يعد هذا الخل اختيارًا ممتازًا إذا كنت تزرع الثوم الطازج في حديقتك أو على سطحك أو يمكنك الوصول إلى بعض. قد تجد الثوم مع براعم في سوق المزارعين المحليين.
تُضفي براعم الثوم الجميل على خل لذيذ مع نكهة خفيفة ونكهة البصل.
استخدم الخل للحصول على نكهة الخضروات أو قم بتجهيز زهر الثوم المشكل.
ماذا ستحتاج
- للخل:
- 1 1/2 كوب خل النبيذ الأبيض (أو خل الشمبانيا)
- الثوم الطازج مع الإزهار
- ل Vinaigrette:
- 3/4 كوب زيت زيتون بكر اكسترا
- 1/4 كأس خل زهر الثوم
- 1/2 ملعقة صغيرة من ديجون أو عسل ديجون
- 1/2 ملعقة صغيرة من السكر ، اختياري
- الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج ، حسب الذوق
- اختياري: الثوم المعمر الطازج
كيف اعملها كيف اصنعها
- قطع براعم قبالة سيقان الثوم أسفل رأس الزهور. شطف بلطف واتركها تجف.
- حزم أزهار الثوم فضفاضة في وعاء 1 لتر ، وملء حوالي 3/4 كامل.
- صب الخل على الازهار حتى يمتلئ الجرة.
- ضع غطاءًا على (ليس معدنًا) الجرة ، وقم بتمييزه بالتاريخ ، ثم ضعه في مكان بارد ومظلم لمدة عشرة أيام أو أسبوعين. إذا لم يكن لديك غطاء بلاستيكي لجرارتك أو مرطبان بغطاء زجاجي ، استخدم شريطًا معدنيًا لولبيًا ولفه على مربع صغير من ورق الشمع أو ورق البرشمان.
- توتر الخل. تجاهل أزهار الثوم ونقل الخل إلى زجاجة أو جرة نظيفة.
- خزن الخل المجهد لمدة تصل إلى 6 أشهر في مكان مظلم وبارد أو في الثلاجة.
تشيف بلوسوم فينيجريت
- في وعاء أو زجاجة ، اجمع 3/4 كوب زيت الزيتون البكر الممتاز مع ربع كوب من زهر الثوم المعمر. أضف 1/2 ملعقة صغيرة من خردل ديجون أو عسل الخردل ، 1/2 ملعقة صغيرة من السكر ، إذا رغبت في ذلك ، واندفاعة من الملح والفلفل الأسود المطحون طازجا ، حسب الرغبة. هز جيدا.
- قم بتخزين صلصة الخل وزهرة الثوم لمدة أسبوع واحد في الثلاجة.
- يجعل الخلّ حوالي 8 حصص من 2 ملعقة طعام كلّ.
نصائح الخبراء
- إذا كان لديك حفنة أو أكثر من الثوم المعمر مع أزهار ، قصها إلى أطوال قصيرة بالمقص. للحفاظ عليها ، ونشرها على وعاء الخبز ورقة مبطنة ، وتجميدها. وضعها في حاويات أو حافظات صغيرة. سيكون لديك الثوم المجمدة السريعة لاستخدامها في وصفات. الثوم المعمر المجمد لن يكون جيدًا تمامًا كالطازجة ، ولكنه سيكون أفضل بكثير من التجفيف.
- إذا كان لديك بعض أزهار الثوم الزائدة ، فلا تتخلص منها! افصل الإزهار إلى براعم ورشها فوق سلطة أو استخدمها كزينة.
قد يعجبك ايضا