الضوء والرطوبة والحرارة هم أعداء الأعشاب والتوابل
تخزين التوابل المزيج
إلا إذا كنت تستخدم مزيجًا معينًا من التوابل ، أو تنوي تقسيم الدُفعة لتقديمها كهدايا ، فلا تنوي إعداد مجموعة كبيرة دفعة واحدة. من الأفضل إجراء دفعات أصغر يمكن استخدامها خلال شهر. التوابل تفقد فاعلية ونكهة مع مرور الوقت.
فالضوء والرطوبة والحرارة هما أسوأ أعداء التوابل ، لذا احتفظ بها في حاوية محكمة الإغلاق في مكان بارد ومظلم. على الرغم من أنه قد يكون أكثر ملاءمة ، يجب عدم تخزين التوابل الخاصة بك بالقرب من الموقد الخاص بك أو في رفوف مفتوحة على العداد.
نصائح التوابل مزيج وتلميحات
تميل خلطات التوابل محلية الصنع إلى الحصول على نكهة أكثر إشراقا. كما هو الحال دائمًا ، لا تتردد في تعديلها وفقًا لأذواقك الشخصية. إليك بعض التلميحات والتلميحات لمساعدتك في صنع مزيج التوابل الناجح:
• خلطات التوابل تقديم هدايا ممتازة لجميع المناسبات. تأكد من تضمين اقتراحات الاستخدام على علامة الهدية.
• مساحيق الكاري و خلطات التوابل ، خاصة تلك التي تحتوي على الكايين ، ومسحوق الفلفل الحار ، والفلفل الأحمر ، والفلفل الأحمر ، سوف تحتفظ بقوتها لفترة أطول إذا قمت بتبريدها.
• لمزيد من النكهة الشديدة ، فإن العديد من وصفات التوابل ستوصي بتناول التوابل الكاملة على نار عالية في مقلاة جافة قبل طحنها إلى مسحوق. هذا يساعد على إطلاق المزيد من النكهة من التوابل. تسخين ، مع التحريك ، حتى تتمكن من شمها. اسمحوا بارد قبل الطحن.
• سحق الأعشاب المجففة بين راحة يدك قبل إضافتها إلى خلطات التوابل. سيؤدي ذلك إلى إطلاق الزيوت ومن ثم إنتاج نكهة أكثر.
• إذا كان ذلك ممكناً ، قم بشراء توابل كاملة وطحنها بنفسك كلما احتجت إليها. سوف تكون النكهة أكثر قوة. شراء طاحونة القهوة غير مكلفة والحفاظ عليها بدقة لطحن التوابل. تنظيف جيد بعد كل طحن أمر لا بد منه.
• قم بتمييز زجاجات التوابل مع تاريخ شرائها حتى تعرف متى تحل محلها.
• للحصول على أفضل تجربة نكهة ، يجب استبدال الأعشاب والتوابل الكاملة المجففة سنوياً واستبدالها بالأرض أو البودرة كل ستة أشهر.
• إذا كان ذلك ممكنا ، شراء الأعشاب والتوابل معبأة في علب أو زجاجات. السيلوفان والتغليف البلاستيكي ليس محكم الإغلاق تمامًا ويسمح لك بالضوء. يمكن أن تكون الأعشاب أبعد من ذروتها قبل أن تفتحها.
• قد لا يكون الشراء في المتاجر الكبيرة دائمًا ذكيًا. في بعض الأحيان يتم تعبئة الحاويات ، مزج القديم مع الجديد. شراء الأعشاب والبهارات السائبة في متجر السمعة التي تتمتع بحركة مرور عالية. مع زيادة دوران ، من المرجح أن تكون التوابل أكثر طازجة.
