Sufganiot هي الكعك المحشوة بالجبن المقلية التي تؤكل تقليديا خلال عيد اليهود في Hanukkah. Sufganiot تحظى بشعبية خاصة في إسرائيل. ويذكرنا الزيت المستخدم في تحميص الدونات بالزيت الذي أحرق بأعجوبة ، حسب قصة هانوكا ، في الهيكل القديم في القدس.
ماذا ستحتاج
- حزمة واحدة (ملعقة صغيرة 1/4 ملعقة طعام)
- خميرة جافة نشطة
- 3 أكواب ، بالإضافة إلى 1 ملعقة طعام من الدقيق لجميع الأغراض
- 1/4 كوب سكر مقسمة
- 1 1/4 كوب ماء (درجة حرارة الغرفة)
- 1/4 كوب من المارغارين (يفضل غير مهدرج ، ذائب)
- اندفاعة من كوشير ناعم (أو ملح البحر)
- صفار بيض كبير
- جيلي أو مربى (يوصى بالفراولة)
- زيت محلى النكهة للقلي (ينصح باستخدام الكانولا)
- السكر البودرة للتزيين
كيف اعملها كيف اصنعها
- لعمل العجين : في وعاء صغير ، قم بخلط الخميرة وملعقة كبيرة من الدقيق وملعقة كبيرة من السكر وملعقة كبيرة من الماء. يخلط جيدا ، ويغطي ، ويسمح للراحة حتى يصبح الخليط رغوي.
- في وعاء آخر كبير يخلط 3 أكواب من الدقيق مع المارغرين المذاب والملح والسكر المتبقي وصفار البيض. يضاف خليط الخميرة إلى خليط الدقيق. أضف الماء ببطء مع التحريك. عندما يكون الخليط ناعمًا ، قم بتغطية الوعاء بمنشفة شاي نظيفة ، ثم ضعه جانبًا في بقعة دافئة للارتفاع حتى تضاعف بكميات كبيرة ، حوالي 1 1/2 إلى ساعتين.
- لجعل الكعك: بعد أن ارتفع الخليط ، لكمة عليه ونقلها إلى سطح مطحون بخفة. افرغ العجينة إلى سماكة 3/4 سم. استخدم قاطعة كوكي مستديرة أو زجاج مع فتحة 2-1 / 2 إلى 3 بوصة لقطع الدوائر من العجين. ضع قطرة من الهلام في منتصف كل دائرة ، ثم قم بتغطيتها بدائرة أخرى من العجين. تأكد من إرفاق دائرتين جيدًا لتشكيل كرة مغلقة بالهلام في المنتصف. قم بتغطية الكعك بمنشفة شاي نظيفة ورطبة قليلاً ، والسماح للارتفاع حتى ينفث ، حوالي 45 دقيقة إلى 1 ساعة.
- لتقليل الكعك: ضع الطبق أو الطبق الكبير مع عدة طبقات من المناشف الورقية وضع جانباً. يصب 2 بوصة من الزيت في وعاء عميق كثيف القاع. تسخن على حرارة متوسطة عالية حتى يسجل ميزان حرارة عميق 350 درجة فهرنهايت (180 درجة مئوية). العمل على دفعات ، زلة الكعك بعناية في الزيت ، مع الحرص على عدم الحشد في المقلاة. اقلي الكعك على كلا الجانبين حتى ينفخ ويصبح لونه بنيا ذهبيا ، حوالي 2 إلى 3 دقائق لكل جانب. إزالة بعناية الكعك مع ملعقة فترة زمنية محددة ونقل إلى لوحات مبطنة منشفة لتصريف. تبرد قليلا ، مع رش مسحوق السكر ، وتقدم على الفور.