سواء كنت تستفيد من الموسم مع بروكلي السوق للمزارعين أو كنت تنمو في حديقتك الخاصة ، فقد تحتاج إلى تجميد الفائض. إذا كنت تزرع البروكلي الخاص بك ، قم بجمعه عندما يبدأ نمو الرأس وقبل أن تبدأ العناقيد في الانتشار. يجب أن يتم تجميع البراعم بإحكام.
لتحضير القرنبيط ، قم بتقطيع وتجنب السيقان الخشبية الصلبة.
ينقع البروكلي في ماء بارد ومملح لمدة 30 دقيقة.
سيؤدي ذلك إلى إزالة أي حشرات قد تكون موجودة. حفيفه لإزالة الأوساخ وشطفها جيدا بالماء البارد.
املأ بالوعة نظيفة أو حاوية كبيرة بالثلج والماء. سيتم استخدام الماء المثلج لتبريد البروكلي بسرعة بعد أن يتم تبيضه.
قطع القرنبيط في سيقان أو قطع موحدة لذلك سوف تطبخ بالتساوي.
الغليان بالماء
جلب وعاء كبير وعميق من المياه لغليان كامل المتداول.
العمل مع رطل واحد في وقت واحد ، اغمر الخضار في الماء المغلي. ابدأ بالتوقيت بمجرد عودة الماء للغليان. بلانش لمدة 3 دقائق.
بخار السخامه
ضع حوالي 2 إلى 3 بوصات من الماء في وعاء كبير وعميق وثقيل. جلب ليغلي على نار عالية.
العمل مع جنيه واحد في كل مرة ، وضع قطع البروكلي المعدة في سلة سلكية أو تعليب سلة تبخير . ضعه فوق مقلاة الماء المغلي. تغطية المقلاة وتبدأ التوقيت. البخار لمدة 5 دقائق.
غمر البروكلي على الفور في الماء المثلج وحركه لتبرد بسرعة.
استنزافها جيدًا ثم ضعها في عبوات ذات فوهة واسعة أو حاويات تجميد ، مع ترك حوالي 1 بوصة من مساحة الرأس. أو قم بتعبئة البروكلي في أكياس مجمدة مغلقة (لا تحتاج إلى مساحة للرأس). قم بتسمية الاسم والتاريخ قبل وضع الحاويات في الفريزر.
أكياس قابلة للحرق كحاويات
أكياس قابلة للتسخين هي راحة كبيرة ، ويمكن أن تكون مختومة مع آلة ختم فراغ أو الحديد الكهربائية الساخنة.
تبلغ التكلفة حوالي 20 دولارًا مقابل 100 حقيبة.
ملء الكأس مع البروكلي وتوزيعها بالتساوي. ختم اتباع إرشادات الشركة المصنعة.
لاستخدام مكواة كهربائية ، قم بتسخين الحديد على وضع القطن. ضع منشفة مطبخ رطبة على الختم والحديد ، مع الضغط بقوة ، في حدود حوالي 1 بوصة من النهاية. اضغط على الحقيبة بيدك للحصول على أي هواء إضافي من الكيس ثم ضع منشفة رطبة على الختم والحديد حتى يكتمل الختم.
كيف لطهي البروكلي المجمدة
يعد البروكلي المتجمد المتقطع طباخًا طهيًا لأنه تم طهيه مسبقًا. لطهي البروكلي المجمد ، ضعه في قدر مع حوالي بوصة من الماء. تغطى وتغلي لفترة وجيزة ، حتى تصبح طرية.
أو يقلب البروكلي في قليل من الزبدة أو زيت الزيتون البكر الممتاز حتى تصبح طرية.
* 1 رطل من البروكلي ينتج حوالي 1 باينت مجمدة.
قد يعجبك ايضا