01 من 10
انشاء منطقة العمل الخاصة بك
ستحتاج إلى المعجنات وصفار البيض والزبدة. الصورة © كريستين بنلافكية Briouats (braewats) هي المعجنات المغربية المقلية التي قد تكون محشوة باللوز أو اللحم أو المأكولات البحرية. سوف تظهر لك الصور هنا كيفية طي briouats في مثلثات. (يمكنك أيضًا طيها إذا كنت تفضل ذلك.)
بمجرد الانتهاء من الحشوة ، قم بإعداد منطقة عمل مع عجينة المعجنات ، وبعض الزبدة المذابة ، و صفار بيض خفيف.
تظهر هذه الصورة الحربية المغربية ، ولكن يمكنك أيضًا استخدام عجينة نباتية (رقائق سميكة رقم 10 هي الأفضل) أو أغلفة لفائف الربيع المجمدة على أساس الطحين.
ملاحظة سريعة عن warqa: حاول شراء warqa فقط عندما تكون مستعدًا لاستخدامها. إنه سهل الاستخدام إلى حد ما بينما يكون طازجًا جدًا ، ولكن حتى نصف يوم يصبح أكثر هشاشة ويمكن أن ينكسر أو يتمزق عند طي briouats.
02 من 10
قطع العجين في شرائط
قطع العجين في شرائط. الصورة © كريستين بنلافكية قطع العجين إلى شرائح حوالي 2 إلى 2 بوصة واسعة. إذا كنت تستخدم warqa المغربي ، ستحتاج إلى فصل طبقات العجين بعناية قبل القطع.
هذه الشرائط من warqa حوالي 12 بوصة طويلة - طويلة بما فيه الكفاية أن هناك حاجة إلى طبقة واحدة من العجين لكل briouat .
في حالة استخدام warqa أصغر قطرًا ، ستحتاج إلى طبقتين من العجين لكل briouat . إذا كنت تستخدم عجينة رقيقة ، فسوف تحتاج إلى طبقتين طويلتين. إذا كنت تستخدم عجينة سمكة سميكة ، فقد تكون طبقة واحدة طويلة كافية ؛ إذا كان استخدام ورقة لفة الربيع ، يجب أن يكون شريط واحد 2 × 8 بوصة من العجين يكفي.
03 من 10
فرشاة العجين مع الزبدة وإضافة الحشوة
زبدة شريط من العجين وإضافة بعض الحشو. الصورة © كريستين بنلافكية تأخذ شريط طويل من warqa والفرشاة الزبدة على الثلث السفلي. أضف ملعقة كبيرة من الملء حوالي بوصة واحدة من أسفل العجين. تظهر هذه الصورة ملء Briouats المأكولات البحرية .
إذا كنت تستخدم phyllo أو شرائطك من warqa قصيرة ، ضع طبقة من شرائح من العجين. إذا كنت تستخدم مغلفة كبيرة لفائف الربيع ، فإن طبقة واحدة كافية.
04 من 10
اطوي قاع العجين
طي الحافة السفلية من العجين. الصورة © كريستين بنلافكية طي الحافة السفلية من العجين لإحاطة الحشوة. في هذه الخطوة والخطوة التالية ، تأكد من تقشير العجين بشكل آمن حول الحشوة بحيث لا تتلامس الملامسة مباشرة مع الزيت أثناء القلي.
05 من 10
تبدأ في تشكيل مثلث
اغلقي الزاوية السفلية اليسرى حتى تتماشى مع الحافة اليمنى من العجين. الصورة © كريستين بنلافكية اﻣﺴﺢ اﻟﺰاوﻳﺔ اﻟﻴﺴﺮى اﻟﺴﻔﻠﻴﺔ ﻣﻦ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﻷﻋﻠﻰ وﻋﻠﻰ اﻟﻴﻤﻴﻦ ، ﺣﺘﻰ ﺗﺴﺘﻮﻋﺐ اﻟﺤﺎﻓﺔ اﻟﻴﻤﻨﻰ ﻣﻦ اﻟﻌﺠﻴﻦ. استخدم أصابعك لتضخيم العجينة حول الحشوة لإبقائها مغلفة أثناء طيها.
06 من 10
يبدأ المثلث في النموذج
مثلث يبدأ في التبلور. الصورة © كريستين بنلافكية الآن لديك "المثلث" الأول.
07 من 10
أضعاف مثلث يصل وإلى اليسار
أضعاف الزاوية اليمنى السفلى حتى الحافة اليسرى من العجين. الصورة © كريستين بنلافكية أمسك الزاوية العلوية اليمنى العليا للمثلث في مكانه للحفاظ على الملء بالداخل ، ثم اقلب الزاوية اليمنى السفلية إلى أعلى وإلى اليسار ، حتى يتم محاذاة المثلث مع الحافة اليسرى لشريط العجين.
08 من 10
استمر في طي العجين حتى نهاية الشريط
استمر في الطي - يمينًا ثم غادر - حتى تصل إلى نهاية العجين. الصورة © كريستين بنلافكية الآن يجب أن يكون لديك مثلث لطيف.
استمر في طي المثلث - اليمين ثم اليسار - حتى تصل إلى نهاية العجين. في كل مرة تقوم فيها بالطي ، ستقوم بتقليب الزاوية السفلية للمثلث حتى الحافة المقابلة من العجين.
09 من 10
تقليم نهاية العجين وثنية في
تقليم نهاية العجين والثنية في رفرف. الصورة © كريستين بنلافكية عندما تصل إلى نهاية العجين ، قم بتقليص نهاية العجينة لعمل رفرفة واضف اللوح مع صفار البيض الصغير. أضعاف رفرف وثنية في "جيب" شكلتها حافة مفتوحة من العجين.
أستخدم السكين البليد أو نصائح مقص للمساعدة في الثني في الرفرفة دون كسر عجينة warqa. إذا كان قليلا المسيل للدموع ، لا تقلق بشأن ذلك.
10 من 10
مطوية Briouat
Briouats على استعداد للقلي. الصورة © كريستين بنلافكية وهنا ما يجب أن تبدو briouat مطوية. إذا نظرت بعناية في briouat الجبهة ، يمكنك أن ترى كيف مطوي في رفرف كنت قلص في الخطوة السابقة في.
المضي قدما إما مع القلي أو تغطية briouats مع البلاستيك والثلاجة حتى على استعداد لتقلى. إذا لم يتم الطهي حتى اليوم التالي أو في وقت لاحق ، قم بتجميد briouats في حاوية بلاستيكية أو كيس الثلاجة البلاستيكية.