وصفات أبل البولندية التقليدية

شجرة الفاكهة الأكثر شعبية في بولندا هي التفاح ، تنمو في البساتين التجارية والحدائق المنزلية. مع إنتاج سنوي يبلغ 2.5 مليون طن ، بولندا هي أكبر منتج للتفاح في أوروبا.

تتضمّن أصناف التفاح البولندية القديمة التي لا تزال متوفرة اليوم كوزيتيلا ، زلوتا رينيتا ، أناناس بيرنيكي ، أنطونوفكا ، كرونسيلسكا ومالينكو. لكن الأنواع الأخرى ، مثل Gala Royal و Golden Delicious و Idared و Jonagored و Must و Szampion ، بالإضافة إلى Granny Smith و McIntosh و Pink Lady أصبحت أكثر شيوعًا.

يتم استخدام التفاح في كل مكان في المطبخ البولندي - المقبلات والشوربات والسلطات والزلابية (pierogi) والمقلية في الخليط ( racuchy ) والفطائر ( placki ) والكريب ( nalesniki ) والدورات الرئيسية مثل البط المشوي التفاح والحبوب والأرز مثل التفاح والقرفة والسكر والحلويات ، ولا سيما szarlotka و jabłecznik ، والعصائر والكومبوت التي غالبا ما يتم تقديمها ل wigilia (عشاء ليلة عيد الميلاد).

هنا 4 وصفات التفاح التقليدية.

• 01 من 04

  تبل البولندية أبل وصفة - Szarlotka

  فطيرة التفاح البولندية أو szarlotka تشبه فطيرة التفاح الأمريكية ، ولكن القشرة أحلى وتصنع بالزبدة وليس بالقصّر أو شحم الخنزير. جنبا إلى جنب مع كعكة الجبن الرائب ( sernik ) ولفائف بذور الخشخاش ( makowiec ) ، szarlotka هي حلوى وطنية من بولندا.

• 02 من 04

  البولندية أبل كعكة وصفة - Placek z Jabłka

  نوع آخر شائع من حلوى التفاح البولندية هو كعكة التفاح ، والتي تعرف باسم placek z jabłka أو jabłecznik. لا تصنع مع قشرة قشاري ، كما هو الحال في szarlotka (أعلاه) ، ولكن مع خليط الكعكة التي يتم تخميرها عادة مع صودا الخبز أو مسحوق الخبز. هناك المئات من الوصفات لكليهما. هكذا يحب عائلتي كعكة التفاح. ومن المعروف أن النسخة البولندية من فطيرة التفاح كما szarlotka (أعلاه) مع قشرة قشاري. ولكن هذا هو حقا كعكة - تعني zk jabłka حرفيا حرفيا "كعكة مسطحة مع التفاح". حاول الخوخ ، الخوخ ، النكتارين أو الكمثرى في هذه الوصفة وفي szarlotka بدلا من التفاح ، إلى تأثير جيد.

• 03 من 04

  فطائر التفاح البولندية وصفة - Racuszki ض Jabłkami

  من بين جميع الحلويات البولندية في الكلمة ، فطائر التفاح البولندية أو racuszki z jabłkami هي المفضلة لدي. لا أعرف ما إذا كان مزيج من التفاح الحلو المغلف في خليط غني مقلية إلى البني الذهبي الذي يرسلني عبر القمر ، أو إذا كان ذلك يعود إلى ذكريات جميلة. لا أزال أرى أمّي في موقد المطبخ الذي يحتسي هذه الطباخ الذي يأكلها بسرعة أكبر مما يمكنها أن تصنعها. أنا تكييف هذه الوصفة من واحد من قبل الشيف ماريك (مارك) Widomski ، مؤسس ومدير معهد الطبخ في كراكوف ، بولندا.

• 04 من 04

  البولندية وصفه كعكة التفاح من قرية Gwizdaly - Jabłecznik

  هذا هو نسخة أخرى من كعكة التفاح البولندية المعروفة باسم jabłecznik. هذا هو أكثر مثل szarlotka في أن يتم استخدام قشرة الخبز القصير ولكن يخمر مع مسحوق الخبز. ما يميز هذا واحد هو كعكة المرينغ.
  
  يقع Gwizdały في منطقة Mazovia في بولندا ، أو Mazowsze باللغة البولندية. يقع في شرق وسط بولندا ويغطي العاصمة وارسو. تتميز قرية Gwizdały ، والتي تعني حرفيا "صفير" ، بوجود متحف صافرة مع عينات من جميع أنحاء العالم.