يخزن بشكل صحيح أن يكون لديك خبز مخبوز لذيذ في أي وقت
لا يوجد شيء مثل تناول رغيف خبز دافئ وطازج. عادة ، للاستمتاع بالرغفة مباشرة من الفرن ، تحتاج إلى بدء العجين في وقت مبكر من اليوم. ومع ذلك ، إذا كان لديك عجينة خبز منزلية في المجمدة ، فأنت محظوظ. إن صناعة عجينة الخبز مقدما وتجميدها لاستخدامها في وقت لاحق يوفر الوقت والمكان في الفريزر - تأخذ كرة العجين مساحة أقل من رغيف خبز.
لصنع بضع قطع من عجينة الخبز ، قم ببساطة بتشكيلها إلى أرغفة وتجميدها في أي وقت تريد فيه خبزًا طازجًا.
يمكنك أيضا النظر في إعطاء رغيف العجين المجمد بعيدا كهدايا للعائلة والأصدقاء الذين يحبون أيضا الخبز الطازج ، ولكنهم غير قادرين أو متخوفين لإعداد العجين أنفسهم.
كيفية الحفاظ على خميرة الخبز العجين الطازج
لحسن الحظ ، أنت لا تحتاج إلى أي إمدادات خاصة لتجميد عجين الخبز. ببساطة اجمع العجين ، المقالي التي ستخبزها ، وبعض الأغطية البلاستيكية. عند عمل العجين ، تأكدي من خلط الخبز وفقًا لتعليمات الوصفة ، ولكن احرص على إضافة ضعف كمية الخميرة. هذا هو تعويض عن الخميرة التي سوف تموت في عملية التجميد. بالإضافة إلى ذلك ، تحتاج إلى التأكد من استخدام الخميرة الجافة النشطة فقط - لا الخميرة سريعة المفعول.
بعد صنع عجينة الخبز ، ستحتاج إلى اتباع ست خطوات للتحضير للتجميد:
- دع الخبز يمر بأول ارتفاع له ، حيث يمر معظم خميرة الخبز بزوجين. اسمح للخبز بالارتفاع في وعاء مدهون بالزيت حسب تعليمات الوصفة.
- بعد الصعود الأول ، اضغط على العجينة و يعجن. ثم قم بتشكيل عجينة الخبز إلى أرغفة أو رغيف واحد.
- ضع الرغيف (أو الأرغفة) في وعاء خبز مدهون ثم غطيه بملف بلاستيكي مدهون لمنع الالتصاق. هذا يسمح أيضا لأرغفة العجينة لعقد شكلها عند التجميد.
- ضع أوعية الخبز في الفريزر واترك العجين يتجمد لمدة 10 ساعات.
- بعد 10 ساعات ، قم بإزالة عجينة الخبز من المقالي. ثم ، لفها في غلاف بلاستيكي وضعها في كيس الفريزر البلاستيكي القابل للإغلاق.
- قم بتاريخ الكيس (الأكواب) من أرغفة العجين و ضعها في الفريزر على الفور. يمكن تجميد العجين لمدة تصل إلى أربعة أسابيع.
باستخدام عجين الخبز المجمد
ولأن العجين مر بنهضة واحدة فقط ، فإنه لا يزال بحاجة إلى المرور من خلال الصعود الثاني. وهكذا ، لا تضع رغيف الخبز المجمد مباشرة في الفرن. خطط لقضاء ليلة في الصعود الثاني - إنه أفضل من الاضطرار لقضاء يوم كامل لصنع عجينة الخبز.
لاستخدام رغيف العجين المجمد ، قم بإزالة رغيف من الفريزر في الليلة التي سبقت رغبتك في خبزها. أبقي الرغوة ملفوفة في البلاستيك ، ودعها تحلق بين عشية وضحاها في الثلاجة. بعد إذابة العجين ، ضعه في وعاء خبز مدهون ، وغطيه ، واتركه يرتفع. خبز الخبز في درجة الحرارة وطول الفترة الزمنية الموصوفة في الوصفة.
تجميد الخميرة بيتا والبيتزا العجين
من الضروري أن الخبز بيتا وعجين البيتزا مصنوعة من الخميرة يمر عبر ارتفاع واحد على الأقل قبل التجميد. أضف قليلا من الخميرة الإضافية قبل التجميد. يمكنك الاحتفاظ بخبز خبز البيتا والبيتزا لمدة ستة أشهر إلى سنة واحدة طالما أنه ملفوف جيدًا. قد تحتاج إلى قطع قطع من العجين إلى أجزاء أصغر ، خاصة إذا كنت تشتري خميرة خباز تأتي في كتلة كبيرة.
ما عليك سوى لف كل جزء في فيلم ضيق وثابت قبل التجميد. سوف تستمر العجين الأفضل إذا وضعت الفريزر عند -10 درجة (بالمقارنة مع 0 درجة المعتادة).
عندما تكون مستعدًا لاستخدام عجنتك ، ضعها أولاً في الصعود الثاني وأضف ملعقة صغيرة أخرى من الخميرة لمساعدتها على الارتفاع بشكل أفضل. ثم ، يمكنك ببساطة إسقاطها في إبريق ، إضافة كمية مناسبة من الماء الدافئ مع السكر ، والسماح لها بالزبد. تأكد من طهيه إلى الارتفاع الثاني كالمعتاد في الفرن. لا تقم بتحريك عجينة الخبز الخاصة بك في فرن الميكروويف ، حيث يمكن بسهولة قتل الخميرة.
إيجابيات وسلبيات
إن الشيء الرائع في تجميد الخبز هو أنه يمكنك إعداد وجبات الطعام مسبقًا لجعل الطهي أسرع وأسهل ، ويمكنك تقديم عجين للأصدقاء ، ويمكنك توفير مساحة في الثلاجة. يبقى الخبز صالحًا للأكل في الفريزر لفترة طويلة جدًا.
إنه خيار أفضل من التبريد ، حيث يتغير شكل العجين. في حين أن الخبز الطازج يمكن أن يكون لذيذًا ، إلا أنه يستغرق بعض الوقت والاستعداد. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الاحتفاظ بها على العداد ملفوفًا كطريقة تخزين ليست دائمًا قرارًا رائعًا ، حيث يمكن لبخار الماء الهروب بسهولة ، مما يسمح للخبز بالارتطام. وبالطبع ، فإن عدم التفافها على الإطلاق يمكن أن يسمح للخبز بالتعتيم وبسرعة كبيرة.