01 من 05
كيفية جعل البيستو
يعد البيستو ، المصنوع من الريحان والمقطوع مباشرة من الحديقة ، أحد أعظم الملذات في الصيف. أفضل من ذلك كله ، إنه سهل للغاية ، ويمكنك استخدامه بطرق عديدة أكثر من مجرد صلصة المعكرونة. في بيتي ، نستخدم البيستو كموزع على السندويشات ، أو على الخبز الفرنسي المحمص لفاتح الشهية ، أو فوق دجاج مشوي أو سوتيه أو أسماك.
جعل pesto أمر سهل للغاية إذا كان لديك معالج طعام. بمجرد أن تتعلم كيفية صنع هذا البيستو الريحان الكلاسيكي ، حاول استبدال أنواع مختلفة من المكسرات ، أو حتى بالأعشاب الأخرى ، مثل البقدونس أو الكزبرة. سوف تكتشف بنفسك مدى سهولة إضافة طعم جريء للعديد من الأطباق.
لجعل بيستو الريحان الكلاسيكية ، ستحتاج إلى:
- 1 فص ثوم صغير مفروم
- 1/3 كوب من الصنوبر ، محمص طفيفة
- 1 1/4 أكواب الريحان الطازجة (معبأة)
- 1/4 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
- 1 ملعقة طعام زبدة ، خففت (اختياري)
- 1 كوب (2 أونصة) من جبنة البارميزان ، مبشور
- الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج
ابدأ بوضع ثمار الصنوبر والثوم في وعاء عمل معالج الطعام ، ثم قم بنبضه عدة مرات حتى يتم طحن المكسرات إلى قطع صغيرة.
02 من 05
اضف الريحان
يُضاف أوراق الريحان إلى معالج الطعام ونبضها أو معالجتها حتى يتم تقطيع الأوراق بالكامل ويتم دمجها مع الصنوبر.03 من 05
أضف الزيت
مع تشغيل معالج الطعام ، قم بإضافة الزيت تدريجياً إلى الخليط. تحتوي بعض معالجات الطعام على أنبوب تغذية بفتحة صغيرة فيه تتسرب تدريجياً إلى وعاء العمل. خلاف ذلك ، ببساطة صب الزيت تدريجيا في الخليط.04 من 05
أضف الجبن
أوقف معالج الطعام واتركه لأسفل على الجانبين ، ينبض بضع مرات إذا لزم الأمر لدمج خليط الريحان والزيت والصنوبر. ثم ، إضافة الجبن المبشور والزبدة ، في حالة استخدام. قم بمعالجة الخليط حتى يتم الجمع بين الجبن والزبدة بالكامل ويشكل الخليط معجونًا فضفاضًا. تذوق البيستو وتوابله حسب الرغبة بالملح والفلفل. ربما تحتاج إلى حوالي 1/4 إلى 1/2 ملعقة صغيرة من الملح ، و 1/8 إلى 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل.05 من 05
صلصة الباستا مع البيستو
بما أن البيستو سميك و فطير ، فهذه طريقة سهلة لتجمعها مع المعكرونة بحيث تغطيها بالكامل. في الصورة ، أنا أستخدم fettuccini محلية الصنع مصنوعة من صانع المعكرونة.
بعد طهي المعكرونة في الماء المغلي ، قم بتجفيف المعكرونة (لا تشطفها) أو قم بإزالتها بملقط ملقط. في حين أنها لا تزال ساخنة ، ضعها في وعاء كبير. أضف قليل من البيستو من البيستو واستخدم ملعقة أو زوجًا من الملقط لإلقاء المعكرونة والبيستو معًا حتى يذوب البيستو ويغطي المعكرونة تمامًا.
بالنسبة لطبق المعكرونة التقليدي لليجوريا ، مسقط رأس البيستو ، يمكنك طهي بعض الفاصوليا الخضراء والبطاطا البيضاء المقشرة والمكعبة في ماء المعكرونة وإرمها بالمكرونة.
للحصول على وصفة لـ Basil Pesto وصورة الطبق النهائي ، انقر هنا.