Fruitcakes حقا تستمر لسنوات ، إذا تم تخزينها بشكل صحيح
ربما سمعت النكتة التي قام بها الراحل جوني كارسون عن فاكهه الكعك: "هناك فاكهة واحدة فقط في العالم بأكمله ويستمر الناس في إرسالها لبعضهم البعض". نحن نعلم أن هذا ليس حقيقة ، ولكن مع الأخذ بعين الاعتبار إلى أي مدى يمكن أن تستمر فاكهة الكاكاو التي يتم تخزينها بشكل صحيح. وأضاف الكحوليات إلى الكيك حتى تصل إلى العمر ، وحافظت على أنه يعمل كمواد حافظة ، مما يسمح للناس بالاحتفاظ - أو بالتدريج - بكعكة الفاكهة لسنوات وسنوات.
شيخوخة Fruitcake
هناك ثلاث خطوات لصنع فاكهة الفواكه : الخبز الفعلي ، عملية الشيخوخة ، ومن ثم التخزين المناسب لحياة طويلة. تستغرق عملية الشيخوخة ما بين شهر وأربعة أشهر. لذا يجب أن يتم تقديم فاكهة الكاكاو في وقت مبكر حيث أنها تحتاج إلى الجلوس لبعض الوقت.
بعد أن تخبزها ، حان الوقت لإعطاء فاكهه الكيك المحضرة علاجها الحافظ: نقع طبقة من القماش بالبراندي أو البوربون أو الويسكي أو الروم أو غيرها من الخمور ثم نلفها حول فواكه التمر المبردة. غطها بورق الألمنيوم ، أو ختم في غلاف بلاستيكي أو حقيبة تخزين ، وضعها في مكان بارد وجاف للسماح لكعكة فاكهة أن تنضج والعمر. مرة واحدة في الأسبوع يجب عليك فرشاة الكعكة مع المزيد من الخمور.
تخزين Fruitcake
يمكن لكعكة فواكه غارقة في الخمور أن تدوم حرفيا لسنوات إذا قمت بإضافة المزيد من الخمور بشكل دوري (لأن الكحول يقتل البكتيريا يبطئ عملية إفساد). يمكنك القيام بذلك عن طريق لف الكعكة في فوط البراندي أو المنقوع بالنبيذ ثم تغطية محكمه بلفائف البلاستيك أو رقائق الألومنيوم.
بعض محبي فاكهة الفاكهة لن يمسكوا حتى بقطع فاكهة حتى يبلغ عمرهم ثلاث سنوات على الأقل ، على الرغم من أنه يوصى عموما باستهلاك فاكهة الكعك المنقوعة في غضون عامين. يجب أن يكون ملفوف الفاكهة مغلّفًا ومحفووظًا في الثلاجة. إذا لم تكن قد غطيت الكعكة بقطعة قماش مملوءة بالمشروبات الكحولية ، فقم بإزالة الشعر كل بضعة أشهر وقم بتقطيع الكعكة بالكحول ، مع التأكد من إعادة تغليفها بإحكام.
تجمد كعك الفاكهة جيدًا ولكن يجب أن يكون عمره أقل من أربعة أسابيع قبل التجميد لأن الكحول لا يانع أثناء التجمد. ومن المثير للاهتمام ، أن حياة فاكهة الفواكه أقصر إذا تم تجميدها - سنة واحدة فقط - مما لو كانت مبردة. إذا صقيع الكعكة ، يجب عليك أن تقترب من وقت التقديم وليس قبل ذلك.
هناك بعض قطع الفواكه التي تم صنعها بدون أي كحول - ربما لمناشدة جمهور مختلف أو أصغر. لسوء الحظ ، هذه الإصدارات شديدة الجفاف والصخور الصلبة ، مما يجعل من المستحيل تناول الطعام. إذا كنت متلقي كعكة خالية من الكحول ، لا تيأس - يمكنك إحيائها! مع الخمور ، بالطبع. فقط اتبع هذه الخطوات البسيطة:
- باستخدام سيخ ، كزة العديد من الثقوب في جميع جوانب الكعكة ، ودفع سيخ على طول الطريق من خلال إلى الجانب الآخر.
- أضف 1/2 كوب كحول ، مثل براندي أو كونياك أو روم ، إلى قدر مع قليل من نكهة البرتقال. ضعي الكيك على النار واطفئي حتى يبدأ الخميرة في المزيج.
- غطاء وبخار لبضع دقائق ؛ ملعقة من الصلصة في جميع أنحاء الكعكة. استمر في تغطية المقلاة ثم صلصة السرو حتى تمتص معظم الكحول.
- تُرفع عن النار وتغطي الكعكة وتترك الجلوس لمدة خمس دقائق. ضع الكعكة على طبق ليبرد ويقدم.