يعد هذا اختيارًا ممتازًا إذا كنت تبحث عن وصفة دجاج مقلية أساسية ورائعة لصوص الدجاج العظم أو العظم. يمزج صدور الدجاج المخلية بشكل أسرع من عظم الدجاج. أو استخدم شرائح رقيقة من شرائح الدجاج ، والتي تأخذ جزءًا من الوقت مقارنة بالدجاج المقلي الجنوبي الكلاسيكي على العظم.
تأكد من تقليل وقت الطهي إذا كنت تستخدم صدور الدجاج العظم.
قدم الدجاج مع البطاطس المهروسة أو بطاطا مقلية بالثوم ، وبسكويت اللبن ، والفاصوليا الخضراء أو غيرها من الخضار الخضراء. اطلع على النصائح والأشكال للحصول على طريقة سريعة لمرعى الكريمة.
ماذا ستحتاج
- 6 صدور دجاج مقسمة (أو صدور دجاج مخلية)
- الملح اندفاعة
- دفقة الفلفل الأسود المطحون الطازج
- زيت نباتي للقلي
- 1 كوب دقيق لجميع الأغراض
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
كيف اعملها كيف اصنعها
- خط ورقة الخبز كبيرة مع احباط ووضع الرف السلكي على ذلك.
- يرش صدور الدجاج بالملح والفلفل الأسود المطحون طازجًا.
- في كيس تخزين الطعام أو وعاء عريض ، يمزج الوعاء الضحل الدقيق ، والملح ، والفلفل ، ومسحوق الخميرة ويهز أو يحرك الخليط. توضع قطع الدجاج في خليط الدقيق وتهز بلطف حتى تصبح مغلفة جيدا.
- ضع الدجاج على طبق للخبز منزوع الدق أو طبق كبير. غطاء والثلاجة لمدة 2 إلى 4 ساعات.
- صب حوالي 1 1/2 بوصة من الزيت النباتي في المقلاة العميقة أو الفرن الهولندي وضعه على نار متوسطة. قم بتسخين الزيت إلى 350 F. انظر النصائح أدناه إذا لم يكن لديك ميزان حرارة عميق.
- ضع الدجاج في الزيت الساخن. عندما تكون قطع الدجاج حارة وبنية بشكل جيد ، تنخفض درجة الحرارة إلى أدنى مستوى لها. استمر في الطهي لمدة 8 إلى 12 دقيقة على كل جانب أو حتى يصبح لونها بنيًا ، وعصائرها واضحة عند ثقبها بشوكة. * سيستغرق صدور دجاج مسحب نصف الوقت تقريبًا.
- قم بإزالة قطع الدجاج إلى المقلاة المحضرة مع الرف والخيمة بشكل فضفاض مع الرقائق إذا كان لديك المزيد من الدفعات.
* تحقق من درجة الحرارة مع ترمومتر الطعام قراءة فورية للتأكد. درجة الحرارة الآمنة الدنيا للدجاج والدواجن الأخرى هي 165 درجة (73.9 درجة مئوية). أدخل مقياس الحرارة في وسط الجزء الأكثر سمكا من صدور الدجاج ، وليس لمس العظام.
نصائح والاختلافات
- إذا لم يكن لديك مقياس حرارة عميق ، فهناك طريقتان للتحقق من الزيت. واحد هو مكعب الخبز. إسقاط مكعب 1 بوصة من الخبز في الزيت. سوف يكون لونه بنيًا في حوالي 1 دقيقة عندما يكون الزيت عند درجة الحرارة. أو تغمس نهاية المقبض لملعقة خشبية في الزيت. عندما يبدأ في الفقاعة بشكل مطرد حول الخشب ، يكون الزيت حارًا بدرجة كافية للقلي. إذا كان الزيت ساخناً جداً ، فإنه سوف ينفجر بقوة جداً ويجب تبريده قليلاً قبل إضافة الطعام.
- لطهي أسرع بكثير ، استخدم شرحات الدجاج الخالية من العظم.
- لصنع مرق كريم ، قم بإزالة كل 3 ملاعق كبيرة من المرق من المقلاة ووضعها على نار متوسطة. تضاف 3 ملاعق كبيرة من الطحين وتحريك ، تقطير الثمالة من قاع المقلاة ، لمدة 2 دقيقة. يضاف 2 1/2 كوب من الحليب ونصف كوب من الكريمة الثقيلة. يُغلى المزيج ويُطهى مع التحريك ، حتى تصبح سميكة ومتجانسة. تذوق وإضافة الملح والفلفل ، حسب الحاجة.