نصائح لتخزين المطبخ الخاص بك عيد الفصح
شراء البقالة لعيد الفصح إلى حد كبير يعني إعادة ملء المطبخ الخاص بك تماما لقضاء العطلة. قد يكون تذكر كل ما تحتاج إليه لقضاء عطلة تستمر أسبوعًا مهمة شاقة ، خاصة إذا كنت تستضيف أيضًا سيدر أو اثنين!
تم تصميم هذا الدليل لمساعدتك على ابتكار قائمة تسوق شاملة من Pesach ( هنا هي واحدة جاهزة للطباعة !) ، وتتضمن الكثير من النصائح - بالإضافة إلى معلومات مفيدة حول الأطعمة البارزة التي لا تتطلب ولا تتطلب كوشير خاص لعيد الفصح. شهادة.
[يرجى ملاحظة أنه يمكن أن تكون هناك اختلافات في الرأي بشأن الأطعمة التي تتطلب شهادة ، لذا يرجى التحقق من راب محلي موثوق به (رابي) إذا كان لديك سؤال في هذا الصدد.]
منتجات ماتزو
- شيمورا اليدوية ماتسو - الماتزو اليدوية تميل إلى أن تكون باهظة الثمن (عادة 20 دولار - 30 دولار / مربع) ، ولكن الجولات الكبيرة تقدم عرضًا رائعًا في سيدر ، ولديها نكهة وملمس أفضل من الماكزو المصنوع.
- ماتسو "العادية" - هذه المربعات المألوفة المصنوعة آليًا هي الأشياء التي يجب شراؤها بكميات كبيرة. الآن ، بالإضافة إلى ماتسو الدقيق الأبيض ، فمن الممكن العثور على القمح الكامل ، الجاودار ، المملوءة ، وخالية من الشوفان خالية من الغلوتين ، بالإضافة إلى المربعات على غرار ماتسو خالية من الغلوتين (هذه الأخيرة لا تلبي ميتزفه من تناول ماتزو في السدر ، ولكن من المفيد أن يكون على يد لأولئك الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية أو عدم تحمل الغلوتين). استخدمه مع البيتزا الماتزو والجبن المحمص والبانيني ، وانتشر مع زبدة اللوز والمربى ، لماتزو بريى (ماتسو المقلية) ، ماتسو لازانيا ، الخ.
- وجبة ماتزو ( ماتزو الأرضي) - لكرات ماتسو ، التجريف ، الحشو ، صنع لفائف عيد الفصح. الوجبة الخالية من الغلوتين متوفرة الآن.
- وجبة الكيك (ماتزو المطحون جداً) - لتحلية الحلوى ، وغيرها من الوصفات التي تتطلب مادة رفيعة الشكل أكثر تشابهًا من مسحوق الماتزو. يتوفر الآن إصدار خال من الغلوتين.
- ماتسو فارفل ( ماتسو مكسور إلى قطع صغيرة جداً) - استخدمه في الكعك ، الجرانولا الماطمية ، الحشو ، إلخ.
حالة الألبان
- البيض - الكثير منهم. يتم استخدام البيض بكميات كبيرة لتفتيح وصفات عيد الفصح. بالإضافة إلى بعض الناس تخدمهم مسلوق جيدا في سدر. وكثير منهم لديهم عادة شراء البيض قبل بيزاك ، وذلك لتجنب تلك التي زرعها الدجاج خلال العطلات من قبل الذين قد يكونوا قد أكلوا غذاء شاميتز. ألقِ نظرة على الوصفات التي ترغب في صنعها ، واحسب عدد البيض الذي ستحتاجه. ثم شراء 2 إلى 3 دزين إضافية.
- حليب - بفضل مضافات الفيتامين ، التي يمكن اشتقاقها من الشامات ، من الأفضل شراء الحليب قبل عيد الفصح. الحليب المعتمد كوشير لعيد الفصح هو الأفضل. لاحظ أنه إذا كنت عادة تشتري لبن اللاكتيد ، يجب عليك بالتأكيد شراءه قبل عيد الفصح ، لأن إنتاج لاكتيد قد يشمل الشارتز. (لدى السلطات الحاخامية آراء مختلفة بشأن ما إذا كان مسموحًا باستخدام الـ Lactaid caplets غير المضغ خلال فترة الفصح ، لذا اسأل عما إذا كان هذا مصدر قلق).
