هناك العديد من الطرق لصنع مرق للعشاء الديك الرومي أو الدجاج ، بما في ذلك بعض الاختصارات باستخدام الزبدة بدلاً من المرق اللحم مع مخزون الدجاج أو الديك الرومي.
هذه وصفة لمرق الديك الرومي الكلاسيكي المصنوع من المرقات والطحين والماء أو المخزون. يمكن استخدام مخزون الدجاج أو الديك الرومي المشترى ، ولكن يجب أن يكون مخزونًا جيدًا ومنخفضًا في الصوديوم أو غير مملح.
استخدم هذه الوصفة لحم الديك الرومي المشوي أو الدجاج أو دجاج كورنش. يمكن بسهولة صقل الوصفة إلى أعلى أو لأسفل لحم الديك الرومي المشوي أو الدجاج الأصغر. يعتمد ذلك على كمية الدهون الموجودة في المرقات. يمكن إضافة كمية صغيرة من الزبد إلى الديك الرومي أو دجاج الدجاج إذا لم يكن لديك ربع كوب.
اطلع على النصائح والأشكال الموجودة أسفل الوصفة لبعض الإضافات الاختيارية وأفكار النكهة.
ماذا ستحتاج
- من 1 إلى 2 كوب من المرقات (من ديك رومي مشوي أو دجاج أو دجاج كورنيش)
- 1/4 كوب دقيق لجميع الأغراض
- 1 إلى 2 كوب ماء (أو مخزون قليل الصوديوم أو غير مملح)
- الملح حسب الذوق (كوشير)
- الفلفل الأسود حسب الذوق
كيف اعملها كيف اصنعها
- اسكبي قطرات الديك الرومي أو دجاج الدجاج في كوب قياس 2 كوب أو فاصل مرق اللحم وقم بإزالة الدهون. يوضع حوالي ربع كوب من الدهن في قدر ويقلب في 1/4 كوب من الدقيق (كل الأغراض). اطهي لمدة دقيقتين.
- تجاهل أي الدهون المتبقية الدسم. أضف كمية كافية من الماء إلى السوائل المتبقية في كوب القياس لعمل كوبين من السائل. صب 2 كوب من السائل في خليط الدهن والدقيق. كوك ، واثارة ، حتى سميكة ومتبلور. استمر في الطبخ لمدة دقيقة واحدة مع التقليب باستمرار.
- يضاف الملح كوشير والفلفل الأسود المطحون الطازج حسب الرغبة.
نصائح والاختلافات
- للحصول على نكهة أكثر ثراء ، استخدم مخزون الدجاج أو الديك الرومي ذو النوعية الجيدة (غير مملح أو منخفض الصوديوم) بدلاً من الماء.
- لعمل مرق الحلاقة ، ضع الرقبة والقلب والكبد في قدر وتغطى بمخزون أو ماء منخفض الصوديوم أو خالٍ من الملح. تنضج على نار خفيفة لمدة 1 1/2 ساعة. استنزاف الحوصلة وقطع اللحم (تجاهل السائل الطهي والشعور وإزالة اللحم من الرقبة). أضيفي الحبيبات المفرومة إلى القدر مع كوب 1/4 من الدهون واتجه إلى الوصفة.
- ريش المرق مع الكريمة والأعشاب الطازجة - بعد أن يصبح المرق كثيفا ، أضف 1/4 كوب من الكريمة الثقيلة ، 1 ملعقة صغيرة من المريمية الطازجة المفرومة ، 1/2 ملعقة صغيرة من إكليل الجبل المفروم الطازج ، و 1 ملعقة صغيرة من الزعتر الطازج المفروم. اطهي لمدة تصل إلى دقيقة واحدة. يضاف الملح كوشير والفلفل الأسود المطحون الطازج ، حسب الرغبة.
- مع النبيذ - أضف ملعقتان كبيرتان من النبيذ الأبيض الجاف أو ماديرا إلى القدر مع كوبين من السائل ومتابعة الوصفة.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 199 |
| إجمالي الدهون | 10 غرام |
| الدهون المشبعة | 3 جم |
| دهون غير مشبعة | 4 جم |
| كولسترول | 52 ملغ |
| صوديوم | 264 مجم |
| الكربوهيدرات | 8 ز |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 17 ز |