ويقال إن هذه وصفة طاجن العين السوداء والنقانق يجلب الحظ الجيد لأن تناول البقول مثل البازلاء سوداء العينين (التي تمثل العملات المعدنية) والخضراء كولارد (التي تمثل المال للطي) تعتبر حظا سعيدا للعام الجديد .
يتم طهي هذا الكاسرول مع النقانق المدخنة وتكديس بالذرة ، مما يضفي عليه طابعاً جنوبياً. لكن لا تحتسب هذه الوصفة للاستهلاك على مدار العام. هذا جيد. هناك المزيد من المعلومات حول البازلاء السوداء العينين ، أدناه ، بعد توجيهات إلى هذه الوصفة.
ماذا ستحتاج
- للطاجن:
- كيلو باشا 1 باوند (أو غيرها من النقانق سميكة سميكة المدخنة)
- 1 بصلة متوسطة الحجم (حلوة ، مفرومة)
- ملعقة صغيرة من زيت الزيتون
- 3 فصوص ثوم (مفروم ناعم)
- علبتان من البازلاء سوداء العينين
- 1 يمكن / 14.5 أوقية مرق الدجاج
- 1/2 ملعقة صغيرة من الصلصة الحارة (أو حسب الرغبة)
- 1 عبوة / 10 أونصات كولارد جرينز (مجمدة مفرومة ، مذاب وفضلات رطوبة مفرطة)
- لتكبير Cornbread:
- 1 1/2 كوب دقيق الذرة
- 1/2 كوب دقيق لجميع الأغراض
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
- 1/2 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
- 3/4 ملعقة صغيرة ملح
- 2 ملعقة شاي سكر
- 1 1/3 كوب من اللبن
- 1 بيضة كبيرة (يتم ضربها قليلاً)
- 1/4 كوب زيت نباتي
- 1/2 كوب جبنة شيدر (مبشورة)
- 1/4 كوب بقدونس (مفروم فرماً ناعماً)
- مقبلات: قشدة حامضة وبقدونس مفروم
كيف اعملها كيف اصنعها
- بدء طاجن: تسخين الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت.
- شريحة السجق في جولات 1 بوصة سميكة ، ثم قطع كل جولة في النصف.
- في مقلاة كبيرة عميقة مقاومة للفرن ، يتم تقليب النقانق والبصل الحلو في زيت الزيتون حتى يصبح لونه بنيًا خفيفًا مع التحريك كثيرًا. يُضاف الثوم ويُقلّى لمدة دقيقة إضافية.
- يُحرّك البازلاء ذات اللون الأسود ، ومرق الدجاج ، والصلصة الحارة ، والخضار. يُغلى المزيج ويقلل من درجة الحرارة ويُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
- لتحضير قمح الذرة: على الرغم من تغليق السجق والبازلاء ، فقم بتحضير الغطاء. نخفق الدقيق مع دقيق الذرة والطحين ومسحوق الخميرة وصودا الخبز والملح والسكر في وعاء كبير. يُضاف الزبدة والبيض والزيت النباتي والجبن الشيدر والبقدونس حتى يصبح المزيج ناعماً.
- عندما يتم عمل النقانق والبازلاء ذات العيون السوداء ، يتم تقليب كرات المربى بشكل متساوٍ فوق السطح في نفس المقلاة العميقة. أخبز خبز لمدة 30 إلى 40 دقيقة حتى يتم عمل كعكة الذرة وبراعم.
- لتقديم الطعام ، افرغ أجزاء من مكانك للتأكد من حصول كل ضيف على بعض خبز الذرة. أعلى مع دهن من القشدة الحامضة ورش البقدونس المفروم ، إذا رغبت في ذلك.
هل هي البازلاء أم الحبة؟
البازلاء سوداء العينين ليست البازلاء على الإطلاق ، بل هي حبوب مرتبطة باللوبيا وتصنف على أنها بقوليات ، جنبا إلى جنب مع العدس والفول السوداني والبازلاء وفول الصويا والفاصوليا الأخرى. إلى جانب كونك محظوظاً ، فالبازلاء ذات العين السوداء جيدة لك - منخفضة في الدهون والصوديوم ، عالية في الحديد والألياف وخالية من الكوليسترول ، 1/2-cup كأس من البازلاء المطبوخة بالعيون السوداء تعادل 1 أونصة من اللحوم الخالية من الدهون على الهرم الغذائي دليل.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 525 |
| إجمالي الدهون | 31 ز |
| الدهون المشبعة | 10 غرام |
| دهون غير مشبعة | 14 ز |
| كولسترول | 162 ملغ |
| صوديوم | 1،028 ملغ |
| الكربوهيدرات | 43 جم |
| الألياف الغذائية | 6 ز |
| بروتين | 22 جم |