عناصر كل كوك التركية يجب أن يكون في الأوراق المالية
أنا لا أتحدث عن الأغاني أو الأفلام الناجحة. أنا أتحدث عن أفضل 10 مكونات لا يمكن للطبخ التركي الاستغناء عنها. ستندهش من أن العديد من الأطباق تحتوي على عناصر بسيطة وغير مكلفة يسهل العثور عليها. وهنا النجوم من حجرة المؤن التركية.
01 من 10
زيت الزيتون
حقوق الطبع محفوظة © نيكو تونديني - Getty Images لقد كان زيت الزيتون عنصرًا أساسيًا في المطابخ التركية منذ مئات السنين. يستخدم في أطباق الخضار الكلاسيكية والسلطات والقلي.
يتم ضغط أفضل زيت الزيتون على البارد ، ويأتي في مجموعة واسعة من أصناف البكر والبكر . وتعد زيوت الزيتون ذات النكهة أحدث جنون ، وتباع في عبوات فاخرة ، وتُمزج مع الفلفل الحار ، والأوريجانو ، والمريمية ، والتوابل الأخرى - مثالية للغطس مع قطع الخبز المقرمش!
02 من 10
أرز
حقوق الطبع محفوظة © Michael Duva - Getty Images "بيلاف" ، أو بيلاف الأرز ، هو طبق جانبي مشترك ، لذا فإن وجود الأرز في المخزن أمر لا بد منه. الأرز بالدو مع الحبوب الكبيرة مثالي للبيلاف ، في حين أن كالروز أو أرز الحبوب الصغيرة الأخرى أفضل للحشوات. يمكنك أيضا استخدام الأرز المتصدع لتكثيف الحلويات والشوربات.
لا يوجد طبخ سريع يسمح! يتم طبخ الأرز على الطريق الطويل ، ولكن دائمًا يستحق الانتظار.
03 من 10
بصل
صورة © Davies-and-Starr-Getty Images البصل الأصفر هي قاعدة النكهة للعديد من الأطباق التركية ، لذلك لديها الكثير من ناحية. للتزيين ، تأكد أيضًا من وجود بعض البصل الأحمر وستكون جاهزًا لأي شيء.
تخزين البصل الخاص بك في الهواء الطلق إذا كان ذلك ممكنا. بهذه الطريقة ، سيبقى كل من المطبخ والمطبخ طازجين.
04 من 10
معجون الطماطم
صور © margo555 - Fotolia.com يستخدم معجون الطماطم لإضافة اللون والنكهة للعديد من الوصفات ، الساخنة والباردة. قم بتخزين العجينة في وعاء زجاجي في الثلاجة.
معطف السطح مع زيت الزيتون رذاذ في كل مرة تستخدم بعض. هذا سوف يبقيه طازجة لفترة أطول.
05 من 10
الباذنجان
الصورة © Rosemary-Calvert-Getty Images تشتهر تركيا بتنوعها اللانهائي من أطباق الباذنجان الساخنة والباردة مثل موساكا وسلطة الباذنجان المحمص وحتى مربى الباذنجان. الباذنجان الياباني أو الإيطالي يعمل بشكل أفضل في الطهي العام والشوي والحشو. الباذنجان غلوب تنتج الكثير من اللب للهدايا والسلطات.
الباذنجان المجفف ، المتوفر في أسواق الشرق الأوسط ، مزخرف مسبقًا قبل أن يتم تعبئته وتبخيره إلى الكمال.
06 من 10
العدس الأحمر
الصورة © John-E.-Kelly - Getty Images يتم تقديم حساء العدس الأحمر الدسم للإفطار والغداء والعشاء وكسر الصيام اليومي خلال شهر رمضان. العدس الأحمر يستخدم أيضا في العديد من المبتدئين والسلطات.
العدس الأحمر برتقالي فاتح إلى أصفر ذهبي اللون وطهي أسرع بكثير من العدس الأخضر. يمكنك العثور عليها في القسم اللاتيني أو العضوي من السوبر ماركت الخاص بك ، وفي معظم محلات البقالة في الشرق الأوسط.
07 من 10
دقيق أبيض
الصورة © muozmen - Fotolia.com الطحين الأبيض الجيد هو العنصر الرئيسي في المعجنات التركية والمقبلات والحلويات. كما أنها تستخدم كمكثف للشوربات والحساء ، وكطلاء للقلي.
يتم تدحرج صفائح كبيرة ورقيقة من العجين الطازج تدعى "يوفكا" (yovof-kAH) باليد لاستخدامها في الطبقات في معجنات اللحم والجبن والتي تسمى "بوريك" (Bur-REK) وفي الحلويات مثل البقلاوة.
08 من 10
جبن أبيض
Photo © Steve-Outram-Getty Images الجبن الأبيض ، الأقل ملوحة من Feta ، هو معيار في وجبة الإفطار ويؤكل طوال اليوم كملعقة وشطيرة حشو ، سلطة ممتاز أو بمفردها. الجبن الأبيض مصنوع من حليب البقر أو الأغنام أو حليب الماعز.
للطهاة خارج تركيا ، اشتروا كتل من فيتا وخزنها مغمورة بالماء في الثلاجة. سيؤدي ذلك إلى إزالة الملح والحفاظ على الجبن طريًا وناعمًا. شريحة أو تنهار حسب الحاجة.
09 من 10
لحم مفروم
صور © Jupiterimages-Getty Images يمكنك أن تكون مبدعاً جداً مع اللحم المفروم في المطبخ التركي. احتفظ بالجنيه أو حتى مجمدة لقياس جيد.
لحم البقر مع نسبة عالية من الدهون (20-30 ٪ من الدهون) أفضل للشوي. جرِّب يدك في عمل كرات لحم تركية سريعة وسهلة ، تُسمى "Köfte" (kuff-TAY). انهم مفضل وطني.
بالنسبة لأطباق الخضار المطهية ومعجنات اللحم المملوءة بالحليب ، يمكنك استخدام لحم البقر مع نسبة دهون 10٪ أو أقل.
10 من 10
البرغل
الصورة © John-E.-Kelly - Getty Images البرغل ذو قيمة عالية لنكهته الترابية وقيمته الغذائية العالية. انها مصنوعة من القمح القاسي المتشققة التي هي مسلوقة ثم تجفف.
في تركيا ، هناك نوعان من البرغل - الخشنة والغرامة. البرغل الخشن هو الأفضل للبيلاف بينما يستخدم البرغل الجيد في الحساء والمزة واللحوم وأطباق الخضار وحتى الحلويات.
البرغل غير مكلفة وسهلة للعثور بالقرب من البضائع الجافة أو في القسم العضوي من السوبر ماركت الخاص بك. يمكنك أيضا العثور البرغل في محلات البقالة اليونانية والشرق أوسطية.