يعدّ البازلاء المجففة بالثلوج ، والتي تسمى أيضًا بالقرآن mangetout في الصين ، جزءًا أساسيًا من المطبخ الصيني. في هذه الوصفة ، يتم مزجها جيدًا مع دجاج طري ، متبلّ بدقة ، ليجعل من السهل تحريك المقلية مع النكهات الصينية. هذا هو التأكد من أن تكون ناجحة.
ماذا ستحتاج
- 3/4 لحم دجاج (عظم صدور الدجاج بدون جلد جيد)
- 1 كوب من البازلاء الثلج (mangetout)
- 1/4 إلى 1/2 ملعقة صغيرة من الملح (حسب الرغبة)
- 1 1/2 كوب زيت الفول السوداني (أو الزيت النباتي ، الكانولا جيد)
- للمارينيد:
- ملعقة كبيرة من صلصة الصويا الخفيفة
- 1 1/2 ملعقة صغيرة من نبيذ الأرز (أو شيري جاف)
- 1/2 ملعقة صغيرة من زيت السمسم
- 1 1/2 ملعقة صغيرة نشا الذرة
- للصلصة:
- 1/3 كوب ماء
- 1 1/2 ملعقة طعام صلصة المحار
- 1 1/2 ملعقة صغيرة من نبيذ الأرز (أو شيري جاف)
- 1/2 ملعقة صغيرة من السكر
- 1 ملعقة صغيرة نشا الذرة
كيف اعملها كيف اصنعها
- قطع لحم الدجاج إلى مكعبات كبيرة. إضافة مكونات التتبيلة ، إضافة نشا الذرة الماضي. تنقع الدجاج لمدة 20 إلى 30 دقيقة.
- في حين أن الدجاج ينقع ، إعداد الصلصة والمكونات. في وعاء صغير ، ادمج مكونات الصلصة ، خفق في نشا الذرة. سلسل البازلاء الثلج ، وشطف وتجف مع المناشف الورقية.
- تسخين المقلاة وإضافة 1/2 كوب من الزيت. عندما يكون الزيت ساخنًا ، أضيفي مكعبات الدجاج. بلانش في الزيت الساخن لحوالي 30 ثانية ، باستخدام ملعقة أو عيدان الطهي لفصل مكعبات الدجاج. إزالة مكعبات الدجاج واستنزاف.
- قم بإزالة كل ملاعق طعام من الزيت من المرق. أضف الملح. أضف البازلاء الثلج. يقلب حتى يتحول البازلاء الثلوج الخضراء (حوالي 2 دقيقة).
- تضاف الدجاج إلى الوعاء. أعطي الصلصة سريعة التحريك وأضيفها في منتصف المقلاة ، مع التحريك بسرعة لتكثيفها.
- عندما تتكاثف الصلصة ، امزج كل شيء معًا. الحرارة من خلال وخدمة ساخنة.
المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
---|---|
سعرات حراريه | 988 |
إجمالي الدهون | 97 غرامًا |
الدهون المشبعة | 9 ز |
دهون غير مشبعة | 65 جم |
كولسترول | 79 ملغ |
صوديوم | 713 مجم |
الكربوهيدرات | 5 غرام |
الألياف الغذائية | 1 غرام |
بروتين | 26 ز |