اليابانية kale kobachi هو طبق جانبي صغير سهل التحضير ، من kal sauteed المحنك بخفة مع المكونات اليابانية التقليدية mirin (sweets sweet sake) وصلصة الصويا. مظهر النكهة من هذا الطبق بسيط جداً ، ولكن بسبب استخدام هذين المكوّنين ، فإنه يجعل اللفت اليابانية بشكل خاص مقارنة باللفت التي ربما تم طهيها بزيت الزيتون والثوم فقط.
من المعروف أن الوجبات اليابانية تتكون من أطباق صغيرة متعددة ، بدلاً من طبق رئيسي كبير كما هو الحال مع الوجبات الأمريكية. لهذا السبب ، يضيف الطهي جزءًا صغيرًا من هذا الطبق الجانبي (k جنبًا) إلى خضار صحي ، لكنه مؤثر في وجبة الطعام الخاصة بك على الطريقة اليابانية. جرب صنع جزء أكبر وحفظ بقايا الطعام لإضافة وجبة بينتو في اليوم التالي.
هناك نوعان رئيسيان من اللفت التي غالبا ما تكون موجودة في متجر البقالة. الأول هو مجعد ورقة اللفت. قد ترتبط صورتها بنفس اللفت الزخرفي الذي غالبا ما يُرى في قضبان السلطة. النوع الثاني هو lacinato kale ، المعروف أيضًا باسم الديدان الديناصورات ، والتي تشبه الأوراق الكبيرة في النسيج واللون الأخضر الداكن عند مقارنته باللفت المجعد. لهذه الوصفة ، أوصي lacinato اللفت.
إن جذع قشرة اللكينات هو سميك وصعب بشكل ملحوظ ، ولهذا السبب من المهم أن تقوم هذه الوصفة بتقطيع اللفت إلى شرائح صغيرة عبر الجذع. بدلا من ذلك ، يمكن إزالة الجزء المورق من اللفت من الجذع ، ولكن الجذع يضيف الألياف والملمس الذي أشعر أنه يعمل بشكل جيد في هذا الطبق.
تتمتع هذه kappachi kalei اليابانية سريعة وسهلة كطبق جانبي نباتي لأي وجبة.
ماذا ستحتاج
- 1/2 حفنة من اللكيناتو العضوي (ديناصور) كالي (حوالي 3 أكواب مفرومة)
- 1/2 ملعقة صغيرة من البكر الممتاز
- زيت الزيتون
- ملعقتان صغيرتان
- mirin ( سكاين الطبخ الياباني الحلو)
- 1 إلى 11/2 ملعقة شاي
- صلصة الصويا ، حسب الذوق
- رشة ملح البحر حسب الذوق
كيف اعملها كيف اصنعها
- اغسل اللفت جيداً وتخلص من قاع الساق.
- قطع اللفت عن طريق تكديس بعض الأوراق معا وقطع عمودي على الجذع من أعلى إلى أسفل. جعل شرائح حجم لدغة صغيرة من اللفت.
- في مقلاة صغيرة ، قم بتسخين زيت الزيتون على نار متوسطة عالية وقم بإضافة اللفت المفروم. اطحني لمدة دقيقتين حتى تبدأ الأوراق في الذبول قليلاً.
- رذاذ ميرين على اللفت ويقلب لمدة دقيقة أخرى ، الطهي قبالة الكحول من mirin.
- المقبل ، إضافة صلصة الصويا وقليل من الملح حسب الذوق. استمر في المقلي حتى تصبح اللفت أكثر نعومة ، لكنها لا تزال قوية. حوالي 2 دقيقة. إذا رغبت في ذلك ، لا تتردد في طهي اللفت لفترة أطول إذا كنت تفضل أن تكون اللفت أكثر طراوة وعمل جيد. آخر 3 دقائق.
- قدميها مباشرة في أطباق الوجبات الصغيرة.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 52 |
| إجمالي الدهون | 2 غرام |
| الدهون المشبعة | 0 ز |
| دهون غير مشبعة | 1 غرام |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 372 مجم |
| الكربوهيدرات | 7 جم |
| الألياف الغذائية | 2 غرام |
| بروتين | 3 جم |