باليونانية: γλυκό κυδώνι ، تنطق ghlee-KOH kee-THOH-nee
السفرجل هو الفاكهة المثالية للطهي. في اليونان ، نقوم بطهيها مع اللحوم ، وحدها (على غرار التفاح المخبوز) ، ونجعلها في مربى البرتقال وهذه الملعقة اللذيذة والملونة (المحفوظة ، التي تخدمها ملعقة) ، مع شراب السكر. وصفات تدعو إلى 2 أجزاء مقشرة ، السفرجل المصنف (بالوزن) إلى 1 جزء السكر. هذه الوصفة ستصنع 6-7 أكواب. لجعل المزيد ، زيادة الكميات.
ماذا ستحتاج
- 4 1/2 جنيه
- سفرجل (3 1/2 رطل مقشر ومصنف)
- 1 3/4 رطل من السكر
كيف اعملها كيف اصنعها
تشغيل سفرجل تحت الماء الجاري والمنشفة لإزالة زغب (على غرار زغب الخوخ). تحضير وعاء كبير من الماء.
لإعداد السفرجل:
- لأن اللبس يتحول إلى اللون الداكن بمجرد قطعه ، يعمل مع شرائح صغيرة ، واحدة تلو الأخرى.
- قطع شريحة رقيقة من سفرجل من أعلى إلى أسفل من الفاكهة (وليس عبر) ، حوالي 1/3 بوصة واسعة. إزالة مركز تقشير وتقليم ، والطريقة التي تريد تفاحة.
- تقطع الشريحة نصف طولها ثم إلى قطع رقيقة ، وتوضع في الماء ، وإلا فسوف يتحول إلى سفح. استمر حتى يتم تقشير جميع السفرجل وتقشيرها ووضعها في الماء.
- صفيها في مصفاة ، وشطف تحت الماء الجاري.
- نقل سفرجل إلى إناء كبير وإضافة الماء الكافي للوصول إلى قمة الثمرة.
- أضف السكر ، والغطاء ، وتقديمهم للغليان على نار عالية.
- عندما يتم الوصول إلى درجة الغليان الكاملة ، تنخفض درجة الحرارة إلى متوسطة إلى متوسطة ، ثم ترفع الغطاء وتطهى حتى يغطى الشراب بملعقة ، بالتنقيط المتوسط - حوالي ساعة واحدة ملاحظة : لون السفرجل الخام يشبه كمثرى. عند الطهي ، فإنه يتحول لون ضارب إلى الحمرة ، من الضوء إلى الظلام ، اعتمادا على الوصفة.
- السماح لتبرد لمدة 30 دقيقة. ملعقة في الجرار مع مانعات تسرب الهواء ، والسماح لتبرد تماما قبل الختم.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 28 |
| إجمالي الدهون | 0 ز |
| الدهون المشبعة | 0 ز |
| دهون غير مشبعة | 0 ز |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 0 ملغ |
| الكربوهيدرات | 7 جم |
| الألياف الغذائية | 0 ز |
| بروتين | 0 ز |