01 من 05
لحظة قراءة ميزان الحرارة
PeteerS / غيتي صور إن مقياس الحرارة الفوري هو مقياس حرارة ، متوفر في كل من الأنماط التناظرية والرقمية ، والذي يسمح للطبخ بأخذ قراءات فورية لدرجة حرارة الطعام. إنها رائعة لاختبار كمية من اللحم أو الدواجن أثناء طهي الطعام ، ولكن لا يُترك ذلك في أثناء الطهي. يمكنك ببساطة إدخال التحقيق في الطعام ، والتحقق من درجة الحرارة ، ثم إزالته.
يمكن أيضًا استخدام مقياس درجة الحرارة الفوري لقياس درجة حرارة الطعام الساخن في صينية البخار أو طبق الغضب ، بالإضافة إلى العناصر الباردة في شريط السلطة ، ولقياس مدى سرعة تبريد الحساء أو الصلصة (للتأكد من أنها لا تنفق وقتا طويلا في منطقة خطر درجة الحرارة ).
02 من 05
مقياس حرارة اللحوم
بريت ستيفنز / غيتي إميجز يشبه ميزان حرارة اللحوم قراءة فورية ، ولكنه يضيف قرصًا كبيرًا (على الأنواع التناظرية ، أي) لتسهيل قراءته. والفرق الرئيسي هو أنه على عكس مقياس الحرارة الذي يُقرأ الآن ، يتم إدخال ترمومتر للحوم في مفصل لحم أو دجاجة كاملة (أو ديك رومي) ، حيث يبقى طوال عملية التحميص. لمراقبة درجة الحرارة ، يمكنك ببساطة إلقاء نظرة خاطفة على القرص.
النسخ الرقمية هي أكثر تطورا. يمكن برمجتها لإصدار إشارة صوتية للإشارة إلى بلوغ درجة الحرارة المستهدفة المطلوبة. في هذه الحالة ، يقع المسبار في نهاية سلك طويل مقاوم للفرن يتم توصيله بالوحدة الذاتية ، والتي يمكن عادة تثبيتها إلى الخارج من الفرن بمغناطيس.
يمكنك حتى ترك المجس في اللحم بعد إخراجه من الفرن ، لمراقبة درجة حرارة اللحم أثناء استراحته .
03 من 05
ميزان حرارة الحلوى والعمق
توسكا م أبيض / غيتي إميجز في حين أن النوعين السابقين من ميزان الحرارة هما مجسات ، مع طرف مدبب يتم إدخاله في طعام لقياس درجة حرارته ، يتم تصنيع ترمومتر الحلوى والقمح العميق من الزجاج وتستخدم لقياس درجات حرارة أكثر سخونة.
في حين أنه يمكن طهي اللحوم والدواجن في أي مكان من 130 فهرنهايت إلى 175 فهرنهايت ، فإن الحلوى تتضمن طهي السكّر إلى 300 درجة فهرنهايت ، ويتطلب القلي العميق من الزيت أن يكون 375 فهرنهايت وأكثر سخونة.
يمكنك الحصول على ترمومترات منفصلة للحلوى ولحرق عميق ، ولكن عادة ما يتم الجمع بينها ، وهي تعمل بشكل جيد للطهي المنزلي. عادةً ما يكون هناك نوع من القصاصة المرفقة بحيث يمكنك تثبيت مقياس الحرارة على شفة القدر الذي تستخدمه ، بالإضافة إلى دليل يوضح مستويات درجة الحرارة لكل طعام.
لماذا يهم: في الحلويات ، يجب أن يصل السكر إلى درجة الحرارة الصحيحة ، لا باردًا ولا حارًا جدًا ، لتحقيق التناسق المناسب لنوع الحلوى التي تصنعها. وبالمثل ، اعتمادا على ما كنت قلي ونوع من النفط الذي تستخدمه ، بارد جدا ويمكن أن تتحول إلى عنصر دهني ، في حين أن حار جدا ويمكن أن يبدأ النفط في الدخان وحتى اشعال.
04 من 05
فرن ميزان الحرارة
كيمبيريوود / غيتي صور فقط عندما كنت تعتقد أن هناك أي شيء على الإطلاق في مطبخك ، يمكنك الاعتماد على (بخلاف الفطرة السليمة) ، يتبين أنه لا يوجد شيء. ولا حتى درجة حرارة الفرن. وهذا يعني عند ضبطه على 350 فهرنهايت ، أو 400 فهرنهايت ، قد يكون فرنك في أي مكان في حدود 25 إلى 50 درجة أعلى أو أقل من ذلك. والأسوأ من ذلك ، قد يكون لفرنك نقاط ساخنة أو مناطق باردة - المناطق التي تكون فيها درجة الحرارة أعلى أو أقل باستمرار من الأجزاء الأخرى من داخل الفرن - والتي يمكن أن تؤثر على وقت الخبز.
لمعرفة ذلك ، احضر لنفسك ميزان حرارة الفرن ، الذي يمكنك وضعه على الرف (أو تعليقه بواسطة خطاف من أحد أرفف الفرن). عند ضبط الفرن على 350 درجة فهرنهايت ، سوف يخبرك مقياس الحرارة ما إذا كان في الواقع في درجة الحرارة أم لا. بعض قدر من التقلبات أمر طبيعي. ولكن إذا وجدت أن فرنك يقرأ باستمرار أكثر حرارة بمقدار 25 درجة عن ما قمت بتعيينه إليه ، فيمكنك ضبط درجة الحرارة التي حددتها وفقًا لذلك. لا مزيد من ملفات تعريف الارتباط السوداء !
05 من 05
ميزان الحرارة ثلاجة
لي سيرينثوس / غيتي إيماجز كما لو أن فرنًا ضليعًا ليس سيئًا بما فيه الكفاية ، فإن الثلاجة المعكوسة يمكن أن تسبب مشاكل بالفعل. هذا لأنه إذا لم تحصل البراد على درجة كافية من البرد ، فإن البكتيريا التي تنتقل عن طريق الطعام (والتي يمكن أن يسبب بعضها التسمم الغذائي) يمكن أن تنمو. للإشارة ، يجب أن تكون درجة الحرارة داخل الثلاجة بين 33 فهرنهايت و 40 فهرنهايت . ولكن للتأكد ، يمكنك الحصول على ميزان حرارة الثلاجة. إنه يعمل بنفس الطريقة التي يعمل بها ميزان حرارة الفرن: ضعه في الثلاجة وسيعرض درجة حرارة داخل الثلاجة. (كما تحتوي أيضًا على الفريزر ، يجب أن يكون الجزء الداخلي منها حوالي 0 F.)