السوشي هو أي طبق يتكون من أرز الخل (" سوشي رايس ") مع مكونات أخرى مثل المأكولات البحرية والخضروات. عندما يتم لف الأرز السوشي في نوري (الأعشاب البحرية) وتوالت ، بل هو السوشي لفة.
تعد لفائف السوشي أو هوسوماكي سوشيًا أساسية جدًا ولكنها شائعة في اليابان. يعني Hoso رقيقة وماكي يعني لفة. نقول "رقيقة" لأن هناك أيضا لفات سميكة ، والتي تسمى Futomaki. بسبب بساطة المكونات وتقنية الطهي ، فإن لفائف السوشي التقليدية على طراز edo ، أو hosomaki ، تتكون من مكون رئيسي واحد وعادة ما تكون ملفوفة مع nori من الخارج. هوسوماكي مناسبة للطهي المنزلي وكذلك طعام المطعم.
واثنان من هوسوماكي الأكثر شعبية هما تيكاماماكي ، ولفة التونة ، وكاباماكي ، لفائف الخيار. يستخدم تيكاماكي التونة الخام التي لها لون أحمر جميل مقابل الأرز الأبيض. يقال إن الاسم Tekka ، وهو حديد ساخن ، يأتي من هذا اللون. ما عليك سوى القليل من الأسماك لكل لفة.
هوسوماكي أسهل بكثير من لفات السوشي السميكة ، لذا فهي مثالية للممارسة قبل أن تنتقل إلى لفات السوشي مثل رولز كاليفورنيا و دراغون رول. قد تحتاج بضع مرات لممارسة التدحرج ، ولكنك ستحصل على ذلك. ننصحك بأن يكون لديك المزيد من الأرز والحشوات لتجربها وأن تستمتع بها.
ماذا ستحتاج
- 6 كوب أرز سوشي (معدة)
- 4 ورقة من
- نوري (أعشاب بحرية مجففة) (مقطعة إلى النصف)
- 4 أوقيات.
- التونة بالسون السوشي
كيف اعملها كيف اصنعها
- قطع النوري في النصف (4 × 7 1/2 "أو 10 × 19 سم).
- قطع التونة إلى عصي رقيقة وطويلة 1/2 "(1 سم) سميكة وطول 7 1/2" (19 سم).
- ضعي بساط السوشي البامبو على سطح العمل مع ترك الشرائح المصنوعة من الخيزران على اليمين ، حتى تتمكن من لف البساط بعيدًا عنك.
- ضع ورقة نوري على سطح حصيرة الخيزران (ماكيسو) مع أحد جوانب طويلة من الأعشاب البحرية بالقرب من الحافة الأمامية لحصيرة السوشي (الحافة بالقرب منك).
- انتشر حوالي 3/4 كوب من الأرز السوشي على أعلى ورقة نوري.
- ضع التونة أفقيا على الأرز.
- نشمر عن حصيرة الخيزران ، والضغط إلى الأمام لتشكيل السوشي في اسطوانة. لفة من الطرف الأمامي للحصيرة التوجيهية مع حصيرة السوشي نحو الطرف الآخر. تشديد القوائم مثل الكعك لفة ، وسحب حصيرة لتشديد.
- اضغط على حصيرة الخيزران بقوة وإزالة لفة من حصيرة.
- جعل المزيد من لفات.
- امسح السكين بقطعة قماش مبللة قبل تقطيع السوشي.
- قطع السوشي المدرفلة إلى قطع حجم لدغة. تخدم على الفور مع الصويا والوسابي.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 582 |
| إجمالي الدهون | 2 غرام |
| الدهون المشبعة | 0 ز |
| دهون غير مشبعة | 0 ز |
| كولسترول | 6 ملغ |
| صوديوم | 47 ملغ |
| الكربوهيدرات | 125 جم |
| الألياف الغذائية | 4 جم |
| بروتين | 14 ز |