وصفت مجلة الذواقة الكينوا بأنها "الطفل الجديد في المدينة يتجول في سيارة مكشوفة براقة." كتبت أدينا سوسمان "هذه الحبوب - التي ليست حبوباً - أصبحت محبة كرة الفصح".
لماذا الكينوا هو موافق للشريعة اليهودية لعيد الفصح
لماذا الكينوا (keen-wah) ، التي كانت في الماضي منتجًا غذائيًا غامضًا ، سرعان ما أصبحت من محصول الفصح الأساسي؟ أولاً ، لقد تم تهجير اليهود لقرون من أجل كوشير لنشاء عيد الفصح ، بخلاف البطاطا.
يحظر القانون اليهودي جميع منتجات القمح المخمّرة ، التي يشار إليها باسم الشامات ، في عيد الفصح. كما يمتنع اليهود الأشكناز عن أكل أي شيء يحتوي على أثر للذرة أو الفاصولياء أو الأرز ، يدعى kitniyot . وهكذا ، فإن هذا الطعام الشبيه بالحبوب ، والمملح ، كوشير مقابل عيد الفصح كان لا بد من الترحيب بأذرع مفتوحة.
الكينوا ليس من الحبوب
في حين تم استيراد الكينوا لأول مرة إلى الولايات المتحدة من تشيلي في ثمانينيات القرن العشرين ، إلا أنه كان يعتبر كوشير فقط لعيد الفصح في عام 1999 عندما استجاب الحاخام شموئيل هينمان من ستار كى إلى استعلام العميل.
اكتشف الحاخام هاينمان أن الكينوا ، وهي نواة تبدو من السمسم تذكرنا بالأرز ، ليست حبة. الكينوا هو عضو في عائلة البنجر.
عندما اختبرت Star-K الكينوا لمعرفة ما إذا كانت سترتفع ، وجدوا أنها تتحلل بالفعل. وعلاوة على ذلك ، قرر الحاخام هاينمان أن الكينوا ليس من "الكُنيوت". انها لا تنمو في محيط chametz ونموها لا يشبه kitniyot.
وليس لديها سابقة دينية مدرجة في الحظر على kitniyot.
الكينوا يحصل على ختم الموافقة
وهكذا ، أصدرت Star-K بيانًا بأن "الكينوا هي 100٪ موافق للشريعة اليهودية". على الرغم من أن الجميع متفقون على أن الكينوا ليست هي chametz ، فهناك عدد قليل ممن يعتبرونها kitniyot.
تجدر الإشارة إلى أن الحاخامات توصي بشراء الكينوا "الحبوب الكاملة" معبأة من قبل الشركة التي تحزم فقط الكينوا ، مثل العلامة التجارية القديمة للحصاد أو العلامة التجارية ترافر جو في عيد الفصح.
الكينوا أيضا جيد لك
وزادت احصائيات الكينوا الصحية من صعودها الى الشهرة على مائدة الفصح. يتم تحميل الكينوا مع الألياف والبروتين. والكينوا خالية من الغلوتين ولكنها تحتوي على كمية أكبر من الكالسيوم والحديد والبروتين مقارنة بالقمح.
كيفية تحضير الكينوا
خلال عيد الفصح ، عندما تكون مطابخنا مقلوبة رأساً على عقب وفي الداخل ، فإن إعداد الكينوا السهل يجعلها ملائمة بشكل خاص.
لإعداد الكينوا ، اسكبها ببساطة في الماء المغلي (ضعف كمية الكينوا مثل الماء) ، ثم أطفئ الشعلة ، ثم غطّي الوعاء واتركه يطهى نفسه لمدة 10 دقائق تقريبًا.