ربما كنت على دراية rghaif ، فطيرة مغربي مستديرة. تستخدم هذه الوصفة نفس العجين لصنع مسمن ، وهو نسخة مربعة الشكل من rghaif . وبدلاً من رفع العجين وصنع الدوائر المسطحة ، يتم صناعة العجين إلى أشكال مربعة.
أولا ، يعجن العجين مثل عجين الخبز حتى ناعمة وسلسة. ثم يتم تسطيح أجزاء من العجين ومطوية في مربعات. تقلى العجينة في المقلاة تنتج فطيرة أو فطيرة ذات طبقات متموجة على السطح الخارجي ومطاطية من الداخل.
هذه الوصفة تدعو إلى سميد صغير من أجل الملمس والطعم ، ولكن مقدار الاستخدام هو مسألة تفضيل شخصي. استبدل أكثر من السميد لبعض من الدقيق الأبيض إذا كنت تحب نسيجًا خشنًا.
ماذا ستحتاج
- لصنع العجين:
- 3 1/2 كوب (440 غ) طحين لجميع الأغراض
- 1/2 كوب (90 جرام) دقيق سميد
- 2 ملعقة شاي سكر
- ملعقتان صغيرتان من الملح
- 1/4 ملعقة صغيرة من الخميرة
- 1 1/2 كوب (حوالي 1/3 لتر)
- ماء دافئ
- للطي وطهي msmen:
- 1 1/2 كوب زيت نباتي
- نصف كوب من دقيق السميد
- 1/4 كوب زبدة غير مملحة لينة جدا
كيف اعملها كيف اصنعها
- اصنع العجين عن طريق مزج جميع المكونات الجافة في وعاء كبير.
- يضاف 1 1/2 كوب من الماء الدافئ ويخلط لتشكيل العجين. أضف المزيد من الماء إذا لزم الأمر لصنع عجينة ناعمة وسهلة التعجن ، ولكن ليس لزجة. إذا كان العجين لزجًا جدًا في التعامل معه ، أضف القليل من الدقيق ملعقة طعام واحدة في المرة الواحدة.
- يُنقل العجين إلى سطح عمل مطحون قليلًا ويدلك باليد لمدة 10 دقائق ، أو (يعجن العجين في خلاط قائم مع خطاف للعجين لمدة 5 دقائق) ، حتى يصبح العجين ناعمًا ومرنًا.
- المضي قدما في طي وطهي العجين.
اقتراحات التقديم:
- خدمة سهل msmen مع الزبدة والعسل ، أو المربى.
- لصنع شراب من الزبدة والعسل ، ببساطة تذوب أجزاء متساوية من الزبدة والعسل في مقلاة حتى تصبح ساخنة وشمبانيا. بعناية وسرعة تراجع msmen في شراب ومكان على طبق تقديم.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 577 |
| إجمالي الدهون | 44 جم |
| الدهون المشبعة | 6 ز |
| دهون غير مشبعة | 28 غرامًا |
| كولسترول | 12 ملغ |
| صوديوم | 1،088 مجم |
| الكربوهيدرات | 41 ز |
| الألياف الغذائية | 4 جم |
| بروتين | 6 ز |