- الزبادي - لتناول الافطار والعصائر والوجبات الخفيفة والضمادات والصلصات.
- كريمة الخفق - وهذا يتطلب شهادة عيد الفصح الخاصة. حاولي التمسك بكريم الخفق الحقيقي من الألبان ، وتجنب الكريمات المحشوة بالكيماويات "الكريمات". (لا تحتاج الحلوى الجيدة إلى الأشياء المزيفة التي تبعث على اليأس ، ولأصناف الطعام اللذيذة ، جرب حليب اللوز للحفاظ عليه.)
- عصير برتقال - للشرب ، والخبز ، والنقع ، والخلوط ، الخ.
- الجبن - اشتريها من جبنة الشيدر ، جبنة موزاريلا ، جبنة بارميزان ، كولبي ، جبن الماعز ، الخ. المزيد من التنوع يعطيك المزيد من المرونة مع الوصفات ، ويمنع العصي من الملل. تتطلب الجبن شهادة عيد الفصح الخاصة.
- جبنة كريم - جبنة كريمة مخفوقة مثالية إذا كنت تريد أن تكون قادرة على نشرها على ماتزو دون كسر. الجبن بلوك كريم مفيد إذا كنت تخطط لخبز تشيز كيك.
- كريم الحامض - امزجه مع شرائح الفاكهة واستخدمه في الإنخفاضات أو الصلصات أو الخبز أو إلى أعلى Matzo Tostados.
- زبدة - غير مملحة (حلوة) زبدة عصا للخبز؛ زبدة مخفوقة (مملحة أو غير مملحة) للنشر على ماتزو.
- (مارجرين) - كوشير لمارغرين عيد الفصح مصنوع من زيت بذرة القطن ، ومليء بالدهون المتحولة. إذا كنت تستطيع تجنب ذلك بالكامل ، افعل. إذا كنت بحاجة إلى حلوى حلوى أو طبق جانبي ، ابحث عن وصفات تستخدم زيت الزيتون أو زيت بذور العنب أو زيت جوز الهند بدلاً من المارجرين.
أطعمة البروتين
- سلمون مدخن - جربه على ماتزو مع جبنة كريمة ، ملفوفة حول الخضار ، تقدم فوق شرائح البطاطس مع القشدة الحامضة ، أو في السلطة.
- Gefilte fish - جريدت أو مجمدة ، سوف يستمتع المشجعون بسلسلة Seder الرئيسية طوال الأسبوع.
- اللحوم الباردة
- سمك
- لحم بقري
- دواجن
التالي: مكونات الخبز والزيوت والخل ، وأطعمة البروتين
لوازم الخبز
- السكر - إذا كنت تخطط لأي نوع من الحلوى ، فسوف تحتاج إلى السكر. سوف يأتي في متناول اليد لكثير من وصفات أخرى كذلك. السكر الأبيض الحبيبي العادي لا يتطلب شهادة عيد الفصح الخاصة.
- سكر بني - بعض الوصفات تستدعي السكر البني ، لكنك ربما تفلت من عدم شرائه. أحصل على بعضهم كل عام ، ولا ينتهي بهم المطاف إلى استخدامه ، على الرغم من حقيقة أنني أقوم بكل شيء من الصفر على بيساش.
- سكر الحلويات - من الممكن الآن إيجاد كوشير لسكر حلواني الفصح. انها مصنوعة من نشا البطاطس بدلا من نشاء الذرة. هذا يمكن أن يكون مفيدا إذا كنت تخطط لجعل صقيع أو الجليد.
