هل سمعت من الرجلة؟ Purslane هو الخضار الورقية الخضراء ، التي تعتبر أحيانا عشب أو عشب.
كانت موجودة في العديد من المأكولات القديمة في جميع أنحاء العالم منذ آلاف السنين. للثقافات المختلفة معتقدات مختلفة حول فوائدها الغذائية وحتى الروحية.
في الواقع ، الرجلة جيدة للغاية بالنسبة لك. انها عالية في فيتامين (ج) ، وصدق أو لا تصدق ، والأحماض الدهنية أوميغا 3! هذا هو الاعشاب التي لا يستهان بها.
هنا هي وصفة واحدة من الأطباق المفضلة لي الباردة المفضلة "meze" التي تتميز الرجلة. كما هو الحال في العديد من المأكولات المتوسطية والشرق أوسطية ، فإن الرجلين شائع أيضًا في المطبخ التركي حيث يستخدم في الأطباق الساخنة والباردة.
في هذه الوصفة البسيطة ، أوراق الرجلة الطازجة ، أو بالتركية ، 'semizotu' (sem-EEZ 'oh-TOO') ، محاط بسوط من اللبن الزبادي السميك المتوتر ، على غرار الزبادي اليوناني ، والثوم المسحوق. الهشاش المنعش لرائحة الرجلة العذبة يتناسب تمامًا مع الزبادي ويضيف الثوم مزيدًا من الثقب.
هذا الطبق خدم رائع كفاتح الشهية أو سلطة. ينتشر على الخبز المحمص أو المفرقعات أو تؤكل بشكل مستقيم من قبل forkful.
كما أنها سريعة وسهلة الإعداد مع بعض المكونات فقط. يمكنك العثور على الرجلين الطازجة في أسواق المزارعين ومحلات البقالة الخضراء المتخصصة. في بعض الأحيان ، يمكنك حتى العثور على الرجلة البرية التي تنمو في الفناء الخلفي الخاص بك.
ماذا ستحتاج
- 2 إلى 3 باقات كبيرة من الرجلين (ما يكفي لإعطاء 4 أكواب من الأوراق
- 3 أكواب عادي تركية
- اللبن المجهد أو اللبن الزبادي اليوناني
- 2 فصوص كبيرة من الثوم ، سحقت
- 1 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون
- الملح والفلفل حسب الذوق
كيف اعملها كيف اصنعها
أولا قطع أي جذور من الرجلة. أنا دائما أغسل واستنزف مرتين للتأكد من عدم وجود تربة أو حصى متبقية على الأوراق.
فصل الأوراق من السيقان. يمكنك حفظ ينبع للاستخدام في وصفات أخرى إذا كنت ترغب في ذلك. تدور الأوراق في الدوار السلطة لإزالة أي رطوبة إضافية.
في وعاء منفصل ، اخفق المكونات الأخرى باستخدام مزيج من السلك حتى تصبح ناعمة ودسمة. اضبط كمية الملح والفلفل حسب ذوقك.
إضافة أوراق الرجلة والخلط معا جيدا. تأكد من أن جميع الأوراق مغطاة بمزيج اللبن.
يمكنك تقديمه على الفور ، أو تغطيته ثم تبريده لعدة ساعات أو بين عشية وضحاها. النكهة في الواقع تتحسن إذا كانت السلطة تستقر لفترة من الوقت. حركها بلطف مرة أخرى قبل التقديم.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 193 |
| إجمالي الدهون | 10 غرام |
| الدهون المشبعة | 4 جم |
| دهون غير مشبعة | 4 جم |
| كولسترول | 24 ملغ |
| صوديوم | 165 ملغ |
| الكربوهيدرات | 20 جم |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 9 ز |