Crullers هي عنصر إفطار صيني شهير. هذه الوصفة هي من كتاب مدام وونغ لونغ لايف الصيني. وصفة طبع بإذن من المؤلف المشارك سيلفيا شولمان.
ماذا ستحتاج
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 3/4 ملعقة شاي الشب
- 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
- 3/4 ملعقة صغيرة من بيكربونات الأمونيوم
- 7/8 كوب ماء
- 2 كوب طحين (كل الأغراض)
- 8 أكواب
- زيت للتقلي العميق
كيف اعملها كيف اصنعها
- ضع الملح والشبة وصودا الخبز وبيكربونات الأمونيوم في وعاء خلط. يضاف الماء ويقلب حتى يذوب تماما. إضافة الطحين. حرك مع عيدان الطعام لجعل العجين ناعمة وسلسة.
- يعجن العجين حتى تكون مرنة. غطاء واسمحوا الوقوف لمدة 4 ساعات على الأقل.
- إزالة العجين وتمتد إلى شريط طويل ، 1/3-inch سميكة و 2 بوصة واسعة. يرش مع قليل من الطحين.
- باستخدام السكين أو الساطور ، تقطع العجين إلى 20 شريحة بعرض 1/2 سم. التقط شريطا من نهايته باستخدام ملعقة ، ثم حوله وضعه مباشرة فوق الشريط التالي (10 أجزاء).
- ارسمي عودًا على أعلى هذه الشرائط المزدوجة. اضغط لأسفل. كرر العملية مع القطع المتبقية.
- زيت تسخين للقلي . التقط شريطًا مزدوجًا واحدًا. أمسك الطرفين وأمده حتى يبلغ طوله 9 بوصات.
- تسقط في الزيت الساخن . بدوره العجين على الجانبين باستمرار مع عود حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا وتوسع. إزالة واستنزاف. أكرر مع شرائط أخرى.
- قد تكون مستعدة مسبقا ومبردة أو مجمدة. قبل التقديم ، ذوبان الجليد ، إذا لزم الأمر ، وإعادة تسخينها في الفرن على 400 درجة لمدة 5 دقائق.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 42 |
| إجمالي الدهون | 1 غرام |
| الدهون المشبعة | 0 ز |
| دهون غير مشبعة | 1 غرام |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 267 مجم |
| الكربوهيدرات | 7 جم |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 1 غرام |