النمساوي الهنغاري كريم من حساء الفجل وصفة

هذا المزيج النمساوي الهنغاري من حساء الفجل يتغذى مع كريمة الخفق الثقيلة وصفار البيض لدورة أولى غير عادية ولكنها مرضية. قمنا بتكييف هذه الوصفة من "مطبخ فيينا: كتاب تانتي هيرثا الخاص بالوصفات العائلية" للمونيكا ميهان وماريا فون بايش (Interlink Books، 2011).

هناك تقاطع ضخم للوصفات بين المأكولات النمساوية والهنغارية والألمانية ، حيث سيعرف هذا باسم حساء الكريمة أو كريمسوبي . على الرغم من أنه قد يتم تهجئة الأسماء بشكل مختلف ، إلا أن النكهة هي نفسها أو متشابهة جدًا.

جذر الفجل هو الأصل في المناخ الأكثر دفئا في أوروبا الشرقية ، والبعض يقول آسيا ، ويبدو في وصفات في جميع أنحاء العالم. قارن النسخة النمساوية المجرية مع هذه الوصفة البولندية الحساء الفجل ، والتي هي مدهون مع القشدة الحامضة ، وليس كريم كثيف كما هو الحال في هذه الوصفة.

ماذا ستحتاج

كيف اعملها كيف اصنعها

  1. غسل وقشر وقطع البطاطس النشوية 1 رطل ، مثل الكرز ، في قطع 1/2-inch وقطع فرم 2 المتوسطة بشكل خشن. قم بتسخين 1 1/2 أوقية من الزبدة في قدر كبيرة أو فرن هولندي على حرارة منخفضة إلى متوسطة حتى تنضج. أضيفي البطاطس والبصل ، وزيدي الحرارة إلى وسط كامل ، مع التحريك من وقت لآخر ، حتى يتحول البصل إلى شفاف فقط ، ولكن ليس طريًا وبالتأكيد ليس لونًا بنيًا.
  2. يُضاف 2 كوب من خضروات الخضروات و 1 كوب من دجاج الصوديوم المنخفض إلى الوعاء ثم يُغطّى ويُغلى. خفض الحرارة إلى منخفضة والمتوسطة ويترك على نار خفيفة ، غير مغطى ، حتى تصبح البطاطا طرية ، والتي ينبغي أن تستغرق حوالي 20 دقيقة.
  1. أزيلي المقلاة من الحرارة وقم بتدوير المحتويات مباشرة في الوعاء باستخدام خلاط الغمر باليد. أعدّ الوعاء إلى درجة حرارة متوسطة واخلط في كوب واحد من كريمة الخفق الثقيلة ، وزيد من الحرارة قليلاً لجلبها إلى لطيف ، ولكن ليس بالدوار. على الفور إزالة من الحرارة. في وعاء صغير ، اخفقي صفار البيض الكبير مع 2 ملعقة طعام من النبيذ الأبيض الجاف وتمزج مع عدد قليل من مغرفة الحساء الساخن ، ثم أعد خليط خفق البيض المخفوق إلى القدر ، وخفقت باستمرار حتى دمج بشكل جيد وبسمك قليل .
  2. وأخيرًا ، قلّب في 1/2 1/2 أوقية من جذر الفجل الطازج والموسم حسب الذوق مع الملح والفلفل ، ولكن اختبر الحساء أولاً ، لأن المخزون قد يحتوي بالفعل على كمية كافية من الملح. قدميها ساخنة ومزينة بالشبت الطازج المفروم.

ملاحظة: قد تستمتع أيضا هذه وصفة طبق جانبي اليقطين المجري المجري ، الذي هو من نفس الكتاب.

المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة)
سعرات حراريه 336
إجمالي الدهون 17 ز
الدهون المشبعة 9 ز
دهون غير مشبعة 5 غرام
كولسترول 249 مجم
صوديوم 544 ملغ
الكربوهيدرات 30 جم
الألياف الغذائية 3 جم
بروتين 15 جم
(يتم حساب معلومات التغذية على وصفاتنا باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية. قد تختلف النتائج الفردية.)