هذه وصفة الخردل سهلة الصنع رائعة على الكلاب الساخنة ، ولكن أيضا في سلطة البطاطس ، أو مختلطة في ضمادات السلطة والمخللات.
في أبسطها ، البهارات التي نسميها الخردل ، والتي يطلق عليها أيضاً "الخردل الجاهز" ، هي بذور نبات الخردل بالإضافة إلى الماء. إضافة الخل أو حامض آخر يحافظ على البهارات والتوابل حتى يتمكن من الصمود مع مرور الوقت.
تستخدم هذه الوصفة البيرة بدلاً من الماء ، وإضافة القليل من الملح للنكهة ، وتضمنت مزيجًا من بذور الخردل وبذور الخردل بالكامل. القليل من العسل يوازن النكهات.
عندما يتم تكسير بذور الخردل (سحق طفيف أو الأرض إلى مسحوق ناعم) وتعرض للسائل ، يحدث تفاعل ينتج عنه طعم بهار حار حار. استخدام بذور الخردل (نوع spiciest) والبيرة الباردة لخردل حار. للحصول على نكهة أخف ، استخدمي بذور الخردل الصفراء (التي تسمى أحيانًا باللون الأبيض) والبيرة الدافئة.
ماذا ستحتاج
- ملعقتان كبيرتان من بذور الخردل السوداء
- 1/4 كأس الأرض
- بذور الخردل (مسحوق)
- 1/4 كوب بيرة باردة
- 4 ملعقة صغيرة من عصير التفاح
- 1 ملعقة صغيرة من العسل
- 3/4 ملعقة صغيرة ملح
كيف اعملها كيف اصنعها
- طحن البذور في طاحونة التوابل لمدة 15 ثانية. أنت لا تريد أن تقلل بذور البودرة بالكامل - يجب أن تكون كاملة في الغالب ، ولكن قد يتم سحقها قليلاً. بدلا من ذلك ، يكون في ذلك مع هاون ومدقة.
- الجمع بين البذور سحق قليلا ، ومسحوق الخردل ، والملح في وعاء صغير. ضجة لخلط المكونات الجافة. مزيج في البيرة والخل والعسل. قد يبدو الخردل من السورب في هذه المرحلة. لا تقلق - سوف يزداد سمكا كما بذور الخردل ومسحوق تمتص السوائل.
- قم بتغطية وتخزينها في درجة حرارة الغرفة لمدة يومين قبل استخدامها. هذا وقت الانتظار مهم ، وليس فقط لأنه يسمح بالوقت لسمك الخردل. الخردل الطازج لديه طعم مر ، قاس. أن يذوق المرارة (على الرغم من أن النكهة لا تزال تبتعد) مثل الخردل الأعمار.
- بعد الانتظار لمدة يومين ، قم بنقل الخردل إلى جرة زجاجية نظيفة. تغطية بإحكام.
سوف يحفظ الخردل في الثلاجة لمدة 4 أشهر على الأقل. لتخزين أطول في درجة حرارة الغرفة ، باستخدام 1/4 أو 1/2-pint تعليب الجرار والأغطية ومعالجتها في حمام ماء مغلي لمدة 10 دقائق. بمجرد فتحه ، قم بتخزين الجرار المجهزة في الثلاجة ، تمامًا كما قمت بتخزينها.
الاختلافات:
- الخمر الابيض الخردل
استخدام النبيذ الأبيض بدلا من البيرة. اترك العسل. اختياري: استخدم الخل العشبي بدلاً من الخل العادي. - IPA Honey Mustard
استخدام البيرة الهند شاح للبيرة. زيادة العسل إلى 1 ملعقة طعام ، وزيادة مسحوق الخردل بواسطة 1 ملعقة طعام.
المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
---|---|
سعرات حراريه | 21 |
إجمالي الدهون | 1 غرام |
الدهون المشبعة | 0 ز |
دهون غير مشبعة | 0 ز |
كولسترول | 0 ملغ |
صوديوم | 131 ملغ |
الكربوهيدرات | 3 جم |
الألياف الغذائية | 1 غرام |
بروتين | 1 غرام |