هذا هو نسخة واحدة فقط في سلسلة لا نهاية لها من الاختلافات التي هي الساشيمي الياباني ، أو الأسماك النيئة. استخدم فقط التونا ذات الدرجة العالية لهذه الوصفة - على الرغم من أنه يمكنك استخدام أي نوع من أنواع التونة. Sashimi هو كل شيء عن النكهات النظيفة والعرض التقديمي. يمكن استخدام الكثير من الأسماك لجعل الساشيمي ، ولكن المفاتيح هي صلصة الغمس ، والمرافق الحارة والخضروات المقدمة بدقة التي تصاحب الأسماك.
ماذا ستحتاج
- 1 باوند سمك التونا
- قطعة من الفجل daikon 4 بوصة
- قطعة 2 بوصة من الزنجبيل الطازج (مقشر)
- 3 ملعقة شاي ساكي نبيذ
- 1 1/2 ملعقة طعام mirin (سكاكة الطبخ الحلوة)
- 1/2 كوب صلصة الصويا
- 1 1/2 ملعقة طعام من صلصة طماري الصويا
- 1/2 ملعقة صغيرة من حبيبات داشي
كيف اعملها كيف اصنعها
اصنع صلصة الغمس:
أنت في حاجة فقط لاستخدام صلصة الصويا الجيدة هنا ، ولكن إذا كنت ترغب في تذوق نوع من صلصة الصويا التي يمكنك الحصول عليها في بار سوشي جيد ، هنا هي الوصفة. عادة ما تكون جميع المكونات متوفرة إما في سوبر ماركت مجهز بشكل جيد أو في متجر للأطعمة الصحية. إذا لم تتمكن من العثور على حبيبات داشي ، اتركها للخارج.
أضيفي المايرين والساكي إلى إناء صغير وأغليهما. أطفئي النار وأضيفي صلصة الصويا وصلصة تاماري وحبيبات داشي (هذه هي رقائق البونيتو المجففة).
اخلط جيدًا ودع هذا يأتي إلى درجة حرارة الغرفة.
تحضير الأطباق:
ضع مربعًا أمام الدايكون بسكين حاد جدًا ، ثم ضعه في صفائح رقيقة جدًا إما بماندولين أو بسكين. كيف رقيقة؟ رقيقة بقدر ما يمكنك قطعها. الآن تكدس تلك الأوراق وشريحة مرة أخرى في العصي رقيقة جدا. اجمعهم جميعًا في وعاء من الماء المثلج وتأكد من فصلهم جميعًا. انتزاع و dikon بلطف ، ثم ترتيب بعض على كل لوحة.
استخدام أفضل مبشرة لديك - طائرة صغيرة إذا كان لديك واحدة - وصب الزنجبيل ، ثم تلجمه إلى أقماع صغيرة. ضع مخروطًا من الزنجبيل على كل طبق.
تحضير التونة:
مع السكين الحادة ، قطع التونة إلى كتلة. كنت ترغب في قطع شرائح رقيقة في نهاية المطاف ضد حبة اللحم ، لذلك ابحث عن تلك الحبوب كما يمكنك تشكيل كتلة أكبر (استخدم تقليم ل tartare التونة ، وصفة أدناه).
شريحة شرائح رقيقة قبالة كتلة التونة مع سكين الخاص بك حادة. افعل ذلك بحركة واحدة ابدأ بجزء حافة السكين الأقرب إلى المقبض ، ثم ارسمه باتجاهك في حركة سلسة. لا ترى التونة.
رتب الأسماك على الطبق فوق الدايكون. مقبلات مع شيء أخضر. أوراق الأقحوان الصالحة للأكل هي تقليدية ، ولكن يمكنك استخدام البقدونس ورقة مسطحة ، والبصل الأخضر شرائح ناعما للغاية ، وخفيفة شرائح الخيار أو ما شابه ذلك.
خدمة والأكل:
لتناول الطعام ، اخلطي القليل من الزنجبيل المبشور في صلصة الصويا ، ثم التقط السمك مع عيدان الطعام أو شوكة. اسحب التونة من خلال صلصة الغمس وتناول الطعام. أكل دايكون بين اللدغات والانتهاء من صلصة الصويا.
ومن التقليدي أن شرب الساكي مع الساشيمي. يمكنك أيضا شرب بيرة pilsner أو أبيض هش مثل ping grigio أو تشينين بلانك.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 160 |
| إجمالي الدهون | 4 جم |
| الدهون المشبعة | 1 غرام |
| دهون غير مشبعة | 1 غرام |
| كولسترول | 34 ملغ |
| صوديوم | 1،652 مغ |
| الكربوهيدرات | 7 جم |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 23 غرامًا |