- نشا البطاطس - مفيد لتحسين نسيج المخبوزات المصنوعة من الكعك أو وجبة المازو ، أو لصوص السميك. نشا البطاطس هو أيضا عنصر أساسي لأولئك الذين يأكلون فقط غير gebrokts (الأطعمة دون matzo والسوائل مختلطة معا) خلال Pesach. وهو مفيد أيضًا في الطهي الخالي من الغلوتين طوال العام أيضًا ، لذا يعتبر عيد الفصح وقتًا جيدًا للتخزين إذا كان هذا مصدر قلق.
- Tapioca starch - يعدّ tapioca starch ، وهو عنصر أساسي آخر في الطهي الخالي من الغلوتين ، مثخنًا جيدًا ، ويعطي ملمسًا لطيفًا إلى وصفات مثل فطائر عيد الفصح .
- مسحوق الكاكاو - استخدمه في الكعك ، الكعك ، البسكويت ، الكاكاو الساخن محلي الصنع أو شراب الشوكولاته. لا يتطلب مسحوق الكاكاو النقي 100 ٪ (وليس مزيج الكاكاو) شهادة خاصة عيد الفصح.
- المكسرات الأرضية - تستخدم كلا من استبدال الدقيق ونقل النكهة إلى المخبوزات وغيرها من الوصفات - بما في ذلك المكسرات - المكسرات المطحونة على الأرض (التي تعرف باسم طحين الجوز) وهي ضرورية في عيد الفصح. إذا لم يكن لديك معالج طعام من نوع "بيزاك" أو طاحونة قهوة ، فإن حزم المكسرات الأرضية تعتبر راحة كبيرة. على عكس المكسرات النيئة الكاملة ، فإن المكسرات المطحونة تتطلب شهادة عيد الفصح.
- الشوكولاتة الداكنة أو حلوة المذاق أو نصف الحلزونية - استخدمها في الكعك والبسكويت الذائبة أو المقطعة. ابحث عن الشوكولاتة ذات الجودة العالية ، حقيقية - زبدة الكاكاو ، وليس الدهون النباتية ، يجب أن تكون مدرجة في المكونات. Alprose يجعل شريط كبير هذا مناسب إذا كنت تستخدم الكثير من الشوكولاته في الحلويات Pesach الخاص بك.
- مستخلص الفانيلا الخالص - من الممكن الآن العثور على مستخرج الفانيلا الخالص مع شهادة عيد الفصح. له نكهة أفضل بكثير ولا شيء من الملاحظات المريرة لمستخلص الفانيليا ذو النكهة الصناعية.
- فانيليا الفانيليا - هذه هي عملية شراء رائعة إذا لم تستطع العثور على مستخلص الفانيلا الخالص ، أو إذا كنت تريد أن تبث مخبوزاتك ، أو بودنغك ، أو كومبوت مع نكهة الفانيليا الرائعة. مثل جميع التوابل الكاملة ، لا تتطلب شهادة كوشير أو عيد فصح خاص.
الزيوت والخل
- زيت الزيتون البكر الممتاز - كل زيت الزيتون البكر الممتاز غير المنكه هو كوشير و كوشير لعيد الفصح ، حتى لو لم يكن لديه هرش. حتى تتمكن من المضي قدما وشراء الزجاجة الكبيرة في Trader Joe's EVOO بمبلغ 5.99 دولار ، بدلا من زجاجة صغيرة من الزيوت المعتمدة من KFP التي تكلف 16.99 دولار.
- زيت بذور العنب - يعد هذا الزيت ذو النكهة المحايدة بديلاً أكثر صحة لزيوت القطن أو القرطم التي تباع عادةً لفيساخ. كما أن لديها نقطة دخان عالية ، مما يجعلها خيارًا جيدًا للقلي. لكل نجمة -K لعام 2017 ، تتطلب العلامة التجارية Delarosa شهادة Passover ، في حين أن علامة Pompeian التجارية يمكن استخدامها مع Star-K العادية.
- زيت جوز الهند - زيت جوز الهند متعرج ، ومتصل عند درجة حرارة الغرفة الباردة ، مما يجعله بديلاً جيدًا للسمن النباتي. وقد توسعت الخيارات ، وتشمل الآن زيوت جوز الهند المكررة وغير المكررة (البكر). بعض تتطلب شهادة عيد الفصح والبعض الآخر لا ؛ تساعد القوائم من Star-K و Kashrut.com في توضيح العلامات التجارية المقبولة لشركة Pesach. هذه المعلومات تخص عيد الفصح 2017 فقط.
