Briouats هي الحلويات المغربية الصغيرة المحشوة بمجموعة متنوعة من الحشوات ثم المقلية. هذه الوصفة تحتوي على اللحم المفروم ( الكفتة ، الكفتة أو الكفتة ) المغلفة في معجنات مغربية رقيقة نقية تسمى Warqa . يمكن استبدال عجينة اللفائف (Phyllo) (fillo) أو اللفائف الربيعية بالورقة .
عادة ما يتم تقديم بريتا كفتا كطعام للأصابع أو مقبلات ، ولكن يمكن أيضًا تقديمها كمدخل. يتم تعبئة هذا الحشو أقل ما يقال. جرب أيضا Spicy Kefta Briouats.
كيف ستطوي Briouats سوف تظهر لك كيفية إحاطة kefta في المعجنات وأضعاف briouats إلى مثلثات.
ماذا ستحتاج
- 1/2 كجم (1 رطل. 3 أونصة) من اللحم المفروم (لحم بقر أو لحم الغنم أو كومبو)
- 1 بصلة متوسطة الحجم (مفرومة فرماً ناعماً)
- 1 ملعقة صغيرة
- فلفل أحمر
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل
- 1 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- اختياري: 1 ملعقة صغيرة قرفة
- 4 ملاعق كبيرة من الزبدة (لطهي اللحم)
- أوراق بقدونس طازجة (مفرومة)
- 3 بيض ، ضرب قليلًا
- حوالي 1.1lb./1/2 كجم warqa (أو عجينة filo أو لف مغلفة كبيرة الربيع)
- 4 ملاعق كبيرة من الزبدة (مذابة ، لطي القوالب)
- صفار بيضة واحدة ، (ضرب قليلًا ، لطي القوالب)
- 4 أكواب من الزيت النباتي (أو حسب الحاجة لتحميص البريوات)
كيف اعملها كيف اصنعها
- اخلط اللحم مع البصل والتوابل. تُذوّب الزبدة في مقلاة كبيرة أو مقلاة وتُضاف إليها اللحم المفروم. يُطهى المزيج على نار متوسطة ، مع التحريك لتفتيت اللحم إلى قطع رفيعة إلى أن يصبح اللحم مطهوًا جيداً ويُطهى جيداً.
- يُضاف البقدونس والبيض الثلاث ويُطهى على نار متوسطة إلى أن تمتص السوائل. يجب أن تكون قادرًا على تعبئة وتغليف اللحم. ضبط kefta ملء جانبا.
- اضعاف briouats . انظر كيف أضعاف Briouats . مع مقص ، وقطع العجينة المعجنات في شرائط حوالي 2 بوصة ونصف واسعة. ضع شريطًا واحدًا من warqa أو لفائف الربيع - أو شريحتين من عجينة الفلو - على سطح عملك. (إذا كان شريط warqa أقل من 10 بوصات ، استخدم طبقتين). زبدة فرشاة خفيفة على الثلث السفلي من العجين. ضع ملعقة كبيرة من الملء نحو الجزء السفلي من الشريط ، وطي القاع لأعلى لتغليف الحشوة.
- اغلقي الزاوية السفلية اليسرى من العجينة المرفقة إلى أعلى اليمين ، مع محاذاة الحافة اليمنى للشريط. ثم اقلب الزاوية اليمنى السفلية إلى اليسار ، مع محاذاة الحافة اليسرى من العجين. يجب أن تشاهد مثلث يأخذ الشكل. استمر في طي المثلث ، مع التقليب إلى اليمين ثم تركه بهذه الطريقة ، حتى تصل إلى نهاية العجين.
- تقليم أي طول الزائدة قبالة حافة العجين ، وربه مع صفار البيض ، وثنية نهاية العجين في "الجيب" التي شكلتها حافة مفتوحة من العجين على briouat . يمكنك استخدام طرف سكين الزبدة أو المقص للمساعدة في الثنية في عجينة العجين.
- طهي أو تجميد briouats . يقلى البانيوهات في الزيت الحار حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً فاتحاً. استنزاف وخدمة. يبقي Briouats دافئا لفترة طويلة ، ولكن إذا كان قليها جيدا قبل التقديم ، يمكنك إعادة تسخينها في فرن بدرجة حرارة 350 درجة مئوية لمدة 5 إلى 10 دقائق.
ملاحظة: يمكن تبريد بريوات غير مطبوخة لمدة يوم واحد أو تجميدها لمدة تصل إلى شهرين في حقيبة الفريزر أو حاوية تخزين بلاستيكية.
يمكن قليها مباشرة من الفريزر ، أو يسمح لها بالذوبان لمدة 30 دقيقة إلى ساعة واحدة قبل القلي.