الطبخ المشواة لحم البقر المشوي

تخيل العطاء ، مشوي لحوم البقر العصير ، ببطء المحمص على نار منخفضة. عندما تنحت شرائح رقيقة من الورق ، تنضج العصير على لوح التقطيع. نكهة رائعة واللون هو وردي مثالي. عادة ، يفكر الناس في تحميص الفرن عندما يتعلق الأمر بالشواء من حيث لحم الخنزير ولحم البقر. لا عجب أنهم يطلقون على المشويات. المشكلة مع فرن التحميص هو أن الشواء الخاص بك يمكن أن يجف ويطهى بشكل غير متساو.

في المرة القادمة ، حاول وضعه على شواية على نار منخفضة.

الحرارة

سواء كان استخدام شواية الفحم أو الغاز ، فإن السر هو في تحسين درجة حرارة التحميص. الآن نحن نحب أن نخبرك كم عدد الفحم في الإضاءة أو الإعداد الصحيح لشعلاتك ، لكن ذلك يعتمد على الشواية الخاصة بك. تريد حرارة منخفضة ، مما يعني أنه يمكنك حمل يدك حيث يجلس المشوي للعد ثلاثة وليس أقل. ستحتاج إلى برودة أكثر إذا حافظت على الغطاء طوال الوقت. حافظ على درجة حرارة منخفضة ، إلا إذا كنت تخطط للحصول على سطح اللحوم محروقة ، وتشكيل قشرة لذيذة. إذا كان الأمر كذلك ، فابتدأ في درجة حرارة عالية لمدة 15 دقيقة تقريبًا ثم قللها. إذا كنت تستخدم الفحم النباتي ، فقم بحصر الفحم بالقرب من اللحم لمدة 15 دقيقة ثم سحبه مرة أخرى ، بعيدًا عن المشوي.

خيوط

الجزء الأصعب حول وضع مشوي كامل على المشواة هو الحصول على البصق من خلال اللحم.

الخطوة الأولى هي إلقاء نظرة فاحصة على المشوي الخاص بك. ستريد أن تكون متوازنة بالتساوي على البصاق كما يمكنك الحصول عليها. سيخمر المشوي بالطول خلال الجزء الأطول من اللحم مع الاستمرار في الحصول عليه كمركز ممكن. بمجرد معرفة المكان الذي سيدخل فيه البصاق ويخرج من المشوي ، خذ شيئًا طويلاً وحادًا لصنع حفرة عند كل طرف.

سكينة فيليه تعمل بشكل جيد لهذه المهمة ، ولكننا نفضل سيخ معدن سيخ من النوع ذو الشفرة الطويلة إذا كان لديك واحدة متاحة (انظر في متاجر الشرق الأوسط لأسلوب سيوف سيوف). بعد ذلك ، قم بدفع البصاق من خلال المشواة وقم بربطه بإحكام مع شوك المشواة. تأكد من أن اللحوم مؤمنة بإحكام. قد يكون من الضروري أثناء عملية الطهي استعادة هذه العملية أثناء عملية الطهي.

توابل

يمكنك تسخين المشوي كيفما تشاء. فرك جيد جاف يعمل بشكل أفضل. نظرًا لأن حركة دوران الشواية تساعد على الاحتفاظ بالرطوبة ، فلا داعي للقلق بشأن التشويش أو التغطية على الرغم من أنك تستطيع ذلك. نحن نحب أن نبقي التوابل بسيطة لأنها تجعل نكهة اللحم تبرز أكثر. رش بسيط من الملح والفلفل يعمل بشكل رائع.

صلصة اللحم

وأخيرًا ، استخدم مقلاة للتنقيط للحصول على نكهة اللحم أثناء طهيها. ليس فقط هذا يحافظ على شواية نظيفة ولكن يعطيك ما يؤهلها للحصول على مرق لطيف. للحفاظ على المرقات من الجفاف والحرق إضافة الماء إلى وعاء بالتنقيط. سوف تحتاج إلى مراقبة ذلك حتى لا يغلي الماء. إذا كان الوقت مناسبًا ، سيكون لديك المرق المثالي دون المزيد من الجهد. المزيج من اللحم مع التوابل من فرك ، تفحم ببطء معا رائعة حقا.

نحت

وبمجرد الحصول على المشواة من المشواة ، قم بتغطية الرقاقة بشكل فضفاض واتركها ترتاح لمدة 10 دقائق. أنت الآن جاهز للنحت. نحن نفضل شرائح رقيقة جدا مكدسة عالية. يجعل لتقديم عرض رائع ويحافظ على عطاء اللحوم. بمجرد أن تحصلي على شواية مشوية ، لن تحتاج لطهيها في الفرن مرة أخرى.