كعك السمك التايلاندي هو طعام شائع في الشارع في تايلاند ، وهو لذيذ للغاية مقارنة مع معظم وصفات كعكة الأسماك الغربية. لا يتعرضون للضرب ، مما يسمح لمزيد من طعم السمك والتوابل والأعشاب الطازجة. من الأفضل أن تؤكل هذه الكيك الحق من النفط في حين أنها لا تزال ساخنة والعصير. قدمها مع الأرز أو بدونه ، وصاحب صلصة الفلفل الحار التايلاندية ، والخيار المقطّع ، والكزبرة الطازجة ، وعصير عصير الليمون. ببساطة لذيذ!
ماذا ستحتاج
- 1 رطل / 454 كجم. السمك (شرائح ، اللحم الأبيض مثل سمك القد)
- 3 ملاعق كبيرة حليب جوز الهند
- 2 1/2 ملعقة كبيرة.
- صلصة السمك
- 1/2 ملعقة كبيرة
- مسحوق شطة
- 1/3 ملعقة صغيرة. الكمون (الأرض)
- 1/4 ملعقة صغيرة كزبرة (كزبرة)
- 1/2 ملعقة صغيرة. السكر (البني)
- 1/2 كوب فتات الخبز
- 6 أوراق من الكافير (مقشرة إلى شرائح رفيعة) أو 1/2 ملعقة صغيرة. grest الجير تلذذ
- 2 بصل أخضر (شرائح رقيقة)
- 1 خولنجان (أو زنجبيل ، مبشور بحجم الإبهام)
- 3 فصوص ثوم
- 1 الفلفل الحار (أحمر مفروم أو 1/8 إلى 1/4 ملعقة شاي. الفلفل المجفف المسحوق)
- 1 إلى 2 ملعقة كبيرة. زيت للقلي بدرجة حرارة عالية (مثل زيت الفول السوداني)
- للتقديم:
- مقبلات:
- صلصة الفلفل الحلو التايلاندية
- مقبلات: أسافين الجير
- مقبلات: الخيار (المفروم)
- مقبلات: كزبرة صغيرة (طازجة)
كيف اعملها كيف اصنعها
- اشطف الأسماك واتركها تجف تمامًا. قطع إلى قطع ووضعها في معالج الطعام أو المروحية كبيرة.
- في وعاء صغير أو كوب قياس ، قم بخلط حليب جوز الهند وصلصة السمك ومسحوق الفلفل الحار والكمون المطحون والكزبرة والسكر البني. حرك مع شوكة للجمع ، ثم صب في المعالج على الأسماك.
- يُضاف 1/2 كوب من فتات الخبز بالإضافة إلى شرائح من ورق الكافير والليمون الأخضر والبصل الأخضر أو الزنجبيل والثوم والفلفل الحار. نبض الجمع. يجب أن تكون قادرا على اختيار هذا الخليط في يدك وتشكيله في الكعك. إذا وجدت أنه مبلل للغاية ، فقم بإضافة مزيد من مسارات التنقل والنبض مرة أخرى حتى تحصل على تناسق جيد. (يعتمد الكثير من هذا على الأسماك التي تستخدمها وكمية الرطوبة التي تحتوي عليها).
- أجمع كمية صغيرة في يدك - حول حجم كرة الجولف - وادرب في كعكة صغيرة وضعها على طبق نظيف. لاحظ أن كعك السمك التايلاندي التقليدي صغير الحجم وليس سميكًا (حوالي 2 بوصة في القطر و 3 / 4- إلى 1 بوصة). يساعد على شطف يديك كل مرة بماء بارد لمنع الخليط من الالتصاق بك.
- ضع صفيحة من الكعك في الثلاجة لمدة 10 دقائق. في هذه الأثناء ، صب الزيت في مقلاة صغيرة أو مقلاة ، على عمق 1 بوصة على الأقل ، وقم بإعداد الزينة الخاصة بك.
- يحمى الزيت؛ عندما يكون الجو حارًا بما فيه الكفاية - يجب أن يتفكك الطبق ويطهى على الفور عند سقوطه - ضع الكعك في الزيت برفق. قم بقلي لمدة 30 ثانية إلى دقيقة واحدة قبل الدوران ، وقم برفع الكعك بلطف من قاع المقلاة. اقليها حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا واستنزفها على منشفة ورقية.
- يقدم على الفور مع الخيار و صلصة الفلفل الحار التايلاندية على الجانب لغمس. أعلى مع الكزبرة الطازجة وخدم مع أسافين الجير التي يجب أن تقلص قبل تناول الطعام فقط.
Make Side Tip: يمكنك عمل معجون السمك حتى 24 ساعة مقدمًا. غطّها وضعها في الثلاجة ، ثم اشكلها في الكعك واقليها قبل تناول الطعام.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 72025 |
| إجمالي الدهون | 521 جم |
| الدهون المشبعة | 106 ز |
| دهون غير مشبعة | 82 جم |
| كولسترول | 42373 مجم |
| صوديوم | 170933 مجم |
| الكربوهيدرات | 20 جم |
| الألياف الغذائية | 2 غرام |
| بروتين | 15.727 جم |