إن وصفة الخبز البسيطة المكونة من خمسة مكونات هي "قديمة" بدقة وتنتج خبزًا إسبانيًا على الطراز الريفي. هذا هو النوع الذي تراه على طاولة المطبخ (الجدة) abuela في بويبلوس عبر اسبانيا.
إحدى الوصفات تنتج ثلاث أرغفة (12 أوقية) ، لذا اجعلها في فترة ما بعد الظهر في نهاية الأسبوع وستحصل على الخبز معظم أيام الأسبوع.
الظروف الجوية مثل الرطوبة ودرجة الحرارة تؤثر على صنع الخبز. قد يلزم ضبط كميات الطحين والماء المطلوبة لصنع عجين مناسب.
تم استلهام هذه النسخة من وصفة ظهرت في كتاب فرانسي مارتينيز فيكوردوا بعنوان "الأبواب الإسبانية ، والأطباق ، والأحلام".
ماذا ستحتاج
- 1.25 باوند / .57 كغ دقيق (أبيض غير مبيض)
- 2 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- 6.65 أونصة / 18 ز خميرة (جافة نشطة)
- 12 أوقية / 355 مل ماء
- 1 كبير
- بياض البيض (للضرب)
كيف اعملها كيف اصنعها
- في وعاء متوسط ، اخفطي الطحين والملح معًا وضعهما جانباً.
- صب الخميرة الجافة في كوب السيراميك الحار. سخّن الماء في مقلاة حتى يصبح دافئًا جدًا ، ولكن ليس حارًا. صب حوالي 4 أوقية من الماء في الكأس مع الخميرة وتحرك مع شوكة حتى يتم تذويب الخميرة تماما.
- صب خليط من خميرة الماء وكل كوب ماء عدا 1/2 كوب في وعاء خلط كبير جداً. يُضاف الطحين إلى الوعاء تدريجياً ، ويمزج باستمرار مع ملعقة خشبية حتى يتم امتصاص كل الدقيق ، مع إضافة الماء المتبقي حسب الحاجة. وينبغي أن يكون العجين نسيج ناعم وتشكيل كرة.
- باستخدام منشفة ورقية ، قم بتغطية داخل وعاء كبير بزيت الزيتون أو تقصير الخضار. غطّي الوعاء بمنشفة أطباق مبلّلة وضعيها في مكان دافئ في المطبخ. إذا كان مطبخك عتيقًا وباردًا ، دع العجين يرتفع في الوعاء المغطى في فرن دافئ (حوالي 150 فهرنهايت) مع فتح الباب. دعونا نرتفع لمدة 30 دقيقة.
- قم بتغطية لوح التقطيع بكمية كبيرة من الدقيق لمنع العجين من الالتصاق. تحويل العجين إلى لوحة التقطيع. يد طحين ويعجن بمداواة اليدين.
- عندما يمتلك العجين ملمسًا ثابتًا ويشكل كرة ، يتم تقسيمها إلى 3 قطع. شكل العجين في جولات أو الأشكال مستطيل. ضعها على ورقة البسكويت أو حجر الخَبز. السماح للارتفاع في مكان دافئ لمدة 10 إلى 15 دقيقة. بينما ترتفع العجينة ، يسخن الفرن 375 درجة مئوية / 190 درجة مئوية.
- قطع الشقوق في الجزء العلوي من رغيف قبل الخبز. عندما يكون الفرن ساخنًا ، ضع الخبز على رف الوسط واخبزي لمدة 10 دقائق. إزالة وفرشاة مع بياض البيض. العودة إلى الفرن والخبز لمدة 15 إلى 20 دقيقة أخرى. الخبز يجب أن يتحول لون ذهبي فاتح.
- تُرفع عن الفرن وتترك لتبرد على الرف لمدة 10 إلى 15 دقيقة. عندما تبرد ما يكفي للمس ، شريحة مع سكين الخبز وخدمتها.
نصائح لتجميد الخبز أو العجين
- لتخزين الخبز في الفريزر : بعد تبريد الخبز تمامًا ، لفه بإحكام في غلاف بلاستيكي وضعه في كيس مُجمد من البلاستيك. إزالة و thaw 1 ساعة قبل التقديم.
- لتجميد العجين : اتبع هذه التعليمات السهلة عن كيفية تجميد عجينة الخبز .
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 67 |
| إجمالي الدهون | 2 غرام |
| الدهون المشبعة | 0 ز |
| دهون غير مشبعة | 1 غرام |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 396 مجم |
| الكربوهيدرات | 10 غرام |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 2 غرام |