المزيد عن خلطات التوابل وخليط التوابل
• تخزين التوابل ميكس ونصائح الطبخ
•
•
• مخطط الأعشاب والتوابل
•
في ما يلي مخطط مرجعي سريع لمساعدتك في اختيار الأعشاب والتوابل لأطباق محددة.
| البقول (مجففة) | الكمون ، cayenne ، الفلفل الحار ، البقدونس ، الفلفل ، حكيم ، لذيذا ، الزعتر |
| لحم بقري | الريحان ، الخليج ، الفلفل الحار ، الكزبرة ، الكاري ، الكمون ، الثوم ، البردقوش ، الخردل ، اوريجانو ، البقدونس ، الفلفل ، روزماري ، المريمية ، المالح ، الطرخون ، الزعتر |
| الخبز | اليانسون ، الريحان ، الكراوية ، الهيل ، القرفة ، الكزبرة ، الكمون ، الشبت ، الثوم ، قشر الليمون ، قشر البرتقال ، التوابل ، بذور الخشخاش ، إكليل الجبل ، الزعفران ، المريمية ، الزعتر |
| جبن | الريحان ، الكراوية ، بذور الكرفس ، chervil ، الفلفل الحار ، الثوم المعمر ، الكزبرة ، الكمون ، الشبت ، الثوم ، الفجل ، قشر الليمون ، المردقوش ، النعناع ، الخردل ، جوزة الطيب ، الفلفل الحلو ، البقدونس ، الفلفل ، المريمية ، الطرخون ، الزعتر |
| دجاج | البهارات ، الريحان ، الخليج ، القرفة ، الكاري ، الشبت ، الشمر ، الثوم ، الليمون الزنجبيل ، الخردل ، البابريكا ، روزماري ، الزعفران ، المريمية ، المالح ، الطرخون ، الزعتر |
| حبوب ذرة | الفلفل الحار ، الكاري ، الشبت ، البردقوش ، البقدونس ، لذيذا ، الزعتر |
| بيض | الريحان ، الشيفيل ، الفلفل الحار ، الثوم ، الكاري ، الشبت ، الشمر ، الزنجبيل ، قشر الليمون ، البردقوش ، اوريجانو ، الفلفل الحلو ، البقدونس ، الفلفل ، المريمية ، الطرخون ، الزعتر |
| سمك | اليانسون ، الريحان ، الخليج ، كايين ، بذور الكرفس ، الثوم المعمر ، الكاري ، الشبت الشمر ، الثوم ، الزنجبيل ، قشر الليمون ، الخردل ، اوريجانو ، البقدونس ، إكليل الجبل ، الزعتر ، الزعفران ، المريمية ، لذيذا ، الطرخون ، المردقوش |
| ثمار | البهارات ، اليانسون ، الهيل ، القرفة ، القرنفل ، الكزبرة ، الزنجبيل ، النعناع |
| عدس | الريحان ، الخليج ، القرفة ، الكزبرة ، الكمون ، الكاري ، الشبت ، الثوم ، البردقوش ، النعناع ، الخردل ، الأوريجانو ، البقدونس ، إكليل الجبل ، المالح ، الطرخون ، الزعتر |
| بطاطا | الريحان ، كراوية ، بذور الكرفس ، chervil ، الثوم المعمر ، الكزبرة ، الشبت ، البردقوش ، oregano ، الفلفل الحلو ، البقدونس ، بذور الخشخاش ، روزماري ، الطرخون ، الزعتر |
| مرقة للسلطة | الريحان ، بذور الكرفس ، الثوم المعمر ، الشبت ، الشمر ، الثوم ، الفجل ، البردقوش ، الخردل ، اوريجانو ، الفلفل الحلو ، البقدونس ، الفلفل ، روزماري ، الزعفران ، الطرخون ، الزعتر |
| سلطة | الريحان ، كراوية ، الثوم المعمر ، الشبت ، الثوم ، قشر الليمون ، lovage ، البردقوش ، النعناع ، اوريجانو ، البقدونس ، روزماري ، الطرخون ، الزعتر |
| حساء | ريحان ، خليج ، chervil ، الفلفل الحار ، الثوم المعمر ، الكمون ، الشبت ، الشمر ، الثوم ، البردقوش ، البقدونس ، الفلفل ، روزماري ، حكيم ، لذيذا ، الزعتر |
| حلويات | البهارات ، انجليكا ، اليانسون ، الهيل ، القرفة ، القرنفل ، الشمر ، الزنجبيل ، قشر الليمون ، الصولجان ، جوزة الطيب ، النعناع ، قشر البرتقال ، روزماري |
| طماطم | الريحان ، الخليج ، بذور الكرفس ، القرفة ، الفلفل الحار ، الكاري ، الشبت ، الشمر ، الثوم ، الزنجبيل ، الملف البامية ، الليمون ، المردقوش ، اوريجانو ، البقدونس ، روزماري ، لذيذا ، الطرخون ، الزعتر |