الباذنجان هو أحد أكثر المحبوبين ، وهو أحد المكونات الأكثر شيوعًا في المطبخ التركي . لذلك هو لحم البقر المطحون. عندما تضع الاثنين معا في نفس الوصفة ، يحدث السحر.
لا يوجد مطبخ في العالم يتفوق على المأكولات التركية عندما تأتي الأطباق التي تحتوي على هذين المكوّنين.
ويسمى الطبق الشعبي المشهور الذي يضم الباذنجان واللحم البقري "karnıyarık" (karn-UH 'YAHR'-ruk). يتم إعداد شكل من أشكال هذا الطبق ذو النكهات اللذيذة في كل منزل تقريبًا في جميع أنحاء البلاد.
أولا ، العطاء ، والبيض الباذنجان المقلي بخفة لتليين لهم. يتم استخدام ملء اللحوم باللحم البقري والطماطم والبصل والثوم لملء الباذنجان قبل أن يتم خبزها إلى الكمال. إذا كنت تحب الباذنجان وترغب في الحصول على مبدع مع لحم البقر المطحون ، جرب هذه الوصفة المنزلية التركية.
ماذا ستحتاج
- 3 باوند / 1.5 كجم باذنجان ياباني ، أو باذنجان آخر مستطيل
- 2 كوب زيت نباتي للقلي
- 4 ملاعق طعام
- زيت الزيتون
- 3 بصل
- 7
- الطماطم الناضجة
- 3 فلفل أخضر ، أو فلفل أخضر آخر
- 1.5 رطل / 800 غرام من اللحم المفروم
- 3 ملاعق طعام من معجون الطماطم
- 2 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
- ملعقتان صغيرتان من الملح
- ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- ½ ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
- كوب واحد مفروم
- أوراق البقدونس الايطالية
كيف اعملها كيف اصنعها
- ابدأ بإعداد الباذنجان. باستخدام مقشرة الخضروات أو سكين حادة ، قشر شرائح بديلة من الباذنجان من نهاية إلى نهاية ترك نمط مخطط. دع الباذنجان ينقع في الماء المملح بشدة بينما تقوم بتحضير المكونات الأخرى.
- المقبل ، وإعداد التعبئة. ضع زيت الزيتون في مقلاة كبيرة. اقلي البصل حتى يصبح طريا ويقلل. يضاف اللحم المفروم والبني.
- باستخدام سكين التقشير الحاد ، قشر خمسة من الطماطم وضعهم في مكعبات. مرة واحدة باللون البني لطيف ، إضافة الطماطم مكعبات والاستمرار في التقليب. يمكنك أيضًا استبدال الطماطم الطازجة بالطماطم المعلبة والمقطعة. صفي العصير قبل إضافته إلى اللحم.
- يضاف التوابل والثوم ويقلب جيدا. يُضاف البقدونس المفروم ويُحرَّك المزيج حوالي ثلاث دقائق ثم يُطفئ النار ويُتركه.
- استنزف الباذنجان واخلطها جافًا باستخدام مناشف ورقية. في مقلاة أخرى ، سخّني الزيت النباتي واقلي الباذنجان بالكامل ، وحوّلهما للطهي بالتساوي على جميع الجوانب. عندما تنضج الباذنجان ، إزالتها من الزيت واستنزافها على المناشف الورقية.
- اصطف الباذنجان المقلي جنبًا إلى جنب في طبق للخبز مقاوم للأفران. باستخدام سكين التقشير ، قطع الشق من نهاية إلى آخر كل الباذنجان وفتح كل واحد بأصابعك بلطف.
- املأ مركز كل باذنجان بمزيج اللحم. ﻗﻢ ﺑﻘﻄﻊ اﻟﻄﺒﻠﺘﻴﻦ اﻹﺿﺎﻓﻴﺘﻴﻦ رﻗﻴﻘًﺎ ، وﻗﻢ ﺑﺘﻘﻄﻴﻊ آﻞ ﺷﺮﻳﺤﺔ ﻓﻲ اﻟﻨﺼﻒ ، ﺛﻢ ﺿﻊ اﻟﺸﺮاﺋﺢ ﻋﻠﻰ اﻟﺸﺎﺷﺔ. افعل الشيء نفسه مع الفلفل.
- اخلط الماء مع معجون الطماطم وصبه في طبق الخبز. طهي الباذنجان في فرن 375 درجة فهرنهايت / 200 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة. أزيلي الطبق من الفرن واتركيه لبضع دقائق قبل التقديم.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 593 |
| إجمالي الدهون | 49 جم |
| الدهون المشبعة | 6 ز |
| دهون غير مشبعة | 33 ز |
| كولسترول | 50 ملغ |
| صوديوم | 458 ملغ |
| الكربوهيدرات | 22 جم |
| الألياف الغذائية | 7 جم |
| بروتين | 20 جم |