Mornay، Soubise، Nantua and More
البشاميل هي صلصة بيضاء قياسية واحدة من الصلصات الخمس من المأكولات الكلاسيكية. وهذا يعني أنها نقطة البداية لصنع صلصات أخرى ، تسمى "الصلصات الصغيرة".
وماذا هو صلصة. البشاميل هي أسهل بكثير من صلصات الأم ، حيث أنها تعتمد على الحليب ، وما لم تكني بقرة ، ليس عليك صنع الحليب.
إن الإجراء الخاص بصنع البشاميل ذو طبيعة مميزة - إلى أن استخدمنا فصوصًا كاملة لتثبيت أوراق الغار على البصل ، ولم تعش حياة المطبخ بالكامل.
البشاميل هي أيضا من بين الأكثر تنوعا. في حين أن hollandaise هو hollandaise ، وليس هناك الكثير من الاختلافات الكلاسيكية عليه ، béchamel هو مصدر أي عدد من الصلصات دسم ، جبني ، مخملي التي يمكنك استخدامها مع الأسماك والمأكولات البحرية والخضروات والدواجن.
01 من 07
صلصة البشاميليتم تحضير البشاميل التقليدي عن طريق خفق الحليب الساخن في حساء بسيط من الدقيق والزبدة . ثم يتم غلي الصلصة مع البصل ، والقرنفل ، وجوزة الطيب حتى تصبح كريمية مخملية ناعمة.
02 من 07
صلصة كريم الوصفةصلصة الكريمة (أو "صلصة كريم") هي صلصة كريم الكلاسيكية الأصلية واحدة من أبسط الأشكال على صلصة البشاميل. انها مصنوعة من قبل خفق كريم الثقيلة في béchamel الانتهاء.
03 من 07
صلصة المورنايمصنوعة صلصة الصباح عن طريق إثراء صلصة البشاميل القياسية مع جبن غرويير وجبنة البارميزان. صلصة الصباح هي المرافقة المثالية للخضروات أو المعكرونة أو السمك.
04 من 07
صوص سوبيسلصلصة سوبايز ، صلصة كريمة كلاسيكية للخضراوات ، نقلي البصل ونحمرها قبل إضافتها إلى البشاميل. لمزيج بسيط من صلصة سوزي الكلاسيكية ، يمكنك إضافة بعض الطماطم إلى الصلصة الجاهزة قبل التقديم مباشرة.
05 من 07
صلصة نانتواهذا الصلصة من صلصة نانتوا ، صلصة المأكولات البحرية الكلاسيكية ، يتم عن طريق دمج زبدة الروبيان والقشدة في صلصة البشاميل الأساسية. تقليديا ، ومع ذلك ، فهي مصنوعة مع جراد البحر. صلصة نانتا لذيذ مع الأسماك والمأكولات البحرية ، وخاصة المحار.
06 من 07
صلصة جبنة الشيدرصلصة جبنة الشيدر مصنوعة بإضافة جبنة الشيدر والخردل وصلصة رسيستيرشاير إلى صلصة البشاميل القياسية. مثل صلصة المورناي ، صلصة جبنة الشيدر رائعة مع الخضار والباستا والسمك.
07 من 07
صلصة الخردل وصفةهنا اختلاف آخر من نوع bechamel سهل الصنع. يتم تحضير صلصة الخردل بإضافة خردل جاهز إلى صلصة البشاميل الأساسية. يمكن تقديم هذه الصلصة المنعشة مع الخضار والبيض أو الدجاج.