- خل بلسميك - لخلطات الخل والنخيل ، والزجاج.
- النبيذ الأحمر و / أو خل النبيذ الأبيض - بديل أخف من الخل البلسمي ، هذه الأطباق المضيئة دون نكهات أخرى.
- خل التفاح - كبير لخلاطات الخضار.
منتجات المخزن
- الكينوا - في عام 2014 ، بعد سنوات من الجدل ، كان هناك أخيراً إجماع من العديد من وكالات الكشروت الرائدة على أن الكينوا هو كوشير مقابل عيد الفصح وغير كنيوت . هذه نعمة كبيرة لأولئك الذين يبحثون عن بديل صحي كامل وخفيف وخالي من الغلوتين في عيد الفصح. الكينوا متعدد الاستخدامات أيضًا - استخدمه في السلطات ، والبيلاف ، والحشو للخضار ، أو حتى طهيها مع حليب الفواكه واللوز كحساء إفطار ساخن. وفقًا لـ Star-K ، يلزم الحصول على شهادة Passover موثوقة لمعظم العلامات التجارية ؛ ومع ذلك ، فإن العلامة التجارية للحصاد القديم رائعة مع رمز Star-K العادي وتاريخ "Best By" من 2/01/19 إلى 2/28/19. هذه المعلومات لعام 2017.
- الأسماك المعلبة - السردين وسمك السلمون والتونة تقدم وجبات خفيفة وسلطات أو قبعات من الماتزو. سمك السلمون والتونا تعمل أيضا في كعك السمك.
- صلصة الطماطم المفرومة - تقدم مع القرع على طريقة السباغيتي أو الخضار المحشوة. استخدام ماتسو لازانيا أو بيتزا ماتزو
- زيتون
- زبدة اللوز و / أو زبدة الكاجو - لتناول الوجبات الخفيفة ، والخبز ، والصلصات
- المربى والهلام
- بذور شيا - لا يمكن تخيل أسبوع دون بودنغ شيا ؟ لا داعى للقلق! لعام 2017 ، لكل نجمة- K ، بذور نافيتياس شيا على ما يرام لبيشاور دون الحصول على شهادة خاصة. وقد أجازت cRc أي بذور شيا الخام ، طالما أنها لا تحتوي على مكونات حساسة كوشير إضافية. لاحظ أن هذا يشير إلى البذور الكاملة فقط ؛ يتطلب دقيق شيا الخاص شهادة عيد الفصح.
NEXT: إنتاج الأعشاب والتوابل
فاكهة
- الحمضيات - الليمون والليمون الحامض والبرتقال والجريب فروت
- التفاح والكمثرى
- التوت - الفراولة ، العنب البري ، التوت ، العليق
- الفواكه الاستوائية - الأناناس والمانجو والكيوي
خضروات
- جزر
- كرفس
- بصل
- نبات الهليون
- بروكلي
- الكرنب
- قرنبيط
- سبانخ
- الفلفل الأحمر
- طماطم
- بطاطا
- البطاطا الحلوة
- الجوز الاسكواش
- الفطر
- كوسة
- الاسكواش السباغيتي
- سلطة خضراء
الأعشاب والتوابل
- الثوم الطازج
- زنجبيل طازج
- شبت
- بقدونس
- الملح - الملح غير المعالج باليود وملح البحر النقي هو كوشير لعيد الفصح دون الحصول على شهادة خاصة ؛ الملح المعالج باليود يتطلب ذلك.
- الفلفل - لا تتطلب حبات الفلفل كاملة شهادة كوشير خاصة ؛ الجرار مع المطاحن المضمنة هي خيار جيد.
- قرفة
- زنجبيل
- جوزة الطيب - إذا لم تستطع العثور على جوزة الطيب على الأرض ، فقم بشرائه بالكامل وشجره بمبشرة صغيرة أو صندوق.
