هذه الوصفة أكثر من 100 سنة. يستغرق 2 أيام لجعل ، و 3 أسابيع لتنضج ، ولكن تستحق الاستثمار الوقت. إذا تم تخزينها بشكل صحيح ، يمكن جعل الكعكة بقدر شهرين قبل عيد الميلاد.
ماذا ستحتاج
- لخليط الفاكهة:
- 1 رطل فاكهة مسكرة (مختلطة ، مفرومة ، انظر الملاحظة)
- 2 أونصة زنجبيل ملبس (ناعم مفروم)
- زبيب 1/2 باوند (بدون بذور)
- 1/2 باوند زبيب ذهبيّ (بدون بذور)
- 1/2 باوند الكشمش المجففة
- ربع كيلو من الكرز المسكر (مفروم بشكل خشن ، وفر 4 أنواع من الكرز بالكامل للزينة ، إذا أردت)
- الجوز 1/4 جنيه (أو جوز البقان ، قصف ، المفروم ناعما ، حفظ 8 نصفين للزينة ، إذا أردت)
- 2 ليمون (قشر فقط ، مفرم ناعما)
- 1/2 كوب برتقال برتقال
- 1/4 كوب عصير ليمون
- 1/4 كوب براندي (أو عصير برتقال)
- 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا
- لخليط الكيك:
- 2 كوب دقيق (منخل)
- 1 ملعقة صغيرة قرفة
- 1/2 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب
- 1/4 ملعقة صغيرة
- 1/4 ملعقة صغيرة من القرنفل
- 1/4 ملعقة صغيرة من البهارات
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة
- زبدة 1/2 باوند (أو سمن نباتي)
- 1 كوب سكر
- 6 بيضات
كيف اعملها كيف اصنعها
ضعي فواكه مسكرة أو زنجبيل أو زبيب أو كشمش أو كرز أو جوز أو قشور الليمون أو مربى البرتقال أو عصير الليمون أو عصير براندي أو البرتقال ومستخلص اللوز في وعاء كبير وأرمه جيداً وغطيه واتركه ليلاً في درجة حرارة الغرفة .
الشحوم ، ثم خط الجزء السفلي من عموم أنبوب 10 بوصة مع ورقة الشمع. سخن الفرن إلى 250 درجة فهرنهايت.
يُخفّض الدقيق مرتين ، القرفة ، جوزة الطيب ، الصلصة ، القرنفل ، البهارات ، مسحوق الخبيز ، والملح ، ويوضع جانباً.
زبدة كريم حتى ينضج ، يضاف السكر تدريجياً ، ويستمر في الحلم حتى يصبح رقيقًا. يُضاف البيض ، واحدًا تلو الآخر ، وينبض جيدًا بعد كل إضافة.
أضف إلى المكونات الجافة ، حوالي كوب واحد في كل مرة ، ينبض لمجرد الخلط. (ملاحظة: ما لم يكن لديك وعاء خلط كبير للغاية ، سيكون عليك نقل الخليط إلى غلاية كبيرة في هذه المرحلة.) امزج في خليط الفاكهة. يوضع المزيج في المقلاة ويزين الكأس مع الكرز المسطح والجوز المقطّع إلى النصف. مكان على رف الفرن المركز ؛ نصف ملء وعاء التحميص بالماء ووضعه على الرف أدناه. يُخبز الكيك بعد 4-1 / 4 ساعات حتى تتقلص الكعكة قليلاً من جوانب المقلاة وتُدخل سيخ معدن في منتصف المسافة بين الحافة ويخرج الأنبوب المركزي.
كعكة باردة تستقيم في المقلاة على رف السلك 1 ساعة. انصرف بعناية ، انزع ورقة الشمع ، اتجه يمينًا إلى أعلى ، وابرد جيدًا. التفاف في القماش الجبن براندي ، أو الروم - الاستلقاء ، ثم في احباط ، وتخزينها في حاوية محكمة الإغلاق حوالي 3 أسابيع لتنضج. إذا كنت ترغب في تخزين الملابس لفترة أطول ، فضع غطاء الجبن مع 2 إلى 3 ملاعق طعام من البراندي أو الروم على فترات 3 أسابيع.
ملحوظة:
بدلا من 1 باوند من الفاكهة المختلطة ، يمكنك استخدام الخليط التالي:
1/2 باوند ملبس سيترون ، مفروم ناعم
1/4 رطل قشر البرتقال المسطح ، مفروم ناعم
1/4 باوند من قشر الليمون المقطّع ، مفروم جيداً
مصدر الوصفة: جان أندرسون ، إيلين حنا (دوبليداي)
أعيد طبعها بإذن.