في بعض الأحيان ، أنت فقط تريد خبزًا أبيضًا عتيقًا جيدًا - ولكنه مصنوع من مكونات بسيطة ودافئًا من الفرن ، وليس مقسمًا مسبقًا ومعبأ من المتجر. هذه الوصفة تثبت مدى سهولة صنع خبز أبيض لذيذ محلي الصنع. الشكل المستدير واللباس العلوي لامع قليلا ، خاصة بما يكفي لطاولة العشاء أو بوفيه العطلة.
ماذا ستحتاج
- 1 1/2 كوب ماء دافئ (من 95 إلى 110 فهرنهايت)
- 2 1/4 ملاعق صغيرة أو 1 عبوة (1/4 أونصة) خميرة جافة نشطة
- 1/2 كوب حليب
- 1 ملعقة كبيرة من السكر أو سكر جوز الهند أو السكر الخام
- 2 ملعقة صغيرة ملح أو ملح البحر
- 1/3 كوب زيت الكانولا ، زيت جوز الهند ، أو تقصير
- حوالي 4 1/2 كوب خبز دقيق
- اختياري: بياض البيض أو الحليب لتنظيف الأسنان بالفرشاة على الرغيف
- 1 ملعقة طعام زبد ، ذاب
كيف اعملها كيف اصنعها
- في وعاء كبير ، مزج الماء الدافئ والخميرة. يضاف الحليب والسكر والملح والزيت ويقلب.
- أضيفي كمية كافية من الدقيق لصنع عجينة تتبع الملعقة حول الوعاء.
- نحول العجينة إلى سطح مطحون قليلًا ونعجنها لمدة 8 دقائق ، مع إضافة المزيد من دقيق الخبز حسب الحاجة إلى أن تصبح العجينة ثابتة وناعمة عند اللمس.
- ضع العجينة في وعاء متوسط مدهون بالزيت. نحول العجينة في الوعاء حتى تكون الأعلى مدهونة بخفة. غطيها بقطعة قماش نظيفة واتركها في مكان دافئ وخال من السخان لمدة ساعة واحدة.
- لكمة أسفل العجين . قم بإخراج العجينة على سطح مطحون قليلًا واعجنها لمدة 5 دقائق أو حتى تصبح الفقاعات خارج الخبز. شكل العجين في رغيف مستدير وضعه في طبق خزفي مستدير مدهون 1/2-الكوارت. تُغطى وتُترك في مكان دافئ خالٍ من المسودات لمدة 45 دقيقة أو حتى تضاعف حجمها.
- سخن الفرن إلى 375 فهرنهايت مع سكين حاد أو شفرة حلاقة ، قم بخفض رأس الخبز. للحصول على سطح لامع ، قم بتنظيف بياض البيض على الجزء العلوي من الرغيف أو رغيف الفرشاة بالحليب قبل الخبز لإنتاج قشرة داكنة ولامعة.
- يُخبز الخبز لمدة 45 دقيقة أو حتى يُصبح الخبز أجوفًا عند النقر على الجزء العلوي. إزالة الخبز من طبق خزفي وترك بارد على الرف. أرغفة الفرشاة بالزبدة مباشرة بعد الخبز لإنتاج القشرة الناعمة.
نصائح الخبز الخبز
يجب تخزين مكونات صنع الخبز بشكل صحيح للبقاء طازجًا. احتفظ بالخميرة المخزنة في حاوية محكمة الغلق وفي الثلاجة - الحرارة والرطوبة والهواء يقتل الخميرة ويمنع ارتفاع عجينة الخبز. أيضا ، تأكد من تخزين الطحين بشكل صحيح لمنعه من إفساد. بمجرد خبز الخبز ، قم بتخزينه في كيس بلاستيكي للحفاظ على الخبز طريًا.
يحتوي دقيق الخبز على كمية أكبر من الغلوتين من الدقيق لجميع الأغراض مما يعني أن الخبز المصنوع من دقيق الخبز سوف يرتفع. يمكنك تحضير دقيق الخبز الخاص بك عن طريق إضافة 1/1 ملعقة شاي من الغلوتين لكل كوب من الدقيق متعدد الأغراض الذي تستخدمه في وصفة الخبز الخاصة بك.
إذا كنت ترغب في استخدام مسحوق الحليب الجاف بدلاً من الحليب ، استخدم جدول التحويل هذا لمعرفة كمية الحليب الجاف الذي يضاف إلى الماء عند استبدال الحليب في الوصفة.