- إعداد الفجل - استخدام هذا ك maror في سيدر ، ثم على مدار الأسبوع باعتباره بهار.
المقبل: الوجبات الخفيفة والمشروبات والمُحليات
وجبات خفيفة
- رقائق الخضروات أو رقائق البطاطس الجذرية - سوف تقوم تيرا شيبس (البطاطس الأصلية والبطاطا) بإصدار محدود من منتجات كوشر لعيد الفصح لهذه الرقائق في عام 2017. يجب أن يكون للحزم شهادة خاصة للفصح.
- ماتسو "جرانولا" - مثل ماتزولاه أو بلانشارد وبلانشارد هي جيدة لتناول وجبات خفيفة من ناحية ، مع الحليب ، أو أكثر من الزبادي أو الآيس كريم.
- شوكولاته - حتى لو كنت تحصل على شريط كبير أو رقائق الخبز ، احصل على وجبة خفيفة إضافية.
- Marshmallows - Pesach هي المرة الواحدة في السنة التي يصبح من السهل العثور فيها على المارشملو كوشير. تتم معظم العلامات التجارية مع الجيلاتين الأسماك.
- المكسرات - الجامع لتناول الوجبات الخفيفة ، والسلطات ، إلخ. المكسرات المفرومة مفيدة للوصفات الخبز والوستر. المكسرات النيئة المعبأة - سواء كانت كاملة أو مقطعة - التي لا تحتوي على مواد حافظة أو إضافات أخرى هي كوشير في عيد الفصح بدون شهادة خاصة. الجوز الجاف والمطحنة تتطلب شهادة عيد الفصح.
- الفواكه المجففة - للحصول على وصفات charoset ، يتناول وجبات خفيفة ، صلاح الدين ، والخبز. من الضروري الحصول على شهادة موثوقة من عيد الفصح ، والتي يمكن أن تجعل شراء مجموعة كبيرة ومتنوعة من الفواكه المجففة مكلفًا ، ولكن إذا كنت تستطيع ذلك ، فمن الجيد أن يكون لديك الزبيب والخوخ والمشمش المجفف في متناول اليد ، بالإضافة إلى زوجين أكثر غرابة العروض ، مثل التمر ، التين ، الجوافة ، أو التوت البري.
مشروبات
- المياه المعدنية الفوارة و / أو ما زالت المياه المعدنية المعبأة بدون زجاجات والتي لا تحتوي على إضافات إضافية (مثل الفيتامينات) هي كوشير لعيد الفصح دون الحصول على شهادة خاصة.
- سيلتزر
- النبيذ - ستحتاج الكثير لسيدر ، بالإضافة إلى المزيد لهذا الأسبوع.
- المشروبات الروحية - اختياري ، على الرغم من أنه من الجيد تناول مشروبات كوشير في عيد الفصح في متناول اليد لتناول الكوكتيلات أو مشروبات ما بعد العشاء أو الحلويات المنكهة.
- عصير العنب
- القهوة - لا تحتوي القهوة المطحونة التي لا تحتوي على نكهات (لا منزوعة الكافيين) على شهادة عيد الفصح الخاصة.
- شاي
- حليب اللوز - بديل جيد للحليب في تكيفات الوصفة ، لأولئك الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز. يبني ليبر كوشير على حليب الفصح في أصناف عادية من الفانيليا.
المحليات
- عسل
- شراب القيقب النقي
- Xylitol - Health Garden تنتج كوشر للفاسيل إكسيليتول ، وهو محلول من السعرات الحرارية منخفضة السعرات الحرارية مشتق بشكل طبيعي ، منخفض نسبة السكر في الدم مصنوعة من البتولا. يرجى ملاحظة أنه في حين أن xylitol يمكن أن يكون مفيدا لمنع تسوس الأسنان (تجاويف) ، فإنه أيضا سامة بشكل خطير للكلاب وربما قوارض ، لذلك إذا كان لديك تلك الحيوانات الأليفة ، قد يكون من الحكمة تجنب ذلك تماما.
- شراب الشوكولاته