خبز الجاودار ، مع تانغ له طفيف ، لديه لمحة عن النكهة الخاصة بها. في حين أصبح "الخبز الأبيض" مصطلحًا مرادفًا لـ "عادي" أو "عادي" ، فإن "خبز الجاودار" يعد بجميع تعقيدات الحبوب القلبية.
سيكون خبز الجاودار ثقيلاً للغاية إذا كان مصنوعًا بالكامل من دقيق الجاودار ، لذلك فإن إضافة دقيق القمح الكامل يخفف الرغيف. في بعض الأحيان يتم تحضير خبز الجاودار مع مقشر مخمر ، ولكن هذه الوصفة البسيطة تتخلى عن مقبلات ، والتي يمكن أن تستغرق أسابيع لإنتاجها. إذا كنت لا تحب بذور الكراوية ، قم بحذفها من الوصفة دون أي خسارة في النكهة.
هذا الخبز رائع مع شوربة ديل بيكلي . وهنا هي وصفات خبز الجاودار .
ماذا ستحتاج
- 2 كوب حليب (مبشور)
- 2 ملعقة طعام زبدة
- ملعقتان كبيرتان من السكر
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 حزمة الخميرة الجافة النشطة
- 1/2 كوب ماء (فاتر)
- 4 كوب طحين الجاودار
- 2 1/2 كوب دقيق القمح الكامل
- اختياري: 2 ملاعق طعام من بذور الكراوية
- 1 بياض البيض (للضرب لغسل البيض)
كيف اعملها كيف اصنعها
- في وعاء كبير مقاوم للحرارة أو وعاء لخلاط الحامل ، يُسكب الحليب المبستر على الزبد والسكر والملح. يقلب وبارد.
- حل الخميرة في الماء الفاتر.
- إضافة خميرة خففت و 3 أكواب من طحين الجاودار إلى خليط الحليب. باستخدام ملحق مجداف من خلاط موقفك ، أو باليد ، فازت بدقة. يضاف دقيق الشوفان المتبقي ويضرب مرة أخرى حتى يتم الجمع بين الدقيق جيدا.
- اخلع العجينة إلى وعاء نظيف مدهون بالزيت ، وقم بتغطيته وتركه في مكان دافئ حتى تضاعف بكميات كبيرة ، حوالي ساعة واحدة ، أو اتبع هذا التلميح السريع لخفض وقت الارتفاع.
- عجّزي العجينة مرة أخرى في وعاء الخلاط ، واستخدمي عجينة العجين ودقيق القمح الكامل وبذرة الكراوية ، إذا ما استخدمت ، حتى تصبح العجينة ناعمة. بدلا من ذلك ، يمكن أن يتم العجن يدويا على سطح دقيق.
- تقسم العجينة إلى نصفين وشكلها إلى 2 أرغفة مستطيلة أو مستديرة. وضع أرغفة على أوراق الخبز المبطنة أو المرقّقة. كما يمكن وضع الخبز في وعاء رغيف مدهون بمقاس 9 بوصات أو 5 بوصات أو أحواض مستديرة بحجم 9 بوصة. غطيه ودعيه يرتفع في مكان دافئ حتى يضاعف بكميات كبيرة ، حوالي ساعة واحدة.
- وفي الوقت نفسه ، فرن الحرارة إلى 450 درجة. فرش الارغفة ببيض البيض المخبوز واخبزيها لمدة 15 دقيقة. خفض الحرارة إلى 350 درجة وخبز أطول 35 إلى 40 دقيقة أو حتى يسجل ترمومتر قراءة فورية في وسط الأرغفة يسجل 190 درجة.
- أزلت من الفرن وبرّدت على سلك منصب جريدة مسنّنة. تخزين في وعاء محكم أو شريحة رغيف وتجميد.
- ملاحظة: إذا كان المطلوب هو قشرة أكثر رقة ، استعملي فرشاة بالزبدة المذابة قبل 5 دقائق من إزالة الفرن.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 109 |
| إجمالي الدهون | 3 جم |
| الدهون المشبعة | 1 غرام |
| دهون غير مشبعة | 1 غرام |
| كولسترول | 16 ملغ |
| صوديوم | 86 ملغ |
| الكربوهيدرات | 17 ز |
| الألياف الغذائية | 2 غرام |
| بروتين | 4 جم |