ما هو اكامي؟ تعريف
Wakame هي خضروات البحر الرقيقة والضفيرة ، والمعروفة أكثر باسم الأعشاب البحرية ، خضراء داكنة اللون وتستخدم في صنع سلطة الأعشاب البحرية وحساء ميسو. الأعشاب البحرية Wakame شائعة في الطبخ الياباني والمأكولات الآسيوية الأخرى.
في حين أن نوري ، الأعشاب البحرية المستخدمة للسوشي المتداول ، والتي قد تكون أكثر دراية بها ، عادة ما تباع بشكل جاف ، يمكن العثور على أكامي إما مجففا أو طازجا ، في عبوة مبردة ومختومة.
عند التبريد ، يتم الحفاظ على الأعشاب البحرية wakame مع ملح البحر ، وعلى الرغم من أنها تبدو مبتلة ، إلا أنها في الواقع جافة جزئيا بحيث تكون رطبة لللمس ، ولكن لا تجف تماما من المجففة والهشة مثل أوراق نوري المستخدمة في صنع السوشي.
واكامي المعلومات الغذائية
جنبا إلى جنب مع زيادة شعبية كل من النظام الغذائي الغذائي النباتي الخام (وتسمى أيضا الأطعمة الحية) واتباع نظام غذائي الماكروبيوتك ، اكتسب wakame ، شعبية في الغرب. مؤيدو كل من الغذاء الماكروبيوتشي والأطعمة النيئة تمدّد خصائص الإكثار والحياة الصحية للواكامي جنباً إلى جنب مع الخضروات البحرية الأخرى والأعشاب البحرية. لطالما كان واكامي عنصرا هاما في الطب الصيني التقليدي. ومن المثير للاهتمام أن wakame لها بعض الخصائص الغذائية التي تجعلها صحية بشكل لا يصدق ، وخاصة بالنسبة للنباتيين والنباتيين ، حيث أنها عالية بشكل ملحوظ في الأحماض الدهنية أوميغا 3.
وفقا ل CalorieCount ، خدمة واحدة من الأعشاب البحرية wakame ، أو عن اثنين من ملاعق طعام توفر:
السعرات الحرارية 5 ، السعرات الحرارية من الدهون 1
إجمالي الدهون 0.1 غرام ، الدهون المشبعة 0 جم ، غير المشبعة الدهون 0g ، الأحادية غير المشبعة الدهون 0G
الكولسترول 0 ملغ
الصوديوم 87mg
البوتاسيوم 5mg
الكربوهيدرات 0.9g
الألياف الغذائية 0.1g
السكريات 0.1g
البروتين 0.3g
فيتامين أ 1٪ ، فيتامين ج 1٪ ، كالسيوم 2٪ ، حديد 1٪
كيفية تحضير واكامي
استخدم مقصات المطبخ لقص wakame إلى الحجم المطلوب ، لأنه يمكن أن يكون من الصعب قطع بسكين.
تذكر ، سوف تتوسع الأعشاب البحرية بشكل كبير عند إعادة ترطيبها ، لذلك يتم تقطيعها إلى قطع أصغر بكثير من حجم التشطيب المطلوب. إذا كان wakame لديه جذع سميك ، قم بإزالة هذا الجزء ، لأنه غير صالح للأكل.
يخبرني مالكي شركة Nikka Japanese Market المملوكة للعائلة في سانتا باربارا في كاليفورنيا عن أفضل ما بوسعهم لامتصاص الواامي الطازجة لمدة نصف ساعة تقريبًا قبل الاستخدام ، لتقليل الملوحة. أصناف البني لديها نكهة أقوى ، في حين أن الأعشاب البحرية والخضروات البحر أكثر خضرة أكثر اعتدالا.
وغالبا ما يتم تقديم واكامي في سلطة جانبية صغيرة مغطاة بخل الأرز وصلصة الصويا ، أو في سلطة جانبية من اليابان متبلة بالخيار تسمى سونومونو مع الخل ولحظة من السكر والملح والزنجبيل. سونومونو هو فاتح شهية يابانية شهيرة قد تكون قد أتيت عند الخروج لتناول السوشي ، على الرغم من أنه ليس جاهزًا دائمًا مع واكامي. بعض الناس يفضلون أن يضيفوا من واكامي إلى طبق تقليب الخضروات ، لكن الطريقة الأكثر شيوعًا التي أستخدم فيها أكامي هي إضافته إلى حساء ميسو محلي الصنع .
وصفات باستخدام الأعشاب البحرية wakame
على استعداد لتجربة يدك في استخدام بعض الأعشاب البحرية wakame في المطبخ الخاص بك؟ يمكنك التوجه إلى متجر البقالة الآسيوي المحلي للتخزين ثم تصفّح هذه الوصفات:
- حساء ميسو نباتي
- الأعشاب البحرية اليابانية وسلطة الخيار
- سلطة واكام و دايكون اليابانية
- انظر أيضا: ما هو أوشينكو؟
- انظر أيضا: وصفات الطعام النباتي النباتي والنباتي لمحاولة في المنزل