01 من 07
ابدأ مع Fresh Chiles
مولي واتسون هنا ، نحن نعمل مع jalapeños ، ولكن هذه الطريقة تعمل على أي شياش أو فلفل طازج . وبالطبع ، من السهل جداً تقطيع الفواكة الصغيرة جداً والبذور وجميعها ، ولكن هذه الطريقة تعمل معهم أيضاً ، فقط استخدم سكينة صغيرة في هذه الحالة.
بغض النظر عن أي نوع من أنواع الفلفل الذي تستخدمه ، ابحث عن الفلفل الحار ، الفلفل الحار مع الجلد الناعم. حتى الفلفل الحار مع الكثير من التلال ، مثل habaneros ، ينبغي أن يكون لها بشرة ناعمة. من الأفضل تجنب الفلفل الناعم أو الكدمات أو البياض.
نصيحة: على الرغم من أن طريقة تقطيع الفلفل الحار الذي يتبع ذلك تقلل بالتأكيد من كمية التلامس التي تمتلكها أصابعك مع قطع الفرش ، يجب أن تدرك دائمًا أن الكابتشايسين ، وهو ما يجعل الفلفل الحار حارًا ، سيصبح على يديك. اغسل يديك جيداً بعد العمل مع الفلفل الحار. إذا كنت حساسًا لزيت الشيشة ، فتجنب ملامسة العينين والشفاه ومناطق أخرى حساسة لمدة ساعة على الأقل لتتجنب الحرائق المزعجة أو المؤلمة أو الحارقة. إذا وجدت نفسك مصابًا بحرقة ، فاعلم أن الزبادي عامل تبريد رائع.
إذا كنت ترغب في التخلي عن التعامل مع شيلي بدون أي حاجز ، فنحن نوصي بشراء بعض القفازات المطاطية الآمنة للغذاء ، والتي يمكن العثور عليها في بعض الأسواق الكبرى.
02 من 07
قطع وتجاهل نهاية مدافعة من شيلي
مولي واتسون من خلال التضحية بجزء صغير من طرف مدبب ، يمكنك إنشاء سطح مستوٍ يجعل البذر وتقطيع بقية الشيل أسرع وأسهل. استخدم سكينة حادة لقطع ما يكفي فقط من نهاية مدبب شيلي لتشكيل سطح مستو.
03 من 07
قف شيلي في نهايتها
مولي واتسون قد يبدو الأمر غريباً بعض الشيء ، لكن وضع الشيلي على سطحه المستوي الجديد سيجعل الخطوة التالية أسهل ويجعل التشيللي أكثر استقرارًا وأسهل في الاحتفاظ به في مكانه. الوقوف على شيلي على سطح مستو تم إنشاؤه حديثا عن طريق قطع الحافة.
04 من 07
قطع شريحة واحدة من شيلي
مولي واتسون أمسك الشيل ثابتًا عن طريق الاستيلاء على قاعدة الجذع ، واستخدم سكينًا حادًا لتقطيعه على جانب واحد من جوانب الشيلي ، مما يؤدي إلى قطع شريط من اللحم مباشرة على جانب شيلي. من الناحية المثالية ، ستبقى البذور متصلة بالجوهر في وسط شيلي.
05 من 07
أكرر حول جميع جوانب شيلي
مولي واتسون كرر الخطوة 4 في جميع أنحاء شيلي بالكامل حتى يكون لديك كومة صغيرة من شرائط شيلي على جانب واحد ، والجذع ، والبذور ، والبذور من جهة أخرى. تجاهل الجذع ، اللب ، والبذور.
إذا كنت تقطع أكثر من تشيلي ، كرر الخطوات من 2 إلى 5 مع كل الفلفل قبل الانتقال إلى الخطوة 6.
06 من 07
كومة شرائح تشيلي وفرم
مولي واتسون إذا كنت تريد قطعًا أصغر ، يمكنك أولاً قطع شرائح الشيلي بالطول إلى شرائح رقيقة. مهما كانت الشرائح سميكة أو رفيعة ، رصها في كومة ، ثبتها ثابتة ، وختمها بالعرض. يجب أن تكون قادرًا على العمل من شرائح إلى شرائح من الفلفل في وقت واحد.
07 من 07
فرم كل شيلي واستخدمها كما تحب
مولي واتسون فويلا! لديك كومة من تشيلي طازجة مفرغة يمكن استخدامها على أي حال ، فالسلسا الطازجة هي الخيار الأفضل. بعض الأشياء المفضلة الأخرى التي تستفيد حقًا من نكهة الفلفل الطازج: