اللبن الزبادي هو عنصر هام في النظام الغذائي التركي
أنا متأكد من أنك سمعت الكثير من قصص الناس القدامى في آسيا الوسطى الذين يعيشون بشكل جيد في مئات منهم. وغالبا ما يرتبط طول عمرهم بنظامهم الغذائي ، وبشكل أكثر تحديدًا باستهلاكهم العادي للزبادي .
يعد اللبن الرائد في النظام الغذائي للناس الرعاة تاريخياً ، عنصر هام في النظام الغذائي التركي الحديث أيضاً. يعتبر الزبادي العادي أحد المكونات الأكثر شيوعًا في المطبخ التركي ويتم تناوله يوميًا تقريبًا.
في الواقع ، يمكن لعائلة متوسطة من أربعة أفراد تستهلك ما يصل إلى عشرة أرطال أو خمسة كيلوغرامات من اللبن في الأسبوع.
لا عجب. الزبادي موجود في كل وجبة تقريبًا ، كوجبة خفيفة وحلويات وحتى كمشروب. على سبيل المثال ، يتم استخدامه بمثابة الطبق أو الطبق الجانبي مع العديد من الدورات الرئيسية الساخنة ، مثل السبانخ التركية وحساء الطماطم والاسكواش الصيفي المحشو .
يتم تشجيع الأطفال والأطفال الصغار على تناول اللبن الممزوج بالعسل أو السكر أو الفواكه المحفوظة. كما يستخدم الزبادي كقاعدة ومكثف للحساء التركي مثل "yayla çorbası" (YAI'-lah chor-BAH'-suh) أو حساء مرج المرتفعات .
يخلط الزبادي المصفى ، مثل اللبن الزبادي اليوناني في كثير من الأحيان مع الخضار والخضروات المتنوعة كما قد يستخدم الآخرون المايونيز. فاتح الشهية التركي الجيد أو الطبق "meze" هو أوراق الرجلة مع الزبادي والثوم . الزبادي والفاكهة ، جنبا إلى جنب مع الشوفان أو meuslix أصبحت أيضا شعبية في وجبة الإفطار في السنوات الأخيرة.
'Ayran' (ai-RAHN ') ، مشروب منعش مصنوع من الزبادي العادي والماء المثلج والملح هو منعش حقاً في يوم صيفي حار وهو بديل لذيذ ومغذٍ للكولا عند تناول الوجبات السريعة مثل كرات اللحم المشوية ، أو "köfte" (kuf-TAY) .
يتم بيع عيران المعبأة مسبقًا مباشرةً بجوار المشروبات الغازية في معظم المطاعم والمتاجر.
يتم تقديم عيران التقليدية من 'yayık' خشبية (ياي-المملكة المتحدة) ، علقت صنبور برميل ضيق أفقيا. هنا ، تهتز المكونات معا من خلال تأرجح yayık بخفة ذهابا وإيابا حتى يصبح عيران مزبد.
يتم صنع الزبادي التقليدي في أواني الطين الحمراء ، وما زالت العديد من العائلات تصنع طعامها اليومي باستخدام ثقافة اللبن والحليب الطازج. جميع محلات السوبر ماركت تحمل العلامات التجارية المصنعة في أحواض بلاستيكية معاصرة تصل إلى 5 كيلوغرامات.
لقد قمت بزراعة مثل هذا التقدير للزبادي العادي الذي أصبح لدي الآن صعوبة في تناول الأصناف الحلوة والفواكه ، على الرغم من أنها أيضًا متوفرة في معظم المناطق الحضرية. الزبادي التركي غني جدا ودسم يشبه القشدة الحامضة.
وتباع بعض الأصناف بطبقة سميكة من الكريم أو الجلد فوقها ، وتسمى "كايمك".
ماذا تفعل مع الزبادي العادي
هل تذلل عندما يذكر شخص ما حتى اللبن الزبادي العادي ، أم أنك ببساطة لا تعرف ماذا تفعل به؟ إذا كان الأمر كذلك ، فقد حان الوقت لإعادة النظر.
هناك الكثير من الأشياء اللذيذة التي يمكنك صنعها مع الزبادي العادي ، فسوف تكون مندهشًا حقًا. لقد استمدت إلهامي من المطبخ الإقليمي التركي ووجدت العديد من الطرق اللذيذة المثيرة للاهتمام لتناول الزبادي العادي (دون التقليب!) ، بالإضافة إلى العديد من الطرق لدمجها في أطباق أخرى لجعلها ألذ وأطعمة أكثر من أي وقت مضى.
من السهل الزبادي Dip الأفكار
ننسى الانخفاضات الثقيلة والسعرات الحرارية العالية التي تعرفها! يعتبر الزبادي العادي قاعدة رائعة لصنع شرائح البطاطس المقلية مع رقائق البطاطس والخضار. وهو أقل بكثير من الدهون والسعرات الحرارية من أي شيء يحتوي على المايونيز أو الكريما الحامضة ، ولكن كما هو دسم ولذيذ عند إضافة الأعشاب والتوابل المختلفة.
استخدمي زباديًا عاديًا قليل الدسم أو غير بدي ، وعصي الخضروات البديلة للرقائق ، ولديك وجبة خفيفة صحية وبسيطة وخالية من الدهون! سوف تحبك عائلتك وأصدقائك وضيوفك!
فيما يلي بعض الاقتراحات الخاصة بزبادي اللبن:
- الطريقة الأسرع والأسهل للتغطيس باستخدام اللبن الزبادي هي ببساطة مزج سلطة البودرة المجففة باللبن الزبادي اليوناني. أصناف الإيطالية والثوم والأعشاب تعمل بشكل جيد للغاية.
فقط خفقت في المسحوق مع خفق سلك لتذوق. يمكنك أن تجعله قويًا أو لطيفًا كما تشاء ، ما عليك سوى ضبط مقدار المسحوق الذي تختلط به.
صلاد السلطة يحتوي على كل الملح والتوابل التي تحتاجها ، لذلك ليس لديك لإضافة أي شيء آخر. دع المغطس يجلس لبضع دقائق في الثلاجة قبل أن تقدمه ليعطي النكهة وقتًا للخلط. - الطريقة التالية هي التحضير للغطس مع الزبادي هو الخلط في التوابل والأعشاب بنفسك. التوابل الجافة هي أسهل. مسحوق الثوم ، رقائق البصل ، رقائق البقدونس ، الأوريجانو ، الريحان ، الشبت ، الفلفل الحلو ، ملح الكرفس - أي شيء تحبه.
جرّب العثور على ما يناسبك. إذا كنت تشعر بأن الغطس يحتاج إلى مزيد من الجسد ، اخفق في ملعقة صغيرة أو اثنين من زيت الزيتون! لا تنس الملح والفلفل حسب الذوق.
- إذا كان لديك معالج طعام أو خلاط يمكنك طهره ، يمكنك الحصول على المزيد من الإبداع. أنا أخلط في أشياء مثل الثوم الطازج ، الفلفل الأحمر أو الأخضر (هذه تجعل الإنخفاضات الملونة الرائعة والجبن الفيتا والأعشاب الطازجة مثل الشبت والنعناع ، والبقدونس ، والثوم المعمر.
عند إضافة الخضراوات الطازجة ، تذكر - قليلاً يقطع شوطا طويلا. إذا أضفت الكثير ، سيكون تراجعك مائيًا جدًا. واحد أو اثنين من شرائح الفلفل ، وفص من الثوم أو غصن من الأعشاب لكل كوب من اللبن الزبادي هو الكثير. مرة أخرى ، لا تنس الملح والفلفل حسب الذوق.