تصبح ناعمة.
تجميع والخبز الطبق
- سخن الفرن على 400 درجة.
- في صحن الخبز 8 × 8 ، ضع طبقة من شرائح التورتيلا المقلية. نسكب نصف الصلصة فوقها ونصف الدجاج وحفنة من الجبن. أضف طبقة أخرى من الشرائح ، متبوعة بطبقة من الصلصة والدجاج والجبن. الاستمرار في طبقة حتى يتم استخدام جميع الشرائط والصلصة. أعلى مع ما تبقى من فريسو فقس مقلي وأخبز لمدة 12 دقيقة.
- تُخرج من الفرن وتُرشّ الكوتجيّة على الجزء العلوي وتُقدّم مع الكريما الحامضة الطازجة ، والكزبرة الطازجة المفرومة.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 775 |
| إجمالي الدهون | 43 جم |
| الدهون المشبعة | 20 جم |
| دهون غير مشبعة | 14 ز |
| كولسترول | 150 ملغ |
| صوديوم | 1،049 ملغ |
| الكربوهيدرات | 52 جم |
| الألياف الغذائية | 6 ز |
| بروتين | 45 جم |