في بعض الأحيان تحتاج فقط إلى المرق (حسناً ، فقط أريد المرق - لا يحتاج أحد بالفعل إلى المرق) ولا يوجد لديك أي شيء يشوي في الفرن الذي سيوفر المرقات.
عادة ما يتكون المرق كحوم للدجاج أو اللحوم ويجعل الدهون التي يمكنك دمجها مع الطحين لاستخدامها كقاعدة للحصول على المرق. ومع ذلك ، يمكنك جعل المرق باستخدام الزيت والدقيق كقاعدة. هل ستكون جيدة مثل المرق المصنوعة من المرق اللذيذ من اللحم المشوي أو الدجاج؟ لا ، لكنه سيظل حقاً حقاً ، وسيظل مرتفعاً!
يحب الكاجون الأرز والمرح ويمكنهم الحصول عليه في كل وجبة تقريبًا - بل في بعض الأحيان كوجبة.
ماذا ستحتاج
- 1 1/2 كوب مرقات من الدجاج أو اللحم أو لحم الخنزير المقدد (أو استخدام شحم الخنزير أو الزيت النباتي ، أو مزيج من الاثنين)
- 2 كوب
- طحين لجميع الاستخدامات
- 10 أكواب دجاج (أو لحم بقر)
- 2 كوب بصل اخضر (شرائح)
- 1 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- 2 ملعقة شاي فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق البصل
- 1/2 ملعقة صغيرة
- فلفل حريف
كيف اعملها كيف اصنعها
- قم بوضع مقلاة كبيرة على حرارة متوسطة عالية وتسخين المرقات لمدة دقيقتين.
- يضاف الدقيق ، الخفق باستمرار للجمع.
- عندما يتم الجمع بين المرق والدقيق ، يسخن الحرارة إلى متوسطة ويطهى لمدة 10 دقائق ، ويخفقان في كثير من الأحيان.
- يضاف الدقيق ، الخفق باستمرار للجمع.
- عندما يتم الجمع بين المرق والدقيق ، يسخن الحرارة إلى متوسطة ويطهى لمدة 10 دقائق ، ويخفقان في كثير من الأحيان.
- أضيفي المكونات المتبقية وأغليها ، وما زلت تحرقها كثيرًا.
- خفض الحرارة من يغلي إلى متوسطة إلى منخفضة ويترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة ... الخفقان في كثير من الأحيان.
نصائح مكافأة لجعل المرق
إذا كانت نواتج تحميص اللحم أو الدواجن تحتوي على قطع مقرمشة بنية اللون ، اسكب الدهون الزائدة ، ثم أضيفي الطحين وحركها لتكوين رو ، ثم أضيفي مخزون أو ماء أو حليب. هذا يجعل المرق عند تناول المرقات من تحميص اللحم أو الدواجن ، أو من قلي الدجاج. تحتوي البُتُس ذات اللون البني المقرمش على الكثير من النكهات التي تريد دمجها في المرق.
إذا كانت المرقات الخاصة بك تكون سائلة في الغالب مع كمية قليلة من الدهون في الأعلى ، فضع السائل على درجة من الغليان ، ثم قم بتغليظه مع أجزاء متساوية من الدقيق والزبدة الناعمة معًا. عند إعداد مرق أو صلصة للدجاج أو لحم الخنزير ، أضيفي القليل من الكريمة في النهاية للحصول على مرق كريم رائع.
نصيحة منحة 2
يحب Cajuns الأرز والمرق ويمكن الحصول عليه في كل وجبة تقريبا ، في الواقع ، في بعض الأحيان كوجبة. ولهذا السبب ، فإن الوصفة تنتج حوالي 12 كوبًا ، الكثير من بقايا الطعام. صدق أو لا تصدق ، يمكن تجميد المرق. بعد الحصول على بعض المرق محلية الصنع عندما يكون لديك الدجاج المشوي ، ولحم البقر ، أو بعض بقايا الطعام هو روايتي "الوجبات السريعة". ببساطة تذويب وتسخين المرق.
ملاحظات
يحفظ معظم طهاة Cajun المرقات من الدجاج ولحم البقر ولحم الخنزير والبط في الثلاجة ويستخدمونها كأساس لمرق اللحم أو للقلي. تمنح المرقات من كل مطبخ طهي الطعام بنكهة مميزة.
إذا لم يكن لديك مرقات من مشوي ، من دجاج قلي ، أو من مصدر آخر ، استخدمي مزيج من شحم الخنزير و / أو زيت ، مع مرقات لحم الخنزير المقدد المجهدة (إذا كان لديك) لإضافة النكهة.
النسبة المذكورة أعلاه من النفط إلى دقيق يجعل المرق سميكة. للحصول على مرق أرق استخدام أقل الدقيق - المعيار هو أجزاء متساوية من النفط والطحين.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 288 |
| إجمالي الدهون | 29 جم |
| الدهون المشبعة | 2 غرام |
| دهون غير مشبعة | 21 جم |
| كولسترول | 2 ملغ |
| صوديوم | 412 ملغ |
| الكربوهيدرات | 6 ز |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 2 غرام |