على الرغم من أنها الأكثر شهرة لكونها الصلصة المستخدمة في Huevos Rancheros ، إلا أنها تعد واحدة من أكثر أنواع مرقات الطبخ المكسيكية الأساسية. صلصة رانشرا هي لذيذة ممزوجة مع الدجاج أو اللحم البقري أو لحم الخنزير المبشور ، وهي تعمل بشكل رائع كصلصة للخضار المطبوخة ، ويمكن حتى سكبها على همبرغر أو هوت دوج.
لا تترددي في صنع دفعة مزدوجة من صلصة رانشيرا ، لأنها تحتفظ جيدًا لعدة أيام في الثلاجة - أو بضعة أشهر مجمدة - وستفكر قريباً في عدد كبير من الطرق اللذيذة للاستفادة من المبلغ الإضافي. راجع اقتراحات إضافية لاستخدامها في نهاية هذه الوصفة.
ماذا ستحتاج
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي أو لحم الخنزير
- 1/4 كوب بصل مفروم
- 2 فص ثوم ، مكعبات
- 1 سيرانو أو جيابينيو شيلي الطازج ،
- المصنف والمقطعة
- 3 أكواب مقشرة ومقطعة من الطماطم الطازجة
- 1 ملعقة طعام اوريغانو مجفف
- 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق جاف (اختياري)
- ملح للتذوق
كيف اعملها كيف اصنعها
تسخين الزيت أو شحم الخنزير في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة عالية. أضف البصل والثوم وفلفل شيلي الطازج. تقلى لمدة 2 أو 3 دقائق مع التقليب من وقت لآخر حتى تنضج المكونات ولكن لا تتحول إلى اللون البني.
خفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة. تُضاف الطماطم وتُطهى لمدة 5 أو 6 دقائق ، مع التحريك من حين لآخر ، حتى تصبح ناعمة. قد تحتاج الطماطم الغجرية إلى مزيد من الوقت ، لأنها ليست عصبية ولا "تذوب" بسهولة.
يضاف الأوريغانو ، تشيلي الأرض (إذا استخدم) ، والملح حسب الذوق. يترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أكثر.
استخدم الصلصة كما لو كنت تحب الملمس ، أو اتركه يبرد ومعالجته في الخلاط (يجهد بعد المزيج ، إذا رغبت) إذا كنت تفضل صلصة أكثر سلاسة.
الاختلافات على صلصة Ranchera
ك "صلصة غمس" لعجينة الخبز أو chicharrones (كورك)
مع القشدة الحامضة باعتبارها تحتل المرتبة الاولى لبطاطا خبز
كصلصة أساسية لبيتزا مكسيكية جدا
يخلط مع اللحم أو الدجاج الممزوج كحشوة التاكو
بمثابة خلع الملابس للقرنبيط على البخار (مع أو بدون الجبن) أو الخضار المطبوخة الأخرى
لا يكون لديك jalapeño الطازجة أو شيلي سيرانو؟ النرد على كمية مماثلة من الفلفل الحار المعلبة أو المخللة.
أضف مذاقًا ريفيًا إضافيًا إلى الصلصة عن طريق تجفيف الطماطم أولاً. ضع الطماطم الكاملة على جافة (بدون زيت) ، أو صينية ، أو مقلاة على نار متوسطة. دع الطماطم تحمص ، وتحولها من وقت لآخر ، حتى يتحول الجلد إلى اللون البني أو الأسود في كل مكان ، ويتم طهي اللحم بعض الشيء. الطماطم النرد ، والتخلص من أي قطعة كبيرة من الجلد ، واستخدامها في الوصفة كما هو محدد.
المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
---|---|
سعرات حراريه | 102 |
إجمالي الدهون | 3 جم |
الدهون المشبعة | 1 غرام |
دهون غير مشبعة | 1 غرام |
كولسترول | 21 ملغ |
صوديوم | 59 ملغ |
الكربوهيدرات | 10 غرام |
الألياف الغذائية | 2 غرام |
بروتين | 9 ز |