Hiyachi Chuka تعني حرفيا "الصينية المثلجة" ؛ ومع ذلك ، فهو طبق ياباني مع المعكرونة رامين مبردة والطبقة الملونة المختلفة. وتشمل الطبقة الشعبية شرائح الكرنب البيض والخيار ولحم الخنزير والدجاج المسلوق ، براعم الفاصوليا المسلوقة والطماطم وبني شوغا (الزنجبيل الأحمر المخلل) ، وسرطان البحر التقليد. يتم سكب صلصة الصويا أو السمسم القائم على الملابس على الشعرية والطبقة.
هذه سلطة شائعة في اليابان ، ودائما ما تأكل عندما يكون الطقس حارًا. المطاعم في اليابان عادة ما تخدمها خلال فصل الصيف.
يمكن العثور على معكرونة hiyashi chuka المعبأة مسبقًا في محلات البقالة الآسيوية ، على الرغم من أن الضمادات التي تشتمل عليها تحتوي على الكثير من الغلوتامات أحادية الصوديوم والمواد الحافظة. للحصول على خيار صحي ، يمكنك بسهولة جعل الملابس في المنزل بنفسك. وتشمل هذه الوصفة hiyashi chuka الأساسية مع صلصة صلصة الصويا المنكهة الحامضة.
تستخدم هذه الوصفة المعكرونة الشوكامين المجففة. في Hiyashi Chuka ، لا يتم وضع الشعرية المطبوخة في الحساء الساخن. لا ينضج الشعرية وينعم أكثر بالسائل الساخن ، لذلك يعمل chukamen المجففة لهذه الوصفة. إن الشيء العظيم في الشعرية المجففة هو سهولة العثور عليها في الكثير من المتاجر المحلية في الولايات المتحدة أو عبر الإنترنت. لديهم أيضا فترة صلاحية طويلة ، لذلك من الرائع الاحتفاظ بها في مخزن المؤن. وعادة ما يتم تعبئتها بالمثل على المجففة أو أودن سوبا الشعرية.
عادةً ما تكون الطبقة الأعلى عبارة عن شرائح رقيقة من اللحم والخضار ، ويمكنك إضافة أي شيء تريده. حتى tonkatsu صغيرة (لحم الخنزير المقلي العميق) يمكن أن تكون كبيرة إذا كنت لا تمانع في العمل الإضافي. الخضروات المقرمشة مثل الجزر وفجل الدايكون والخضار الورقية مثل الخس سوف تعمل بشكل جيد أيضًا.
قبل تناول الطعام ، يمكنك إضافة خل إضافي إلى الطاولة إن أردت. كاراشي ، الخردل الأصفر الساخن الياباني (وليس الخردل الغربي مثل ديجون) سوف يعطي ركلة صغيرة للطبق.
ماذا ستحتاج
- 4 كجم الشعرية chukamen
- ربع لتر من لحم الخنزير (شرائح ، صدور دجاج مسلوقة اختيارية)
- 1 خيار (جوليان)
- 2 بيض (ضرب)
- 1 ملعقة صغيرة. السكر
- لخلع الملابس:
- 1/3 كوب ماء
- 3 ملاعق كبيرة خل الأرز الياباني
- 2 ملعقة كبيرة. صلصة الصويا
- 3 ملاعق كبيرة السكر
- 1 ملعقة صغيرة. زيت السمسم
- للجانبين والطبقات:
- مقبلات: بني شوقا (الزنجبيل الأحمر المخلل)
- مقبلات:
- نوري (الأعشاب البحرية المجففة) رشها رشها
- مقبلات: بذور السمسم الأبيض المحمص رشها
- اختياري: كراشي الخردل
كيف اعملها كيف اصنعها
- يضاف السكر في البيض المخفوق ويخلط جيدا.
- سخن بعض الزيت في مقلاة واسكب حوالي ربع مزيج البيض في المقلاة. انتشرت البهارات بفرش و قلي حتى انتهى. جعل أربع عجة رقيقة ومستديرة مثل نسيج الكرنب. شريحة العجة إلى شرائح رقيقة.
- تغلى الكثير من الماء في وعاء كبير وتضاف المعكرونة chukamen. تغلي لبضع دقائق ، باتباع تعليمات الحزمة. يصفى ويبرد الشعرية في الماء البارد. استنزاف جيدا.
- ضع المعكرونة المثلجة في أطباق فردية. ترتيب الخيار ، ولحم الخنزير ، وشرائح البيض على الشعرية الملونة.
- مقبلات مع بني شوقا. صب الملابس على الشعرية فقط قبل التقديم. رش بعض نوري وبذور السمسم. تخدم.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 195 |
| إجمالي الدهون | 7 جم |
| الدهون المشبعة | 2 غرام |
| دهون غير مشبعة | 3 جم |
| كولسترول | 123 ملغ |
| صوديوم | 960 ملغ |
| الكربوهيدرات | 22 جم |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 11 جم |