هارتشا (أو هارشا ) هو خبز مغربي مقلية مصنوع من السميد. على الرغم من أنه يبدو قليلاً مثل المافن الإنجليزي ، إلا أنه يشبه كعكة الذرة في الملمس والطعم. تختلف وصفات harcha من عائلة إلى أخرى. هذا واحد غني جدا في أنه يستخدم جميع الزبدة والحليب - وهو لذيذ ، وخاصة عندما تكون ساخنة من صينية الخبز!
هذه الوصفة تدعو إلى طلاء الكعك في السميد الخشنة قبل القلي - وهذا اختياري ، لكنه يخلق مظهرًا جميلًا وملمسًا. عرض harcha لوقت الشاي أو وجبة الإفطار. يتم تقديمها بشكل دافئ مع المربى أو الجبن أو الشراب المصنوع من الزبدة المذابة والعسل. للحصول على برنامج تعليمي خطوة بخطوة ، راجع كيفية إنشاء harcha .
ماذا ستحتاج
- 2 كوب (350 غرام) سميد ناعم (غير دقيق دقم)
- 3 ملاعق طعام من السكر
- 2 ملعقة شاي مسحوق الخبز
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 كوب (125 غرام) زبدة ناعمة أو ذائبة
- 1/2 إلى 3/4 كوب (120 إلى 180 ملليلتر) الحليب
- اختياري: 1/4 كوب سميد خشن
كيف اعملها كيف اصنعها
- في وعاء الخلط ، امزج السميد الناعم ، السكر ، مسحوق الخبز والملح. أضف الزبدة ، وامزجيها باستخدام يديك أو ملعقة خشبية فقط حتى يصبح الخليط متماسكًا من الرمل وتمت إذابة كل حبوب السميد.
- يضاف 1/2 كوب حليب ويخلط حتى يتكون العجين. يجب أن يكون رطبا جدا ، مبللا تقريبا ، ومعبأة بسهولة في تل كبير. أضف حليبًا إضافيًا إذا لزم الأمر لتحقيق هذا التناسق.
- ضع العجينة في الكرات بأي حجم تريده واترك العجين لتستريح لبضع دقائق.
- سخن صينية أو مقلاة على حرارة متوسطة منخفضة. في حين يتم تسخين الشواية ، دحرج الكرات في السميد الخشنة (في حالة استخدام) وشد كل كرة في قرص حوالي 1/4-inch سميك ، أو أكثر سمكا قليلاً إذا أردت.
- اطهي الحارشة على حرارة منخفضة إلى حد ما ، حوالي 5 إلى 10 دقائق على كل جانب ، حتى يتحول لونه إلى لون ذهبي متوسط. لا تنقلب إلا مرة واحدة ، وتحقق من وقت لآخر للتأكد من أن الصبغة لا تلوينها بسرعة كبيرة ، لأنها تحتاج إلى بعض الوقت لطهي الطعام طوال الوقت.
- قدميه على الفور مع المربى أو الجبن أو الزبدة.
الاختلافات ونصائح
بدلا من تشكيل العجين إلى كرات ، يمكنك قطع جولات إذا كنت تفضل ذلك. اترك العجينة للراحة لمدة 10 دقائق ، ورش سطح العمل مع السميد ، ثم اضغط على العجين المسطح إلى قرص كبير بسماكة 1/4-inch. قطع جولات والمضي قدما في الطبخ على harcha على صينية.
بمجرد طهيها ، يمكنك غمسها في شراب مصنوع من الزبدة المذابة والعسل. لجعل شراب ، تسخين أجزاء متساوية من الزبدة والعسل حتى الشامبانيا والساخنة.
يمكن إعادة تسخين Harcha في مقلاة أو في فرن 350 F (180 C) لبضع دقائق. كما أنها تخزن جيدا في الفريزر.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 343 |
| إجمالي الدهون | 12 جم |
| الدهون المشبعة | 7 جم |
| دهون غير مشبعة | 3 جم |
| كولسترول | 31 ملغ |
| صوديوم | 126 ملغ |
| الكربوهيدرات | 49 جم |
| الألياف الغذائية | 5 غرام |
| بروتين | 9 ز |