هذه الليمون الرائب وصفة مثالية لشخصين. في حين أن الليمون الرائب شديد جداً من تلقاء نفسه ، فإنه عظيم عندما ينتشر على الجبن أو البسكويت . أو أضعافها في كريمة مخفوقة لعمل طبقة لذيذة من البسكويت أو الزنجبيل.
الخدعة الوحيدة لجعل هذه المجموعة الصغيرة من الليمون الرائب تبدأ بمقلاة صغيرة (مقلاة سعة 1 لتر مثالية) والتحلي بالصبر. إذا حاولت تسريعه عن طريق زيادة الحرارة ، فسوف تخاطر بتخليط البيضة.
ماذا ستحتاج
- صفار بيض كبير
- 1/3 كوب + 2 ملعقة صغيرة سكر (أبيض)
- 1 1/2 أوقية من عصير الليمون (من 1 إلى 2 ليمون)
- 1 ملعقة صغيرة
- نكهة الليمون (مفرم ناعم)
- قليل من الملح
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة (غير مملوءة وخالية)
كيف اعملها كيف اصنعها
- باستخدام قارورة 1 ، إضافة صفار البيض والسكر وخفقت حتى مزج جيدا.
- قم بتدوير الحرارة إلى متوسطة منخفضة أسفل المقلاة وحرك عصير الليمون ونكهة الليمون والملح. يُطهى المزيج على نار متوسطة إلى منخفضة ، مع التحريك المستمر لبضع دقائق.
- يُضاف الزبدة ، ملعقة طعام واحدة في المرة الواحدة ، وتستمر في الطهي حتى تصبح سميكة جدًا ، ولامعة ، ومبهمة. (قد تجد أنك تحصل على طبقة عليا بيضاء رغوية لا يبدو أنها تريد مزجها. ستحتاج لطهي الخثارة حتى تختفي ، والتي يجب أن تفعلها عندما يكون الخليط سميكًا). يتم القيام به ، سيبدو مثل صلصة Hollandaise شديدة السطوع ، سميكة.
- بمجرد وصولك إلى هذه النقطة ، اسكب الصلصة (التي تسمى الآن الرائب) من خلال مصفاة صغيرة في وعاء. اضغط عليه بالجزء الخلفي من الملعقة لاستخراج الصلصة ، ولكن اترك البروتينات المتخثرة وتذوق خلفها.
- اتركيه تبرد لبضع دقائق ، ثم غطيه بغلاف بلاستيكي وقم بتبريده في الثلاجة لمدة 20 إلى 30 دقيقة.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 422 |
| إجمالي الدهون | 23 غرامًا |
| الدهون المشبعة | 11 جم |
| دهون غير مشبعة | 8 ز |
| كولسترول | 483 ملغ |
| صوديوم | 325 ملغ |
| الكربوهيدرات | 40 جم |
| الألياف الغذائية | 2 غرام |
| بروتين | 16 غرامًا |