لا يوجد شيء دافئ ومريح للغاية في أمسية الشتاء الباردة كوعاء من الحساء القاسي المطهو على الموقد أو الخشب. وقد تم هذا الحساء لحم البقر لمثل هذه الليلة فقط. يكمل الجعة اللحم البقري بشكل جميل ، وتعطي الخضروات الجذرية والأعشاب المجففة نكهة لذيذة ورائحة رائعة. إذا كان ذلك ممكنا ، احرق اللحم البقري في المرق اللحم المقدد. يضيف النكهة الدخان عمق النكهة إلى الحساء.
وتشمل الخضراوات البطاطا والجزر والبصل ، ولكن مكعبات الروتابا أو الجزر الأبيض أو اللفت هي بعض الاحتمالات الأخرى. يمكن إضافة الفطر إلى الحساء أيضا. فقط قم بتقليب 4 إلى 8 أونصات من شرائح الفطر وإضافتها مع الخضار. إذا اخترت إضافة بعض البازلاء المجمدة أو قطع الفاصوليا الخضراء أو الذرة أو الخضراوات المختلطة ، أضيفيها قبل حوالي 10 دقائق من تحضير الحساء. بصل اللؤلؤ الطازج أو المقشر الطازج يُعد بديلاً جيداً للبصل المقطّع.
خدمة الحساء مع عجين العجين قشرية أو الخبز الفرنسي. إذا كنت ترغب في خبز الخبز الخاص بك من نقطة الصفر ، في محاولة لهذا الرغيف البيرة الجعة لا يعجن .
ماذا ستحتاج
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي (أو جزء من مرق الدجاج)
- 2 رطل. تشاك لحوم البقر (اللحم البقري العجاف ، مقطعة إلى مكعبات 1 بوصة)
- 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير (أو حسب الرغبة)
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- 1/4 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
- 1/4 ملعقة صغيرة من البردقوش المجفف
- 1/4 ملعقة صغيرة من الطرخون المجفف
- 1/2 ملعقة صغيرة من الريحان المجفف
- 1 ورقة الغار
- 1 (10 1/2-أوقية) يمكن أن تكون مرق لحم البقر (مكثف)
- 1 (12 أوقية) يمكن أن البيرة
- 4 جزر متوسطة ، مقطعة إلى قطع بحجم 1 بوصة
- 4 حبات متوسطة إلى كبيرة الحجم ، مقطعة إلى مكعبات بحجم 1 بوصة
- 6 بصل صغير مقشر ومقطّع إلى أرباع
- 3 ملاعق طعام من الدقيق لجميع الأغراض
- 1/4 كوب ماء بارد
كيف اعملها كيف اصنعها
- تسخين الزيت النباتي في وعاء كبير أو فرن هولندي على نار متوسطة. يُضاف اللحم البقري ويُطهى حتى يصبح لونه بنيًا من جميع الجوانب ، مع التحريك كثيرًا. استنزاف الزبدات الزائدة ، إذا رغبت في ذلك.
- في اللحم ، أضيفي ملعقة صغيرة من الملح والفلفل والأعشاب ومرق اللحم والبيرة. يقلب المزيج ليجلب إلى نار هادئة. تغطية المقلاة وتقليل الحرارة إلى منخفضة ؛ يترك على نار خفيفة لمدة 1 1/2 ساعة ، مع التحريك من وقت لآخر.
- أضف الجزر والبطاطا والبصل واستمر في الطبخ لمدة أطول من 30 إلى 40 دقيقة أو حتى تصبح الخضار طرية. تذوق وضبط التوابل ، حسب الحاجة.
- في وعاء صغير أو كوب ، ادمج الدقيق والماء البارد. خفق أو يقلب لتشكيل عجينة ناعمة. يُمزج خليط الدقيق في المذاق ويستمر في الطهي حتى يصبح ساخناً ومثخناً ، مع التحريك باستمرار.
- إذا أصبح المزيج كثيفًا جدًا ، أضف كمية صغيرة من الماء أو اللحم البقري.
نصائح
- للحصول على الحساء الكامل بنكهة اللحم البقري ، اختر بيرة جريئة مثل حمّال أو شجاع . البيرة المظلمة هي خيار جيد كذلك. حاول أن تتجنب القوالب ذات النكهة في القهوة لأنها تميل إلى أن تكون مريرة بعض الشيء. اختر ما تحب أن تشربه.
- اختر البطاطس ذات البشرة الحمراء أو البطاطا الجديدة أو الإصبعيات أو الذهب يوكون أو الأبيض المستدير. هذه البطاطس منخفضة إلى متوسطة في النشا وتحمل شكلها جيدًا. إذا كنت تستخدم الخضروات أو بطاطس إيداهو ، فتجنب الإفراط في تناول الطعام.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 531 |
| إجمالي الدهون | 23 غرامًا |
| الدهون المشبعة | 7 جم |
| دهون غير مشبعة | 12 جم |
| كولسترول | 135 ملغ |
| صوديوم | 890 ملغ |
| الكربوهيدرات | 28 غرامًا |
| الألياف الغذائية | 4 جم |
| بروتين | 48 جم |