مصطلح huevos rancheros يترجم "بيض مزرعة" أو "بيض صاحب المزرعة" ، لذلك يفترض أن هذا النمط من إعداد البيض له أصول ريفية.
على الرغم من وجود نسخ أكثر تفصيلاً ، تركز هذه الوصفة على العناصر الأساسية الثلاثة للطبق: الرقاق المطبوخ قليلًا والبيض المقلي وصلصة الطماطم الريفي مع مزيج رائع من البصل والثوم ونكهات الشيا. الإفطار أو الغداء لا يحصل على أفضل من هذا.
ماذا ستحتاج
- 4 رقاق الذرة
- 3 ملاعق طعام زيت (للطلاء والقلي)
- 1 كوب
- الصلصا ranchera (محلية الصنع)
- 4 بيض كبير
- ملح للتذوق)
- فلفل للذوق)
كيف اعملها كيف اصنعها
إعداد التورتيا والصلصا
تسخين الفرن إلى 500 درجة مئوية / 260 درجة مئوية. قم بتفريش كلا جانبي كل تورتيلا بالزيت ووضعه على ورقة البسكويت.
عندما يكون الفرن جاهزًا ، يُخبز لمدة 5 إلى 10 دقائق تقريبًا ، بناءً على مدى رغبتك في تناول خبز التورتيلا الخاص بك.
تسخين صلصة رانشيرا في الميكروويف أو في مقلاة على نار عالية على الموقد لمدة 2 دقيقة أو حتى حار جدا جدا.
اقلي البيضة
سخن بعض الزيت في مقلاة صغيرة. قلي البيض ببطء على جانب واحد حتى البيض ثابت والصفار هي سيلان.
إضافة الملح والفلفل حسب الذوق.
قم بتجميع وخدمة Huevos Rancheros
- ضع رقاقان مقلية على كل طبق ، متداخلين إلى حد ما. ضعي بيضة مقلية على سطح كل خبز.
- صب حوالي 1/4 كوب من السالسا فوق كل بيضة. هذا سوف يطبخ الجزء العلوي من البيض. اتركها تجلس لمدة 1 دقيقة تقريبًا قبل التقديم.
ملاحظة: خدمة huevos rancheros لذيذ مع شرائح من bolillos أو غيرها من الخبز الأبيض القشري الذي يمكن استخدامه للمساعدة في دفع الطعام حول اللوح ويمتص صفار البيض السائل.
الاختلافات
وبمجرد الانتهاء من إعداد هذه الوصفة ، لا تخشى إعداد بيضك بهذه الطريقة مع أي من أنواع أخرى من صلصات الطبخ اللذيذة في المكسيك . قد يجادل البعض بأنهم لن يكونوا حقا huevos rancheros إذا كنت لا تستخدم salsa ranchera القياسية - ولكن من يهتم؟ سوف تستمتع بوجبة إفطار لذيذة بشكل غير عادي.
رشي بيضك مع بعض الجبن المكسيكي أو المبشور (أي أكثر من أي نوع سوف يقوم به ؛ جرب فريسكو فريسكو أو جبنة كوتيجا) ، أو زيني مع بعض شرائح ناضجة أفوكادو. أو قم بتوزيع طبقة من الفاصولياء على التورتيلا قبل وضع البيضة فوقها.
لا تحب صفار البيض سيلان؟ جعل هذا الطبق مع البيض المقلي ، مسلوق ، سارعت ، أو مع ذلك كنت تحبهم.
طريقة أخرى لإعداد التورتيلا (واحدة تستخدم عادة من قبل الناس في المكسيك عندما يصنعون هذا الطبق) هي تقليبها لفترة وجيزة جدا في الزيت بدلا من خبزها. للقيام بذلك ، قم بتعبئة مقلاة متوسطة الحجم أو قدر مع الزيت النباتي إلى عمق حوالي 1/2 بوصة والحرارة. استخدام الملقط لوضع التورتيا في الزيت ، وتركها لبضع ثوان فقط ، ثم اقلبها لتقلى لمدة بضع ثوان أخرى. والفكرة هي أن تقلى التورتيلا بما فيه الكفاية بحيث أنها لم تعد مرنة وقابلة للانحناء بسهولة ، ولكن ليس بدرجة تجعلها صلبة وواضحة. إزالة التورتيا من الزيت ودعها تستنزف. تستمر واحدة تلو الأخرى ، حتى يتم تقلى كل التورتيلا لفترة وجيزة.