هذه الوصفة لفطائر التفاح البولندية ، racuszki z jabłkami (rah-TSOO-skee yah-boo-KAH-mee) ، تم اقتباسها من واحدة بواسطة الشيف ماريك (Mark) Widomski ، مؤسس ومدير معهد الطبخ في Cracow ، بولندا.
ويحب الشيف مارك أن يغمس شرائح التفاح الفردية في الخليط ويقلى بها ، ولكنني أفضل أن أفرز التفاحة بشكل خشن ، وأدمجها في الخليط ، ونضعها في مقلاة بزيت ساخن.
ماذا ستحتاج
- للخلاصة:
- 1 1/2 كوب مخيض اللبن (أو اللبن الرائب الذي يصنع عن طريق إضافة 1/1 ملعقة صغيرة من الخل إلى 1/2 كوب حليب كامل الدسم ، والسماح بالوقوف لبضع دقائق للتلف)
- 2 بيض كبير
- 1 كوب طفيف كومة طحين لجميع الأغراض
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة
- 1 1/4 ملاعق صغيرة من مسحوق الخبز
- للحصول على التفاح:
- 2 تفاح كبير (جراني سميث ، مقشر ، محفور ومشبك بخشونة)
- 1 إلى 2 كوب من الزيت النباتي (أو زيت الكانولا ، للقلي)
- مقبلات: مسحوق السكر
كيف اعملها كيف اصنعها
- للعجين: في الخلاط ، يخلط الحليب والبيض حتى دسم. يضاف الدقيق والملح ومسحوق الخبيز ، ويمزج في خليط ناعم. دع الخليط يستريح 15 دقيقة.
- نقل الخليط إلى وعاء كبير وإضافة التفاح المبشور ، ويمزج جيدا. قم بتسخين كمية كافية من الزيت في منتصف الطريق على جوانب مقلاة كبيرة. يُخفق المزيج في مقلاة ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً على كلا الجانبين. قدم ساخناً من الغبار مع سكر الحلويات.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 185 |
| إجمالي الدهون | 8 ز |
| الدهون المشبعة | 3 جم |
| دهون غير مشبعة | 3 جم |
| كولسترول | 157 مجم |
| صوديوم | 459 ملغ |
| الكربوهيدرات | 20 جم |
| الألياف الغذائية | 2 غرام |
| بروتين | 9 ز |