من يوليو إلى أكتوبر يعني الوقت البرقوق في بريطانيا وايرلندا ، لذلك فقد حان الوقت لجعل مربى البرقوق. هذه الوصفة تحتوي على القليل من الزنجبيل المطحون الذي يعطي المربى طعمًا دافئًا جميلًا. الزنجبيل والبرقوق هما جيدان جدا ، ولكن إذا كنت لا تحب الزنجبيل ، ببساطة اتركه.
المربى سريعة وسهلة للغاية ، قد ترغب في إلقاء نظرة سريعة على تلميحاتي ونصائح حول صنع المربى والهلام.
سوف تحتاج أيضا إلى التفكير في الجرار الذي تريد استخدامه ، وقبل البدء ، لتعقيمها.
اختياري: فيما يلي تعليمات لإزالة الحبيبات من حجارة البرقوق. ليس عليك القيام بذلك ، ومع ذلك ، فإن إضافة النوى إلى المربى المطبوخ يضفي نكهة ناعمة جميلة ، اللوز على المربى.
ماذا ستحتاج
- 2 رطل (1 كجم) فيكتوريا
- البرقوق (أو غيرها من الطبطبات ، العصير)
- 2 رطل (1 كجم) سكر (حبيبات)
- 1 ليمون (عصير)
- 4 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
كيف اعملها كيف اصنعها
- تبدأ المربى الخاص بك عن طريق خفض الخوخ ، وإزالة الحجر وتقليم البرقوق إلى نصفين في تحميص كبيرة. حافظ على 10 - 12 حجارة البرقوق ، وتخلص الباقي (إذا كنت ترغب في استخدام حبات).
- رش الخوخ مع 4 ملاعق كبيرة من السكر. غطها بقطعة شاي وضعها جانباً لبضع ساعات ، ويفضل أن يكون بين عشية وضحاها إذا كان لديك الوقت. بعد بضع ساعات ، سترى أن السكر قد ذاب وأن الخوخ جعل الكثير من العصير. الوقت لجعل المربى.
- ضع كل البرقوق والعصائر والسكر المتبقي والزنجبيل ، إذا كنت تستخدم ، في مقلاة كبيرة أو ذات قاع ثقيل أو مقلاة.
- توضع على نار متوسطة وتحرك حتى ينحل كل السكر. ارفع الحرارة حتى يبدأ المزيج في الغليان. يغلي لمدة عشر دقائق تقريبا.
- في هذه الأثناء ، ضع صحنًا نظيفًا أو طبق شاي في الفريزر. خذ كل من الحجارة البرقوقة التي تضعها على جانب واحد.
- كسر قذيفة (أجد درفلة يعمل بشكل جيد لهذا) وإزالة نواة صغيرة في الداخل. ضع الحبات في كوب الشاي وتغطى بالماء المغلي لمدة دقيقة واحدة. صب الماء بعيدا وينبغي أن الجلد بعيدا عن النواة بسهولة. حافظ على جانب واحد.
- بعد عشر دقائق من الغليان الصلب ، خذ الصحن أو الطبق من الفريزر ، خذ ملعقة صغيرة من المربى وضعيها على الصحن وأدخلها في الثلاجة لبضع دقائق.
- ثم ادفع حافة المربى على الصحن وإذا كان التجعد يكون جاهزًا ، وإلا ، استمر في الغليان. كرر اختبار إعداد انحشار الورق حتى تتجعد عملية التجدد عند دفعه.
- مرة واحدة جاهزة ، أطفئ الحرارة تحت المربى واتركها لمدة 10 دقائق تقريبًا.
- خذ جرة المربى الساخنة والمطهرة واحدة تلو الأخرى واستخدم إبريق وقمع ، ثم قم بملء عنق الجرة بعناية. مرة واحدة يتم ملء جميع الجرار ، وتقسيم النواة بين الجرار.
- تغطية سطح المربى في الجرة مع قرص الشمع - وهذا سوف يساعد على منع تشكيل العفن أثناء التخزين. ختم الجرة مع غطاء ضيقة أو قرص السيلوفان المضمون مع شريط مطاطي. اترك لتبرد.
- يمكن تخزين المربى لمدة تصل إلى سنة في مكان بارد ومظلم (الخزائن أو حتى المرآب جيد) بمجرد فتحها فقط في حالة تخزينها في الثلاجة.
يتم تقديمها على الخبز الطازج محلي الصنع أو استخدامها في وصفة لاذعة مربى. ملاحظة: استخدم دائمًا عبوات نظيفة ومعقمة. لتعقيم ، اغسل بالماء الساخن والصابون ، وشطف جيدا والمكان مقلوبة في فرن بارد لمدة لا تقل عن نصف ساعة.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 290 |
| إجمالي الدهون | 0 ز |
| الدهون المشبعة | 0 ز |
| دهون غير مشبعة | 0 ز |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 1 ملغ |
| الكربوهيدرات | 75 جم |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 1 غرام |